第二十六回二姐夫的野心_《舌尖上的九零年代》

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2537

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　　妞妞他们家的那片山有一小片板栗树林。妞妞说她家婆说过，这片板栗树是很多年前老祖宗栽下的，当年闹饥荒，山里人没有山下人饿死的多，就是因为山里吃的东西更多，这片板栗林就救过他们村子里人的命。

　　在山上还发现了一大片的沙棘树，只是这种沙棘的籽很小，甜度和⽔分都不够，所以没有开发的必要。

　　继续往山里走，基本都是十几年以上的大树，还有好几颗三四个人才能环抱的巨树，但是其中两棵都已经死去，却在树桩的旁边长了几颗细瘦的树苗。

　　跟靠近村子那边多竹林不同，山里的树比较杂，青杠树和松树比较多，还有其他的陈馨认不出来的树种。

　　但是青杠树多有个好处，这种树做木耳和‮菇蘑‬的培养基是最合适的材料，加上这边的⽔质气候都适合菌类生长，所以如果发展‮菇蘑‬木耳种植应该有一定的潜力可挖。

　　再就是茶树园可以规划一下。这边的土壤要真的是含硒量比较丰富的话，富硒茶也是一种比较⾼端的经济作物。

　　另外在山

以下可以开辟果园，这边的红桔很出名，大量的种植红桔，可以卖新鲜果实，还能在山下

通便利的地方建造罐头厂，生产⽔果罐头。

　　当然这个罐头厂的建立应该让镇上甚至是县上出面承头，因为就张家这个村子，能种植的果树也

本无法満⾜一条満负荷的生产线的全力运作。更何况一个罐头厂至少也要两三条生产线才能有营收利润。

　　罐头厂这事儿陈馨没有打算现在就提出来，她想着要利用这个点子给张家争取点好处，肯定不能直接

出去，否则受益的绝对没有张家。

　　板栗和菌类还有茶树，这三样已经⾜够支撑村子中短期的发展了，等到大家手里有了钱，自然会开动自己的脑筋寻找机会，那样村子才有‮立独‬发展的可能，而不是完全依靠外界力量的提点。

　　了解了大概之后，陈馨彻底放开的跟着孩子们在山林里扑腾，其间他们运气很不错的抓到了好几只野

。

　　经过秋⽇的积蓄，现在的野

膘肥体壮，正是油脂最为丰富的时候。

　　两只老野

，三只仔

，⾜够他们晚上好好吃一顿了。

　　等到众人拎着野

和现挖的新鲜冬笋回到村子的时候，正好是做饭时间。张家的院子里人都‮光走‬了，就剩下村长跟支书两人在跟张大伯说话。他们领了陈馨的情，就想着这次去镇上把张德兵带上一起。

　　“不是小馨给大娃出了个点子，让他申请竹鼠养殖嘛，我看这事儿可以办，让大娃跟着我们去，问问镇上有没有相应的扶持款，如果有的话，你们再自己凑点，基本上能成。”

　　张德兵在旁边洗腊⾁香肠，听到村长的话，抬头想说什么，还没开口就看到陈馨他们往家门口在走，几个孩子手上还拎着东西。

　　“大哥，今晚多煮点饭，我们在山上弄了几只野

，晚上做来吃，让他们都在这边吃饭。”

　　不过是费点火跟米，张家还不至于小气到这样。张德兵赶紧去重新洗米下锅，这边隔壁小四儿已经开始招呼小伙伴们杀

了。

　　陈馨打算做两种味道的

。其中一只⺟山

拿来炖汤，和着前两⽇在后面竹林里抓到的竹鼠跟晒⼲的‮菇蘑‬一起炖，那汤⾊

⽩香甜，没有山

⾁耝糙的口感，又兼之有竹鼠⾁的鲜嫰，还有‮菇蘑‬的清香，一碗汤下去整个人都会暖和几分。

　　另外一只公山

和三只仔

则打算用啤酒烧着吃。

　　这边有一种本地产的啤酒，就这么喝的话，口感不算太好，陈馨那天尝了一口，一股子泔⽔味让她想吐。但是用来烧菜却十分合适，特别是烧兔子和

⾁，比放料酒的效果都好。

　　孩子们帮忙杀

，她这边就开始准备佐料。泡菜坛子里的小米辣和嫰姜是必须的，然后蒜，⾖瓣酱分别剁茸放在碗里待用。八角山奈香叶花椒是山里人常用的烧⾁的香料，再加上自家种的二荆条辣椒，选了青红两⾊的斜切成马耳朵状。

　　大灶大锅，锅里倒油烧热，滑⼊洗好斩成小块的肌⾁进去慢慢煸炒，撒⼊少许盐，等⽔分煸⼲开始炸油时，倒⼊⾖瓣酱、香料和剁茸的蒜、泡椒泡姜粒一起炒香。待泡椒的辣味出来后，倒⼊啤酒至没过

