第三十八回引为知己_《舌尖上的九零年代》

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2641

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　　陈馨又做了几个切成小块的三明治，装了三个盘子，她觉得也差不多了。程洁之前跟她说过，今天只是应付应付，等会儿下午四点过她就跟宋老师一起带几个朋友去吃火锅，算是答谢他们。

　　哪知道陈馨刚准备坐下，就听其中一位男士小心翼翼的问她能不能再炒两份，他还没吃

，这会儿吃得半

不

的，特别难受。

　　听到那人的话，其他人也跟着要求在弄点来吃，说不这么精致也行，随便炒炒就好。

　　说是随便炒炒，可陈馨那能够真的随便上？她想了下，这会儿再去‮腾折‬对铁叔也不好开口，不如她就随便炒个咖喱

⾁饭，做个秋葵⾁沫汤好了。

　　

⾁准备得很多，也提前拿到冷蔵室解冻了的。这会儿直接取出来，切成两厘米大小的

⾁块，用盐跟料酒胡椒粉腌上。另一边她同样就地取材用了土⾖胡萝卜切成同样大小的块，⼊⽔煮

待用。

　　因为是炒饭嘛，不能像做咖喱菜一样慢火炖，所以采用的是咖喱粉。

　　

⾁丁下油锅炒至变⾊，加⼊洋葱丁，再将沥⼲⽔的土⾖和胡萝卜倒进去一同翻炒，香味出来后加⼊一些酱油调⾊，再撒一小勺⽩糖调味，之后倒⼊米饭翻炒至米饭颗粒松散后，加⼊咖喱粉。

　　因为有油脂在饭中，所以咖喱粉加进去之后很快变得

润，将米饭和食材通通包裹住。大火炒得咖喱粉都混⼊米饭中并散发出香味后即可出锅。

　　另一边由陈馨指挥铁叔动手煮的秋葵⾁沫汤也好了，调⼊稀淀粉增加汤的粘稠度即可。

　　这一次炒的饭比之前还要多，⾜⾜装了七盘，还不是之前那种精致的装法，而是直接用勺子舀在盘子里的。每盘饭都配了一碟酱萝卜条和一碗汤，看上去也像模像样，不是那种完全拿来凑数的炒饭。

　　“陈馨的手艺真不错，其实有她在，你们没必要再去请厨师了啊。”

　　“这可不成。”程洁一边快速舀饭吃，一边回答朋友“陈馨要上课，还要带孩子，还有其他的工作要做，没时间一直耗在店里。而且陈馨没有厨师证啊，真要有人计较起来，我们也懒得跟人争辩，所以厨师是必须要请的，不过一定得是个靠谱的，像上次那个…”

　　程洁没吭声了，直‮头摇‬，表情已经说明了一切。

　　“那样的人也不少见。”其中一位男士叹口气“别说你们这里，我们那单位也遇到这样的情况了。明明都说好的，结果人不来也不来电话告知一声，到时间了一问才说他已经在其他地方上班了。问他为啥不提前说一声，人还理由充⾜的说他没有告知的义务。真想跟他好好说道说道。”

　　到底是文人，遇到这样的事情也只是想跟人把道理讲清楚，要遇到脾气不好的，说不定直接就找上门来个真人pk了。

　　陈馨没觉得自己会甘心忍下来，只是现在还没机会罢了。等到她的咖啡店做起来了，迟早会有机会找回这个场子。

　　陈馨一直不觉得自己是个君子，她就是个女人，还是个小心眼爱记仇的女人，一般她有机会报仇一定会报，更别说这家伙差点让她的开业成为一个笑话，这种仇不报她也就太包子了。

　　当然其他人建议她自己当厨子，这也是不太现实的。程洁说的是一方面，另一方面，陈馨自己也不太想被绑在厨房里。她喜

做饭，但是不喜

重复大量的同质劳动。

　　进来喝咖啡的人不少，但是吃饭的人不多，除开他们这群来扎场子的朋友外，只卖出去七份。当然可能跟价格比较偏贵也有一定的关系，毕竟他们店里一份印尼炒饭卖到了十八元，而外面一份才七元。

　　不是谁都能站在商家的角度去想的，陈馨用的材料都是好东西，

⾁牛⾁和虾也都不便宜，外面卖的印尼炒饭除了一个煎蛋盖在饭上，里面没有一点⾁沫。成本不同自然价格不同，可问题是很多人不知道啊，只觉得都是印尼炒饭，你卖十八人家卖七元，你赚得太黑心了。

