第七十四回炒茶_《舌尖上的九零年代》

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2340

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　　“哎，这次来我大嫂就是要让我帮她多买点。”

　　“买什么买，都是一家人，拿去喝，拿去喝。”

　　“不成，这个真得给钱。”汉子笑笑，从荷包里摸出一个塑料袋，里面包着几张红票子“上次我给她带了些回去，她搁店里喝来着。结果有住客在她哪里喝到了，说这个比村里统一加工的好，非要让她给买一些。你看，钱都先给了。我带回去让我大嫂给那位住客寄过去。”

　　听到女婿这样说，张大妈才没有推拒，收下钱，赶紧照他说的量把茶叶包好。

　　“妈，这次我呆不长，要先赶着把茶叶送回去。过两天我再跟三儿过来，她给你织了⽑⾐，估计要不了两天就成了。”

　　等到张大爷回来说了两句话，他三女婿看了看天⾊，赶紧背起腾空了的背篓往山下跑。

　　张大爷三女婿上来这一趟，基本清空了他炒好的茶叶。之前小杨那一部分是早就预定了的，他给先准备妥当了。这会儿女婿要的数量也不少，幸好他老两口没事儿就炒炒，家里还存了些，不然就今天都不够。

　　有了庒力，张大爷连午觉都不睡了，非要背着竹筐去茶园采茶。

　　陈馨想要跟着一起去看看，又担心张璋一个人

跑掉山崖下去。她想了想，打算明天拜托刘爷爷刘

帮忙照看一天，自己上来跟着张大爷学一学如何炒茶。

　　这门手艺当然不是说看一遍做一遍就会的，但是陈馨本来有点基础，她只是没有炒过这种需要

捻的茶叶，而且火候什么的也需要在实践中才能掌握。

　　张大爷一点不担心陈馨把手艺学了去。

　　“早十几二十年，我们这里的人家家都会炒茶。后来老人老了，年轻人又不乐意学，炒茶很费工夫，一天也炒不出多少来，更重要的是我们这里偏僻，少有外人前来买茶，所以年轻人宁愿出去打工也不乐意留在家里继承这门手艺。再后来有了机器，学的人就更少了。你想想啊，人力炒茶，一锅也就那么两三斤，三四斤，一天能炒两锅到三锅，顶天了一天也就有个十斤。可机器不一样，流⽔线啊，一次就可以翻倍，一天下来⾜以当我们人工的一个月的量。”

　　张大爷不是不知道机器的方便，但是他除开当兵的那些年，一辈子大部分的时间都跟茶叶打

道。

　　“我爸以前就是炒茶的，那个时候我跟我兄弟都得帮我爸打下手。学得最好的是我二哥，他命不好，刚结婚就病逝了。我大哥七年前走的，一直很遗憾他的儿女都不愿意继承炒茶的手艺。我还有两个弟弟，一个在北方工作，现在⾝体不好，都好几年没回来过了。还有一个当初跟我一起上的‮场战‬，不在一个地头，后来我去找他才知道他牺牲了。”

　　张大爷扒着树枝，目光投向山外面的方向，目光里镌刻的是儿时的记忆和对兄弟的思念。

　　“我也老了，我女婿是个厨子，对炒茶没‮趣兴‬，教过他，总是学不好。看样子我这手艺也要带到土里去。”张大爷摇‮头摇‬，继续采摘茶叶。

　　陈馨沉默了一会儿，开口问：“那张大爷你介不介意收个女徒弟？”

　　像那些老的手艺人，他们最遵循传统，很多技术都是传男不传女，因此而失传的不在少数。

　　“不是我不收女徒弟，对炒茶这门手艺来说，女孩子太受限制了。首先是力气就不够。”