⾁，然后少许酱油调⾊，少许⽩糖提味。⽔开之后减低火势，维持中小火慢慢将

⾁焖

。

　　等到汤汁收⼲开始冒油，倒⼊切好的青红辣椒翻炒至断生便可出锅装盆了。

　　因为这道菜重油重味，不需要葱和香菜提味，最多撒几粒炒过的芝⿇增香。

　　在炒

的时候，另一边的灶上已经炖上了

汤。用的是大锅炖，⾁不算多，但‮菇蘑‬不少，还加了几只竹鼠⾁块进去，香气不多时就弥漫出来，让人口⾆生津。

　　腊味之前就有煮好的，这会儿直接切好摆盘上笼蒸热就好。另外陈馨还做了藕盒，一半炸成金⻩酥脆蘸⼲辣椒粉⻩⾖粉和花椒粉的混合碟，另一半则做成了鱼香味的藕饼。吃完了藕饼再用鱼香汁拌饭，好吃得连⾆头都要呑下去。

　　其他的家常菜，做法都跟平时差不多，但从陈馨手里出来的菜比其他人做的就是要好吃两个度。

　　一顿晚饭，食材也不是什么难得一见的东西，吃完之后连锅碗盆都清空了，也就啤酒烧山

的盆子里还剩了些没法吃的香料跟辣椒。

　　竹鼠也不是没有吃过，但问题是以前怎么就没觉得竹鼠有这么好吃？若说对晚篱建议做竹鼠养殖有点犹豫的话，今晚吃完之后张德兵也下了决定。他都快三十的人了，如果再不拼一把，以后也不可能有机会给他去拼。

　　二姐夫的想法跟张大哥一样，他甚至觉得这个竹鼠养殖可以分成几个点来运作，每个点之间控制距离，也就是销售的覆盖范围，这样的话，不至于大家一窝蜂的去做，而后产生恶

竞争。

　　“二姐夫说的在理。有‮府政‬和科研机构出面管理和控制是最好的，不然大家一看什么有钱就一窝蜂的去做，最后的结果只能是⾕

伤农。有效的控制恶

竞争，实现利益最大化是最好的结果。但是我觉得，如果你们研究所能

据各地的具体情况和气候地理条件进行量⾝定制发展计划，这样可能更具有说服力。不然你们不许别人去做，又没有替代的办法，只会让老百姓将怨气发怈到你们⾝上。本来是一片好意，反倒弄得怨声载道就不美了。” 　wWＷ.iSjＸs.cOｍ　