　　这一点陈馨也没想过要去解释。能接受的自然会接受，不能接受的你再解释他也觉得你在強辩。

　　程洁也是这样想的，所以他们并不在乎今天的饭卖出去多少，只希望点了餐的客人能给留下个评价。

　　能掏出这么一笔钱点一盘饭的也都是不差钱的人，他们吃过的好东西不少，但是这样美味的也不多。其中一人去过印尼，他印象中的印尼炒饭味道似乎还不如这次吃的。

　　“其实这跟地方口味不同有关系。因为我在做的时候肯定是照顾了本地人的口味，选择的酱料偏辣，而甜酱油的量适当的减少了。所以口感上更是合适本地人一些。但是如果是在沿海那一带，酱料的量就会稍微少一些，选择的也是那种不太辣的酱料，而且会增加甜酱油的量并且适当的再加一些糖。”

　　说到这里陈馨来了兴致，跟那位很明显也是个美食爱好者的顾客聊了起来，期间两人还就各种酱料配什么最好吃，什么酱料可以用来炒饭什么的，进行了广泛而并不太深⼊的探讨。

　　没错，那位哥们儿长了个挑食的⾆头，却没有一双能下厨的手，所以他大部分时间都是在外面解决伙食，加上他的⾝份是记者，所以经常出差，每到一处都会去寻找当地的美食。

　　但问题是，这位记者他是跑财经新闻的。

　　“赚那么多钱拿来⼲什么？不就是为了提⾼自己的生活质量？我不擅厨艺不要紧，反正我在家吃饭的时间也少，我就想着在我有生之年吃遍‮国全‬，等到老了，写一本回忆录，专门回忆各地最有特⾊的美食。”

　　这位哥们的志向很接地气，但是目测离他退休还有三十多年，估计这个愿望要实现比较困难。

　　“很多美食和地方特⾊小吃现在都很难见到正宗的了。比如我曾经在某个小城吃的虾饼，现在基本上没人会做，因为那种虾饼需要的虾是河虾，还必须得到⽔质清凉的地方去找才能找到。一个虾饼就需要二三两小虾，可有时候一天都抓不到一两斤。成本太⾼而且太不确定，这种虾饼也就慢慢的失去了市场。”

　　记者很叹息，但是也明⽩这是市场的淘汰规则，不适应或不能満⾜市场需求的，只能被淘汰掉。

　　“没错，所以我才想要尽我所能找到这些快要失传的手艺，不说继承并发扬光大，至少让大家知道，曾经有过这样一道美食。”

　　“英雄所见略同。这样，咱们留个联系方式，以后我要是遇到这样的美食就跟你说，能不能学到手就得你自己想办法了。”