　　张大爷并没有歧视女

的意思，他说的也是实话，炒茶并不是拿着锅铲炒菜那么简单，特别是这种大叶茶，多采取的是扬炒的方式，也就是说必须要有极好的臂力才能持续的扬起茶叶，使其均匀受热。

　　女

中也不乏有力气大的，但是持久方面肯定还是不如男

。就算是男

中，也不是个个都能吃得了这碗饭。

　　陈馨的想法又不同。

　　她觉得手工炒茶肯定不能跟机器炒茶抢占市场，但是完全可以开辟另一个市场，专门为⾼端客人定制。

　　现在还不觉得，等以后，一旦跟手工挂上钩，价钱都不是一般人能承受的。特别是有技术有能耐的大师级⾼手，他们的手工作品只能被称为天价。

　　当然了，这也得跟物品的实际价值挂钩，就比如说这苦丁茶，肯定不能跟⽟啊⻩金之类的相等。所以这个天价是针对于市场上同类产品的价差而来的。

　　陈馨并不觉得自己能成为这一行业的大师，但她可以成为技能专精，而且她写的那本书除了花草以外，茶叶的配搭也是非常重要的。如果她有这门炒茶的手艺，或许能给她的书增添更多的说服力。

　　陈馨表达了自己想要学习的心思后，张大爷并没有拒绝，答应让陈馨跟着他学，但是能学会多少，就得看她自己的本事了。

　　等到回到疗养院，陈馨找到刘爷爷刘

这么一说，没想到刘家老两口也生起了‮趣兴‬。反正他们在这里也是玩，不如跟陈馨一起上山去看看。

　　第二天陈馨背着在疗养院买的一些食物就上了山，刘建民扶着他。妈走在后面，中间是刘爷爷牵着张璋。

　　他们四个在后面慢慢走，陈馨背着东西闷头爬山。等到了山

坝子，陈馨觉得自己的腿都在打颤。

　　“哎哟，馨妹儿赶紧过来坐下喝点⽔。你说你来就是了，背这么些东西⼲啥？”

　　“这，这不是我刘叔他们一家也想来吗，我想着总不能让你们贴补我们的伙食啊，就自己带了些菜跟⾁上来，其他的算是我这几天在这里叨扰你们的谢礼。”

　　她知道说钱的话，老两口肯定不乐意收，而且就算要给钱也不能是现在给，等到临走前，她再找机会给个拜师红包或者说学费什么的。等到她店里也卖这个茶了，还能帮忙给打点广告。

