第五十二回跷脚牛_《舌尖上的九零年代》

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2654

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　　第二天赶场，张大哥去了镇上，买了一块牛⾁五斤牛杂和十斤猪⾁回来。

　　最近因为严舂华在他们家指导养殖场的事，所以家里伙食开得比较好。这也是之前陈馨又给带了些钱回来，并特别嘱咐过他们一定不能在伙食上太节俭，免得让人家老师觉得是看不起自己。

　　严舂华并不是浪费的人，也劝过张家人别弄太好，说她跟着他们吃就行。但是张家人一向实诚，加上可期待的未来跟严舂华息息相关，所以再怎么尽心尽力都觉得是应该的。

　　加上这次陈馨又回来了，他们更不可能在吃的上亏待两女。

　　除了牛⾁牛杂外，张大哥还买了牛腿骨跟猪脊骨回来。这是用熬汤的，小胖子张璋最喜

吃骨头汤，不管是煮稀饭还是下面条，他都特别的喜

。

　　张大哥回来的时候，陈馨正跟二姐在张家的土里看辣椒。这还不是到辣椒盛产的时间，但是也有部分辣椒可以吃了。听说在县城附近的某个镇下面，弄了二十亩地来做大棚辣椒，今年才第一季，市场反应还不错。很大可能会全县推广大棚种植。

　　“你说要不我家也弄个大棚？”

　　陈馨看了看周围的地势，觉得费工夫不说，很大可能⼊不敷出。但是小型大棚还是可以用一个，种一点⾼级的⽔果，比如蓝莓之类的还是不错的。但是照她看来，现在弄这些还早了点，大部分人的生活还不到这个消费层次，连省市的人都不敢想吃啥买啥，他们这边二三线甚至四线的城市，普通民众的消费观念还停留在吃

的阶段。

　　“行吧，我也就想想而已。”二姐见陈馨反对，她也没说啥，

着个肚子坐在土边的大石头上，手里拿着山里摘回来的果子啃。

　　那果子有点像山梨，但是季节不对，听说是这边独有的野果，除了‮孕怀‬的喜

吃以外，其他人敬谢不敏。刚陈馨切了一小块来尝，差点没把牙吐出来。

　　辣椒早

的不多，陈馨摘了一些回去打算做点酱试试。而且她听二姐说，张

以前也很会做酱，只是后来老三走了，她伤心得很就没有再做，现在家里的酱都是二姐做的，一般般。

　　“老三特别喜

吃我妈做的辣酱，每次回来探亲，啥都不要，就冲着辣酱吃，走的时候还会带些给他战友。后来人没了，我妈每次做酱就要想起老三，哭得不行，大哥就不许妈再做了，说要把眼睛弄坏。”

　　辣酱本来就辣眼睛，加上不停的哭，不停的

，肯定会对眼睛有伤害，这一点不能否认。不过现在说起陈馨她姐夫来，张

要好多了，可能是时间长了伤心要淡了些，也可能是有大孙子在，延续了儿子的⾎脉，让老人有了个寄托。总之现在的张

不会再轻易的崩溃了。

　　等她们回到家，张大哥已经到家有会儿了，正在洗⾁。旁边严舂华也在帮忙，两人虽然谈不上说说笑笑，但是面对严舂华的时候，张大哥的表情轻松很多，也偶尔有点笑容。

　　陈馨冒出个念头，但是这会儿不是好时机，等再观察一下，过两天跟二姐聊聊再说。

　　“这骨头全部拿来炖汤吗？”

　　陈馨看了眼，是牛腿

骨，便让张大哥用斧头砍断，洗⼲净了扔大锅里炖上。

　　“先炖腿骨，猪脊骨放一放，过两天再炖。”转头又跟张二姐说“二姐，我看要不去镇上买个冰柜回来吧。这天气⾁不能放，容易坏，腌了的话，再吃又不如鲜⾁好吃了。”

　　一个冰柜要好几大千，张家就算有钱也不敢买这么昂贵的东西。再说他们平时也用不上，所以陈馨这么说，张家人就沉默了。

　　“有个冰柜也不错，你们要养竹鼠，到时候有些东西也需要冷蔵存放，不然每天都要采买会浪费人力。”严舂华帮了句腔，不过她说的也是实在话，就算陈馨不说，她到时候都会提出来，至于买不买，还得由张家人自己决定。

　　“那就买，明儿我下山去镇上定一台，到时候让人开车送上来就好。”

　　今年的路要比往年好一点，虽然说没有大修，但是村长也召集了人手，跟再下面的一个村子合计了一下，安排人把那条土路平整了，有大坑的地方垫了山石，又用泥巴庒实在，虽然下雨会让泥土流走，但是只要安排人再补一下，行车完全没问题，比之前要強太多了。

　　镇上也是看到村里的决心，研究之后同意了村上的要求，并给他们联系了农业大学的专家过来考察。一期的计划还在制定中，但是先期的准备工作，和第一批资金已经到位了。所以这段时间村长和支书，还有村里的几个壮劳力都忙得不沾家。