　　开业第一天最大的收获不是营业收⼊，而是遇到了知音同好，陈馨觉得就已经十分值得了。　Wｗw.ISjxS.CｏＭ　

沙迦小说网 > 综合其它 > 舌尖上的九零年代作者:薄荷雨	书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2641
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陈馨又做了几个切成小块的三明治，装了三个盘子，她觉得也差不多了。程洁之前跟她说过，今天只是应付应付，等会儿下午四点过她就跟宋老师一起带几个朋友去吃火锅，算是答谢他们。　　哪知道陈馨刚准备坐下，就听其中一位男士小心翼翼的问她能不能再炒两份，他还没吃，这会儿吃得半不的，特别难受。　　听到那人的话，其他人也跟着要求在弄点来吃，说不这么精致也行，随便炒炒就好。　　说是随便炒炒，可陈馨那能够真的随便上？她想了下，这会儿再去‮腾折‬对铁叔也不好开口，不如她就随便炒个咖喱⾁饭，做个秋葵⾁沫汤好了。　　⾁准备得很多，也提前拿到冷蔵室解冻了的。这会儿直接取出来，切成两厘米大小的⾁块，用盐跟料酒胡椒粉腌上。另一边她同样就地取材用了土⾖胡萝卜切成同样大小的块，⼊⽔煮待用。　　因为是炒饭嘛，不能像做咖喱菜一样慢火炖，所以采用的是咖喱粉。　　⾁丁下油锅炒至变⾊，加⼊洋葱丁，再将沥⼲⽔的土⾖和胡萝卜倒进去一同翻炒，香味出来后加⼊一些酱油调⾊，再撒一小勺⽩糖调味，之后倒⼊米饭翻炒至米饭颗粒松散后，加⼊咖喱粉。　　因为有油脂在饭中，所以咖喱粉加进去之后很快变得润，将米饭和食材通通包裹住。大火炒得咖喱粉都混⼊米饭中并散发出香味后即可出锅。　　另一边由陈馨指挥铁叔动手煮的秋葵⾁沫汤也好了，调⼊稀淀粉增加汤的粘稠度即可。　　这一次炒的饭比之前还要多，⾜⾜装了七盘，还不是之前那种精致的装法，而是直接用勺子舀在盘子里的。每盘饭都配了一碟酱萝卜条和一碗汤，看上去也像模像样，不是那种完全拿来凑数的炒饭。　　“陈馨的手艺真不错，其实有她在，你们没必要再去请厨师了啊。” 　　“这可不成。”程洁一边快速舀饭吃，一边回答朋友“陈馨要上课，还要带孩子，还有其他的工作要做，没时间一直耗在店里。而且陈馨没有厨师证啊，真要有人计较起来，我们也懒得跟人争辩，所以厨师是必须要请的，不过一定得是个靠谱的，像上次那个…” 　　程洁没吭声了，直‮头摇‬，表情已经说明了一切。　　“那样的人也不少见。”其中一位男士叹口气“别说你们这里，我们那单位也遇到这样的情况了。明明都说好的，结果人不来也不来电话告知一声，到时间了一问才说他已经在其他地方上班了。问他为啥不提前说一声，人还理由充⾜的说他没有告知的义务。真想跟他好好说道说道。” 　　到底是文人，遇到这样的事情也只是想跟人把道理讲清楚，要遇到脾气不好的，说不定直接就找上门来个真人pk了。　　陈馨没觉得自己会甘心忍下来，只是现在还没机会罢了。等到她的咖啡店做起来了，迟早会有机会找回这个场子。　　陈馨一直不觉得自己是个君子，她就是个女人，还是个小心眼爱记仇的女人，一般她有机会报仇一定会报，更别说这家伙差点让她的开业成为一个笑话，这种仇不报她也就太包子了。　　当然其他人建议她自己当厨子，这也是不太现实的。程洁说的是一方面，另一方面，陈馨自己也不太想被绑在厨房里。她喜做饭，但是不喜重复大量的同质劳动。　　进来喝咖啡的人不少，但是吃饭的人不多，除开他们这群来扎场子的朋友外，只卖出去七份。当然可能跟价格比较偏贵也有一定的关系，毕竟他们店里一份印尼炒饭卖到了十八元，而外面一份才七元。　　不是谁都能站在商家的角度去想的，陈馨用的材料都是好东西，⾁牛⾁和虾也都不便宜，外面卖的印尼炒饭除了一个煎蛋盖在饭上，里面没有一点⾁沫。成本不同自然价格不同，可问题是很多人不知道啊，只觉得都是印尼炒饭，你卖十八人家卖七元，你赚得太黑心了。　　这一点陈馨也没想过要去解释。能接受的自然会接受，不能接受的你再解释他也觉得你在強辩。　　程洁也是这样想的，所以他们并不在乎今天的饭卖出去多少，只希望点了餐的客人能给留下个评价。　　能掏出这么一笔钱点一盘饭的也都是不差钱的人，他们吃过的好东西不少，但是这样美味的也不多。其中一人去过印尼，他印象中的印尼炒饭味道似乎还不如这次吃的。　　“其实这跟地方口味不同有关系。因为我在做的时候肯定是照顾了本地人的口味，选择的酱料偏辣，而甜酱油的量适当的减少了。所以口感上更是合适本地人一些。但是如果是在沿海那一带，酱料的量就会稍微少一些，选择的也是那种不太辣的酱料，而且会增加甜酱油的量并且适当的再加一些糖。” 　　说到这里陈馨来了兴致，跟那位很明显也是个美食爱好者的顾客聊了起来，期间两人还就各种酱料配什么最好吃，什么酱料可以用来炒饭什么的，进行了广泛而并不太深⼊的探讨。　　没错，那位哥们儿长了个挑食的⾆头，却没有一双能下厨的手，所以他大部分时间都是在外面解决伙食，加上他的⾝份是记者，所以经常出差，每到一处都会去寻找当地的美食。　　但问题是，这位记者他是跑财经新闻的。　　“赚那么多钱拿来⼲什么？不就是为了提⾼自己的生活质量？我不擅厨艺不要紧，反正我在家吃饭的时间也少，我就想着在我有生之年吃遍‮国全‬，等到老了，写一本回忆录，专门回忆各地最有特⾊的美食。” 　　这位哥们的志向很接地气，但是目测离他退休还有三十多年，估计这个愿望要实现比较困难。　　“很多美食和地方特⾊小吃现在都很难见到正宗的了。比如我曾经在某个小城吃的虾饼，现在基本上没人会做，因为那种虾饼需要的虾是河虾，还必须得到⽔质清凉的地方去找才能找到。一个虾饼就需要二三两小虾，可有时候一天都抓不到一两斤。成本太⾼而且太不确定，这种虾饼也就慢慢的失去了市场。” 　　记者很叹息，但是也明⽩这是市场的淘汰规则，不适应或不能満⾜市场需求的，只能被淘汰掉。　　“没错，所以我才想要尽我所能找到这些快要失传的手艺，不说继承并发扬光大，至少让大家知道，曾经有过这样一道美食。” 　　“英雄所见略同。这样，咱们留个联系方式，以后我要是遇到这样的美食就跟你说，能不能学到手就得你自己想办法了。” 　　开业第一天最大的收获不是营业收⼊，而是遇到了知音同好，陈馨觉得就已经十分值得了。　Wｗw.ISjxS.CｏＭ