第三百一十二回涨知识了_《舌尖上的九零年代》

沙迦小说网 > 综合其它 > 舌尖上的九零年代作者:薄荷雨

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2490

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　　油酥

好了之后分成二十份，然后开始

⽔油⽪。

　　荷花酥只要两种颜⾊，⽩⾊和‮红粉‬⾊，而芙蓉酥则是⽩⾊浅粉⾊和深粉⾊。配方都一样，面粉加猪油再加⽔。

　　陈馨先做的是芙蓉酥，

好的⽔油⽪包裹了油酥擀成薄片，以⽩⾊浅粉深粉的顺序叠好，在叠的过程中，三张⽪之间用极少的⽔刷过，以此使之黏合在一起。在叠放的过程中还要注意不能有大的气泡在里面，不然容易破酥。

　　叠放好之后，用吃饭的小碗倒扣过来，庒下去，取中间的圆形面片。

　　芙蓉酥因为面⽪比较厚实，所以用的味道浓郁一些的紫薯茸，薯茸加了化猪油和糖浆搅拌后

成指头大的圆球，然后放在三⾊面⽪的中间，再将面⽪以掐花的手艺捏成海星状，然后用剪刀修剪成型，再用蛋

做黏合剂，将剪出来的面条左右上下

错黏合，使其形成漂亮的‮瓣花‬造型。而后最中间的面条向內卷曲做成花蕊。

　　这种芙蓉酥做工精细，炸制的过程也很靠耐心，必须的用漏勺一个一个的炸，还得注意火候和炸制的部位。成型之后再用深红⾊的红莓酱点在花蕊的中心，如此就大功告成了。

　　因为油酥在炸制的过程中会和油融合，剩下的面⽪就自然的形成了一层层盛开的‮瓣花‬造型，而且三种颜⾊的‮瓣花‬正好是芙蓉花的渐变过程。放一个在⽩瓷盘中，垫上几片薄荷叶，一叠叠的小磁盘中的点心正如一朵朵盛开的芙蓉花。

　　荷花酥比起芙蓉酥就要简单多了，同样的面只需要将粉⾊的包裹在里面，然后包上栗茸，将收口面向下，用锋利的小刀在光滑的那一面快速的切割三刀，形成六个牙口。每一刀的收口都距底部有四分之一的样子。这样在炸制之后才会形成漂亮的分成‮瓣花‬。

　　而且在炸荷花酥的时候，需要将整个面团完全浸⼊油中，然后控制油温，使其‮瓣花‬的开花层次分明又不会使面⽪偏硬。

　　陈馨准备的不多，二十个点心他们分一分也就没有了，其他住店的客人想要吃，陈馨是不可能动手的，只能老板老板娘去做。

　　还好，做这两个点心不算难，加上陈馨在旁边指导，老板也玩得开心，每份只收了成本价。因为是连和面，榨汁跟制作馅料都是在大家眼⽪子底下完成的，所以没有一个客人质疑这点心的用料，而且还有小年轻愿意给钱买材料借地盘他们自己来做。

　　老板娘是个机灵鬼，指挥自家男人又去弄了两张桌子出来，然后借了两套案板和炸锅，直接就做起了diy的生意。

　　陈馨会很多点心的制作，她也不是个守旧的人，既然大家愿意学，她就现场教，能不能学会就看他们自己的领悟力了。

　　除开漂亮精致的芙蓉酥和荷花酥，还做了蝴蝶酥跟‮花菊‬酥，另外陈馨还教他们做金银角。

　　金银角是陈馨老家的小吃，蛋清跟蛋⻩分开调了面粉后摊成巴掌大的面⽪，里面包裹各种素馅或者⾁馅，捏成三角形的形状，下油锅慢慢炸透，成品会因为面⽪的颜⾊呈现银⽩⾊或者金⻩⾊，混杂在一起，就是过年时候每家每户都要吃的金银角。

　　晚上老板更直接的搬出了烧烤用具，就在院子外面的空坝上开起了烧烤晚会。

　　大家也不是爱占便宜的人，凑钱买了些烤烧烤常用的食材，然后让老板请来做工的阿姨帮忙，将食材清洗切好腌上，之后他们就亲自来串来烤，闹得热火朝天，旁边住的客人也忍不住过来请求加⼊。

　　这个时候再去买菜也不现实，就有食客主动凑份子买了酒⽔，一直喝到晚上三点多才散去。

　　第二天陈馨他们走的时候，老板还专门给留了联系方式，说以后没事儿多来玩，不收钱。

　　老板也是

情中人，而且画家有种很神奇的特质，他们行事更偏重喜好，人对了什么都好说，看不顺眼拿着钱都不带搭理你。

　　来这边做生意两三年了，老板还是第一次玩得这么开心。

　　“我有个师兄也在你们那个学校当教授，你要是有事可以去找他帮忙，他人很好的，古道热肠的东北老爷们儿。”老板搂着

子送他们离开的时候，顺口跟陈馨说了一句。

　　陈馨谢过老板的好意，顺便也问了他介不介意自己把他的店写到博客上去。这其实就是一个变相的推广，但是有些老板不喜

这种方式，陈馨就算好心，也不想因为自己的自作主张而招来⿇烦。

　　跟其他人不同，老板娘的市场敏锐感极強，陈馨一说她就同意了，这对他们的经营有好处，换成其他人说不定拿着钱都不知道要找谁帮忙宣传呢。

　　这老板是有真才实学的，就是

格有点跳脫，开这么个店也

适合他，闲暇时去周围逛逛，采采风写写生什么的。他上次画的二道堰放⽔的画可不就在市里面获奖了么，还被官方媒体拿去做了宣传。

　　回到家里，大家都有些累了，去外面随便吃了些东西，各自洗漱‮觉睡‬。陈馨第二天要去学校上课，就打算趁‮觉睡‬前再看看自己做的课件。

　　她的课件做得很漂亮，能采用这种方式上课的老师并不多，大部分年纪大一些的老师连电脑都还不能

练的

作，更别说用电脑上课了。但是陈馨知道这是一种趋势，课件会带给‮生学‬更加直观的感受，有些历史**和文字资料，也可以用照片投影给‮生学‬们看，比起念书或者只用语言描述来说，课件的表达能力更強，‮生学‬的接受度更⾼。

　　第二天到了办公室，她问同办公室的老师教室里有没有多媒体设备，结果被问的老师还没说话呢，旁边就有女老师接过话题，明褒暗贬的內涵陈馨，说她整个就是多事。

　　其实这个时候连中学都开始推广课件了，大学更不用说，而且传媒学校对于互联网和电子设备这方面的要求更⾼，她实在弄不明⽩怎么会有老师这么抗拒使用课件的。

　　本来想要怼她，但是陈馨觉得自己才上班就跟人起争执不太好，于是笑笑忍了。

　　“你别生气，她是酸呢。”等那位老师出去后，另一个年轻一点的女老师瞄了眼窗外，低声笑道“学校里怕是连‮生学‬都知道了，她跟电脑有仇，只要她碰过的电脑就没有不死机的。”

　　原来如此，居然还有人体病毒能感染给电脑的！　WｗW.IｓJxｓ.ｃＯm　