　　如果不是张大哥脚不好，村长肯定也会叫着他一起，这都是给上面留好印象的机会，以后想要⼲点啥都好张口。

　　但是村长也知道张家是铁了心要弄养殖场了，人家来技术员都请到了家里，所以也不拿其他事情打搅张家，还允诺说张家需要村里支持的尽管开口。

　　村长仗义，张家也不是那种吃着碗里瞧着锅里的人，他们尽心的只做自己的事情，不随便给村里添⿇烦。

　　陈馨在熬牛骨汤的时候，村支书的儿子跑了过来，趴院头朝里张望，嘴里还嚷嚷着说镇上来电话了，说张家申请的农业扶持已经批下来，还给了三年的无息‮款贷‬，让张大哥明天带着⾝份证和资料去镇上办手续。

　　说完之后人也不走，睁着眼张着嘴问陈馨在弄啥怎么香。

　　“二哥要不留下来吃饭吧，我大哥买的牛⾁牛

骨，我给熬汤，打算弄个跷脚牛⾁吃。”

　　“翘脚牛⾁？那是什么东西？”

　　牛⾁知道，但是翘脚的牛⾁，他也是第一次听说。难道这牛跟一般牛不一样？

　　陈馨哈哈笑两声，解释道：“这是眉州地方的一道特⾊菜，其实很简单，重要的就是这锅汤，汤鲜味美颜⾊清亮才是好汤，牛⾁漂⽔之后在汤里煮

，捞出切片，牛杂同样处理。之后要吃的时候，用竹捞子装了蔬菜烫

，垫在碗底，上面烫了牛⾁片和牛杂盖上去，撒香葱跟芫荽即可。要吃辣的就沾点⼲炒后磨碎的辣椒面跟花椒面，香得很。因为以前这种都是在街边上卖的，很多人没有位置规矩的坐着吃，就端着碗随便找个地方坐下翘着脚吃，所以就叫跷脚牛⾁。”

　　陈馨说得很简单，但是想要熬这一锅汤很不简单，里面涉及到不少的中药材，此汤有防病驱寒的功效，所以才深受眉州地区‮民人‬的喜

。陈馨也是专门去那边考察过，才知道制法。

　　只是张家这边条件有限，没有她需要的全部的药材，只有一些常用的，所以这汤于她来说还很有欠缺，但是对其他人来说，这汤的香味鲜味已经没法言说了。　wWＷ.iSjＸs.cOｍ　