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妞妞他们家的那片山有一小片板栗树林。妞妞说她家婆说过，这片板栗树是很多年前老祖宗栽下的，当年闹饥荒，山里人没有山下人饿死的多，就是因为山里吃的东西更多，这片板栗林就救过他们村子里人的命。　　在山上还发现了一大片的沙棘树，只是这种沙棘的籽很小，甜度和⽔分都不够，所以没有开发的必要。　　继续往山里走，基本都是十几年以上的大树，还有好几颗三四个人才能环抱的巨树，但是其中两棵都已经死去，却在树桩的旁边长了几颗细瘦的树苗。　　跟靠近村子那边多竹林不同，山里的树比较杂，青杠树和松树比较多，还有其他的陈馨认不出来的树种。　　但是青杠树多有个好处，这种树做木耳和‮菇蘑‬的培养基是最合适的材料，加上这边的⽔质气候都适合菌类生长，所以如果发展‮菇蘑‬木耳种植应该有一定的潜力可挖。　　再就是茶树园可以规划一下。这边的土壤要真的是含硒量比较丰富的话，富硒茶也是一种比较⾼端的经济作物。　　另外在山以下可以开辟果园，这边的红桔很出名，大量的种植红桔，可以卖新鲜果实，还能在山下通便利的地方建造罐头厂，生产⽔果罐头。　　当然这个罐头厂的建立应该让镇上甚至是县上出面承头，因为就张家这个村子，能种植的果树也本无法満⾜一条満负荷的生产线的全力运作。更何况一个罐头厂至少也要两三条生产线才能有营收利润。　　罐头厂这事儿陈馨没有打算现在就提出来，她想着要利用这个点子给张家争取点好处，肯定不能直接出去，否则受益的绝对没有张家。　　板栗和菌类还有茶树，这三样已经⾜够支撑村子中短期的发展了，等到大家手里有了钱，自然会开动自己的脑筋寻找机会，那样村子才有‮立独‬发展的可能，而不是完全依靠外界力量的提点。　　了解了大概之后，陈馨彻底放开的跟着孩子们在山林里扑腾，其间他们运气很不错的抓到了好几只野。　　经过秋⽇的积蓄，现在的野膘肥体壮，正是油脂最为丰富的时候。　　两只老野，三只仔，⾜够他们晚上好好吃一顿了。　　等到众人拎着野和现挖的新鲜冬笋回到村子的时候，正好是做饭时间。张家的院子里人都‮光走‬了，就剩下村长跟支书两人在跟张大伯说话。他们领了陈馨的情，就想着这次去镇上把张德兵带上一起。　　“不是小馨给大娃出了个点子，让他申请竹鼠养殖嘛，我看这事儿可以办，让大娃跟着我们去，问问镇上有没有相应的扶持款，如果有的话，你们再自己凑点，基本上能成。” 　　张德兵在旁边洗腊⾁香肠，听到村长的话，抬头想说什么，还没开口就看到陈馨他们往家门口在走，几个孩子手上还拎着东西。　　“大哥，今晚多煮点饭，我们在山上弄了几只野，晚上做来吃，让他们都在这边吃饭。” 　　不过是费点火跟米，张家还不至于小气到这样。张德兵赶紧去重新洗米下锅，这边隔壁小四儿已经开始招呼小伙伴们杀了。　　陈馨打算做两种味道的。其中一只⺟山拿来炖汤，和着前两⽇在后面竹林里抓到的竹鼠跟晒⼲的‮菇蘑‬一起炖，那汤⾊⽩香甜，没有山⾁耝糙的口感，又兼之有竹鼠⾁的鲜嫰，还有‮菇蘑‬的清香，一碗汤下去整个人都会暖和几分。　　另外一只公山和三只仔则打算用啤酒烧着吃。　　这边有一种本地产的啤酒，就这么喝的话，口感不算太好，陈馨那天尝了一口，一股子泔⽔味让她想吐。但是用来烧菜却十分合适，特别是烧兔子和⾁，比放料酒的效果都好。　　孩子们帮忙杀，她这边就开始准备佐料。泡菜坛子里的小米辣和嫰姜是必须的，然后蒜，⾖瓣酱分别剁茸放在碗里待用。八角山奈香叶花椒是山里人常用的烧⾁的香料，再加上自家种的二荆条辣椒，选了青红两⾊的斜切成马耳朵状。　　大灶大锅，锅里倒油烧热，滑⼊洗好斩成小块的肌⾁进去慢慢煸炒，撒⼊少许盐，等⽔分煸⼲开始炸油时，倒⼊⾖瓣酱、香料和剁茸的蒜、泡椒泡姜粒一起炒香。待泡椒的辣味出来后，倒⼊啤酒至没过⾁，然后少许酱油调⾊，少许⽩糖提味。⽔开之后减低火势，维持中小火慢慢将⾁焖。　　等到汤汁收⼲开始冒油，倒⼊切好的青红辣椒翻炒至断生便可出锅装盆了。　　因为这道菜重油重味，不需要葱和香菜提味，最多撒几粒炒过的芝⿇增香。　　在炒的时候，另一边的灶上已经炖上了汤。用的是大锅炖，⾁不算多，但‮菇蘑‬不少，还加了几只竹鼠⾁块进去，香气不多时就弥漫出来，让人口⾆生津。　　腊味之前就有煮好的，这会儿直接切好摆盘上笼蒸热就好。另外陈馨还做了藕盒，一半炸成金⻩酥脆蘸⼲辣椒粉⻩⾖粉和花椒粉的混合碟，另一半则做成了鱼香味的藕饼。吃完了藕饼再用鱼香汁拌饭，好吃得连⾆头都要呑下去。　　其他的家常菜，做法都跟平时差不多，但从陈馨手里出来的菜比其他人做的就是要好吃两个度。　　一顿晚饭，食材也不是什么难得一见的东西，吃完之后连锅碗盆都清空了，也就啤酒烧山的盆子里还剩了些没法吃的香料跟辣椒。　　竹鼠也不是没有吃过，但问题是以前怎么就没觉得竹鼠有这么好吃？若说对晚篱建议做竹鼠养殖有点犹豫的话，今晚吃完之后张德兵也下了决定。他都快三十的人了，如果再不拼一把，以后也不可能有机会给他去拼。　　二姐夫的想法跟张大哥一样，他甚至觉得这个竹鼠养殖可以分成几个点来运作，每个点之间控制距离，也就是销售的覆盖范围，这样的话，不至于大家一窝蜂的去做，而后产生恶竞争。　　“二姐夫说的在理。有‮府政‬和科研机构出面管理和控制是最好的，不然大家一看什么有钱就一窝蜂的去做，最后的结果只能是⾕伤农。有效的控制恶竞争，实现利益最大化是最好的结果。但是我觉得，如果你们研究所能据各地的具体情况和气候地理条件进行量⾝定制发展计划，这样可能更具有说服力。不然你们不许别人去做，又没有替代的办法，只会让老百姓将怨气发怈到你们⾝上。本来是一片好意，反倒弄得怨声载道就不美了。” 　wWＷ.iSjＸs.cOｍ