　　半个小时后，刘家老两口也上来了，跟张大爷他们打了招呼，四个老的凑一块儿说话，顺便还跟着捡茶叶梗子。　wWＷ.iSjＸs.cOｍ　

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“哎，这次来我大嫂就是要让我帮她多买点。” 　　“买什么买，都是一家人，拿去喝，拿去喝。” 　　“不成，这个真得给钱。”汉子笑笑，从荷包里摸出一个塑料袋，里面包着几张红票子“上次我给她带了些回去，她搁店里喝来着。结果有住客在她哪里喝到了，说这个比村里统一加工的好，非要让她给买一些。你看，钱都先给了。我带回去让我大嫂给那位住客寄过去。” 　　听到女婿这样说，张大妈才没有推拒，收下钱，赶紧照他说的量把茶叶包好。　　“妈，这次我呆不长，要先赶着把茶叶送回去。过两天我再跟三儿过来，她给你织了⽑⾐，估计要不了两天就成了。” 　　等到张大爷回来说了两句话，他三女婿看了看天⾊，赶紧背起腾空了的背篓往山下跑。　　张大爷三女婿上来这一趟，基本清空了他炒好的茶叶。之前小杨那一部分是早就预定了的，他给先准备妥当了。这会儿女婿要的数量也不少，幸好他老两口没事儿就炒炒，家里还存了些，不然就今天都不够。　　有了庒力，张大爷连午觉都不睡了，非要背着竹筐去茶园采茶。　　陈馨想要跟着一起去看看，又担心张璋一个人跑掉山崖下去。她想了想，打算明天拜托刘爷爷刘帮忙照看一天，自己上来跟着张大爷学一学如何炒茶。　　这门手艺当然不是说看一遍做一遍就会的，但是陈馨本来有点基础，她只是没有炒过这种需要捻的茶叶，而且火候什么的也需要在实践中才能掌握。　　张大爷一点不担心陈馨把手艺学了去。　　“早十几二十年，我们这里的人家家都会炒茶。后来老人老了，年轻人又不乐意学，炒茶很费工夫，一天也炒不出多少来，更重要的是我们这里偏僻，少有外人前来买茶，所以年轻人宁愿出去打工也不乐意留在家里继承这门手艺。再后来有了机器，学的人就更少了。你想想啊，人力炒茶，一锅也就那么两三斤，三四斤，一天能炒两锅到三锅，顶天了一天也就有个十斤。可机器不一样，流⽔线啊，一次就可以翻倍，一天下来⾜以当我们人工的一个月的量。” 　　张大爷不是不知道机器的方便，但是他除开当兵的那些年，一辈子大部分的时间都跟茶叶打道。　　“我爸以前就是炒茶的，那个时候我跟我兄弟都得帮我爸打下手。学得最好的是我二哥，他命不好，刚结婚就病逝了。我大哥七年前走的，一直很遗憾他的儿女都不愿意继承炒茶的手艺。我还有两个弟弟，一个在北方工作，现在⾝体不好，都好几年没回来过了。还有一个当初跟我一起上的‮场战‬，不在一个地头，后来我去找他才知道他牺牲了。” 　　张大爷扒着树枝，目光投向山外面的方向，目光里镌刻的是儿时的记忆和对兄弟的思念。　　“我也老了，我女婿是个厨子，对炒茶没‮趣兴‬，教过他，总是学不好。看样子我这手艺也要带到土里去。”张大爷摇‮头摇‬，继续采摘茶叶。　　陈馨沉默了一会儿，开口问：“那张大爷你介不介意收个女徒弟？” 　　像那些老的手艺人，他们最遵循传统，很多技术都是传男不传女，因此而失传的不在少数。　　“不是我不收女徒弟，对炒茶这门手艺来说，女孩子太受限制了。首先是力气就不够。” 　　张大爷并没有歧视女的意思，他说的也是实话，炒茶并不是拿着锅铲炒菜那么简单，特别是这种大叶茶，多采取的是扬炒的方式，也就是说必须要有极好的臂力才能持续的扬起茶叶，使其均匀受热。　　女中也不乏有力气大的，但是持久方面肯定还是不如男。就算是男中，也不是个个都能吃得了这碗饭。　　陈馨的想法又不同。　　她觉得手工炒茶肯定不能跟机器炒茶抢占市场，但是完全可以开辟另一个市场，专门为⾼端客人定制。　　现在还不觉得，等以后，一旦跟手工挂上钩，价钱都不是一般人能承受的。特别是有技术有能耐的大师级⾼手，他们的手工作品只能被称为天价。　　当然了，这也得跟物品的实际价值挂钩，就比如说这苦丁茶，肯定不能跟⽟啊⻩金之类的相等。所以这个天价是针对于市场上同类产品的价差而来的。　　陈馨并不觉得自己能成为这一行业的大师，但她可以成为技能专精，而且她写的那本书除了花草以外，茶叶的配搭也是非常重要的。如果她有这门炒茶的手艺，或许能给她的书增添更多的说服力。　　陈馨表达了自己想要学习的心思后，张大爷并没有拒绝，答应让陈馨跟着他学，但是能学会多少，就得看她自己的本事了。　　等到回到疗养院，陈馨找到刘爷爷刘这么一说，没想到刘家老两口也生起了‮趣兴‬。反正他们在这里也是玩，不如跟陈馨一起上山去看看。　　第二天陈馨背着在疗养院买的一些食物就上了山，刘建民扶着他。妈走在后面，中间是刘爷爷牵着张璋。　　他们四个在后面慢慢走，陈馨背着东西闷头爬山。等到了山坝子，陈馨觉得自己的腿都在打颤。　　“哎哟，馨妹儿赶紧过来坐下喝点⽔。你说你来就是了，背这么些东西⼲啥？” 　　“这，这不是我刘叔他们一家也想来吗，我想着总不能让你们贴补我们的伙食啊，就自己带了些菜跟⾁上来，其他的算是我这几天在这里叨扰你们的谢礼。” 　　她知道说钱的话，老两口肯定不乐意收，而且就算要给钱也不能是现在给，等到临走前，她再找机会给个拜师红包或者说学费什么的。等到她店里也卖这个茶了，还能帮忙给打点广告。　　半个小时后，刘家老两口也上来了，跟张大爷他们打了招呼，四个老的凑一块儿说话，顺便还跟着捡茶叶梗子。　wWＷ.iSjＸs.cOｍ