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第二天赶场，张大哥去了镇上，买了一块牛⾁五斤牛杂和十斤猪⾁回来。　　最近因为严舂华在他们家指导养殖场的事，所以家里伙食开得比较好。这也是之前陈馨又给带了些钱回来，并特别嘱咐过他们一定不能在伙食上太节俭，免得让人家老师觉得是看不起自己。　　严舂华并不是浪费的人，也劝过张家人别弄太好，说她跟着他们吃就行。但是张家人一向实诚，加上可期待的未来跟严舂华息息相关，所以再怎么尽心尽力都觉得是应该的。　　加上这次陈馨又回来了，他们更不可能在吃的上亏待两女。　　除了牛⾁牛杂外，张大哥还买了牛腿骨跟猪脊骨回来。这是用熬汤的，小胖子张璋最喜吃骨头汤，不管是煮稀饭还是下面条，他都特别的喜。　　张大哥回来的时候，陈馨正跟二姐在张家的土里看辣椒。这还不是到辣椒盛产的时间，但是也有部分辣椒可以吃了。听说在县城附近的某个镇下面，弄了二十亩地来做大棚辣椒，今年才第一季，市场反应还不错。很大可能会全县推广大棚种植。　　“你说要不我家也弄个大棚？” 　　陈馨看了看周围的地势，觉得费工夫不说，很大可能⼊不敷出。但是小型大棚还是可以用一个，种一点⾼级的⽔果，比如蓝莓之类的还是不错的。但是照她看来，现在弄这些还早了点，大部分人的生活还不到这个消费层次，连省市的人都不敢想吃啥买啥，他们这边二三线甚至四线的城市，普通民众的消费观念还停留在吃的阶段。　　“行吧，我也就想想而已。”二姐见陈馨反对，她也没说啥，着个肚子坐在土边的大石头上，手里拿着山里摘回来的果子啃。　　那果子有点像山梨，但是季节不对，听说是这边独有的野果，除了‮孕怀‬的喜吃以外，其他人敬谢不敏。刚陈馨切了一小块来尝，差点没把牙吐出来。　　辣椒早的不多，陈馨摘了一些回去打算做点酱试试。而且她听二姐说，张以前也很会做酱，只是后来老三走了，她伤心得很就没有再做，现在家里的酱都是二姐做的，一般般。　　“老三特别喜吃我妈做的辣酱，每次回来探亲，啥都不要，就冲着辣酱吃，走的时候还会带些给他战友。后来人没了，我妈每次做酱就要想起老三，哭得不行，大哥就不许妈再做了，说要把眼睛弄坏。” 　　辣酱本来就辣眼睛，加上不停的哭，不停的，肯定会对眼睛有伤害，这一点不能否认。不过现在说起陈馨她姐夫来，张要好多了，可能是时间长了伤心要淡了些，也可能是有大孙子在，延续了儿子的⾎脉，让老人有了个寄托。总之现在的张不会再轻易的崩溃了。　　等她们回到家，张大哥已经到家有会儿了，正在洗⾁。旁边严舂华也在帮忙，两人虽然谈不上说说笑笑，但是面对严舂华的时候，张大哥的表情轻松很多，也偶尔有点笑容。　　陈馨冒出个念头，但是这会儿不是好时机，等再观察一下，过两天跟二姐聊聊再说。　　“这骨头全部拿来炖汤吗？” 　　陈馨看了眼，是牛腿骨，便让张大哥用斧头砍断，洗⼲净了扔大锅里炖上。　　“先炖腿骨，猪脊骨放一放，过两天再炖。”转头又跟张二姐说“二姐，我看要不去镇上买个冰柜回来吧。这天气⾁不能放，容易坏，腌了的话，再吃又不如鲜⾁好吃了。” 　　一个冰柜要好几大千，张家就算有钱也不敢买这么昂贵的东西。再说他们平时也用不上，所以陈馨这么说，张家人就沉默了。　　“有个冰柜也不错，你们要养竹鼠，到时候有些东西也需要冷蔵存放，不然每天都要采买会浪费人力。”严舂华帮了句腔，不过她说的也是实在话，就算陈馨不说，她到时候都会提出来，至于买不买，还得由张家人自己决定。　　“那就买，明儿我下山去镇上定一台，到时候让人开车送上来就好。” 　　今年的路要比往年好一点，虽然说没有大修，但是村长也召集了人手，跟再下面的一个村子合计了一下，安排人把那条土路平整了，有大坑的地方垫了山石，又用泥巴庒实在，虽然下雨会让泥土流走，但是只要安排人再补一下，行车完全没问题，比之前要強太多了。　　镇上也是看到村里的决心，研究之后同意了村上的要求，并给他们联系了农业大学的专家过来考察。一期的计划还在制定中，但是先期的准备工作，和第一批资金已经到位了。所以这段时间村长和支书，还有村里的几个壮劳力都忙得不沾家。　　如果不是张大哥脚不好，村长肯定也会叫着他一起，这都是给上面留好印象的机会，以后想要⼲点啥都好张口。　　但是村长也知道张家是铁了心要弄养殖场了，人家来技术员都请到了家里，所以也不拿其他事情打搅张家，还允诺说张家需要村里支持的尽管开口。　　村长仗义，张家也不是那种吃着碗里瞧着锅里的人，他们尽心的只做自己的事情，不随便给村里添⿇烦。　　陈馨在熬牛骨汤的时候，村支书的儿子跑了过来，趴院头朝里张望，嘴里还嚷嚷着说镇上来电话了，说张家申请的农业扶持已经批下来，还给了三年的无息‮款贷‬，让张大哥明天带着⾝份证和资料去镇上办手续。　　说完之后人也不走，睁着眼张着嘴问陈馨在弄啥怎么香。　　“二哥要不留下来吃饭吧，我大哥买的牛⾁牛骨，我给熬汤，打算弄个跷脚牛⾁吃。” 　　“翘脚牛⾁？那是什么东西？” 　　牛⾁知道，但是翘脚的牛⾁，他也是第一次听说。难道这牛跟一般牛不一样？　　陈馨哈哈笑两声，解释道：“这是眉州地方的一道特⾊菜，其实很简单，重要的就是这锅汤，汤鲜味美颜⾊清亮才是好汤，牛⾁漂⽔之后在汤里煮，捞出切片，牛杂同样处理。之后要吃的时候，用竹捞子装了蔬菜烫，垫在碗底，上面烫了牛⾁片和牛杂盖上去，撒香葱跟芫荽即可。要吃辣的就沾点⼲炒后磨碎的辣椒面跟花椒面，香得很。因为以前这种都是在街边上卖的，很多人没有位置规矩的坐着吃，就端着碗随便找个地方坐下翘着脚吃，所以就叫跷脚牛⾁。” 　　陈馨说得很简单，但是想要熬这一锅汤很不简单，里面涉及到不少的中药材，此汤有防病驱寒的功效，所以才深受眉州地区‮民人‬的喜。陈馨也是专门去那边考察过，才知道制法。　　只是张家这边条件有限，没有她需要的全部的药材，只有一些常用的，所以这汤于她来说还很有欠缺，但是对其他人来说，这汤的香味鲜味已经没法言说了。　wWＷ.iSjＸs.cOｍ