第二十三回做养殖吧_《舌尖上的九零年代》

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2711

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　　晚上做的酸菜鱼，用的家里老坛子的泡菜。那个老坛子据张二姐说，有七八十年以上的历史了，还是她祖祖在的时候给起的泡菜⽔，每年夏天翻一次滤一次，然后吃陈菜泡新菜，这酸菜⽔就没混过，看上去清清亮亮的，跑出来的酸菜也是脆生生的。

　　这也是

通不方便，否则她都想弄一瓶子酸菜⽔回去起新坛了。

　　这边的粉丝都是自家用红薯做的，陈馨扯了一大把泡在清⽔里，等鱼⾁吃完，把蔬菜和粉丝煮进去，依然能下饭。

　　酸菜鱼这种菜品，能上得大雅之堂，也可以是普通百姓的桌上菜，精致有精致的做法，农家有农家的风味。

　　大铁锅烧了热油，爆香了姜蒜片，再加⼊切丝的酸菜和酸辣椒酸姜进去翻炒，香味出来之后，撒十几颗花椒调味，放一点点⽩糖，然后倒⼊清⽔烧开。等熬煮个十来分钟，酸菜的香气飘散出来后，加⼊鱼头跟剔去鱼⾁的鱼骨⼊內熬煮。

　　待到汤⾊开始泛⽩后，减小火势，让⽔温稍微降下来一些，冒气眼那种就成。这个时候将之前剔下来的鱼⾁片成一厘米厚的鱼片，用胡椒料酒盐跟生粉腌制一会儿，等到可以下锅的时候，用筷子快速的将鱼片一片片的放进汤里，等到鱼片全部下锅后，火势稍微大一点，不让其翻滚，保持微开得状态就好，这样做的目的是尽量让鱼片保持形状完整。

　　起锅之后，在上面撒两勺剁茸的蒜粒和花椒粒，然后一勺热油浇上去，让蒜粒泛出香气并变得微⻩即可，之后再汤上放香菜跟葱花就行了。

　　除了这用大盆装的酸菜鱼外，还炒了酸萝卜⾁丝，酱烧腊猪蹄，弄了个凉拌红油菜，再加上隔壁婶婶端过来的菜，又摆満了一张大桌子。

　　这次陈馨专门用小盆也装了一盆，让大哥给村里的三爷爷家送过去。

　　三爷爷是辈分最⾼的长辈，中午那顿不方便分菜，但晚上这酸菜鱼老人吃也是合适的。而且陈馨提前用锅煮了粉条青菜头片之类的软糯的素菜垫底，上面才是浓香的酸菜鱼。这一盆也差不多够一家四口吃的了。

　　张大哥端着菜往三爷爷家去，一路上不少人在问他端的啥，怎么这么香。知道是他家的贵客亲手下厨做的，当时就有几个婆娘心里打起了主意。

　　她们在想什么陈馨不知，但是隔壁婶婶却私下里跟张二姐说到了这事儿。

　　“婶婶你想多了，不可能的。”张二姐一边洗碗一边跟婶婶聊天“陈馨是大‮生学‬，还是城里人，人家不可能同意嫁到我们这里来。”

　　“你不试试咋知道？你看她也像是个过⽇子的人，如果能跟你大哥在一起，你那侄儿不就不用担心以后他小姨嫁人后他怎么过⽇子了嘛。”

　　婶婶的想法很好，但是张二姐到底跟她丈夫在外面见识多一点，知道陈馨愿意带着张璋回来是因为她心善，如果自己家再不知⾜，人家凭啥要到你这里来吃苦受罪？再说了，看陈馨那样子，虽然做事很利落，但说话行事都是城里人的风格，短时间在这边待几天还好，时间长了肯定呆不住。

　　而且更重要的是大哥⾝体有残疾，学历也才初中毕业，跟陈馨完全就是两个世界的人，如果是小弟那样的还能想一想，大哥这样的，还是老老实实找个本分的本地人结婚的好。

　　见张二姐一直‮头摇‬，婶婶也没再继续说。她也不过是突然冒出的这个念头，如果她家有合适的都不肯让张家老大占这个便宜。

　　到了夜深的时候，二姐跟自家丈夫躺

上，不知咋滴就说起婶婶的意思来。

　　“还是别这样的好。”二姐夫是个明⽩人，在单位工作跟在农村讨生活的概念完全不同“我今天下午跟陈馨聊了一会儿，那姑娘对自己的未来很有规划，而且她以后怕是还要继续读书的，差距太大，连个共同话题都没有，又是女強男弱，这⽇子没法过。”

　　“我就是这样想的，可看婶婶那意思，估计是觉得我不肯为大哥打算。”张二姐叹了口气“我家这情况在村子里还算好的，至少有三弟以前留下的一点钱，这⽇子虽然紧巴巴的也不是过不下去，但就算这样，因为我哥的腿脚不好，人家姑娘都看不上，愿意跟我哥谈的都是些寡妇，我妈又不乐意。”

　　“其实大哥的年纪也不算太大，等过两年⽇子松活一些，你多给家里备点，迟早有姑娘愿意的。”

　　二姐夫说这话的时候也不是凭空说来安慰

子的，他们单位就有个后勤的合同工，是丧偶的，人很好，也没孩子，他寻思着年后去探探口气，看人家乐不乐意，如果可以的话，他还想找点关系把大哥弄到单位或者单位的下属单位去做个保安或传达室的工作。这次回来也是想让

子劝劝丈⺟娘，别对丧偶的有太多抗拒，得分情况来看待。

　　如果可以的话，他还想跟陈馨也谈谈，如果让陈馨去跟丈⺟娘说的话，可能成功

还要⾼一些。

　　但这不是才见面就能聊的话题，至少也得再等两天，

悉一些了再说不迟。

　　第二天早上才四点半，二姐就轻轻的叫醒了陈馨，把张璋抱到了她房间去睡。二姐夫跟婶婶已经收拾好了，就等着陈馨起

吃了早饭就出发。

　　这边赶集得去得早，加上路上还要花费一些时间，等他们到镇上起码都要六点半快七点了，那个时候出摊的都到了，要买东西的选择

更多。去得晚了很多东西都被人买光了，相当于⽩走一趟。

　　村子里去赶集的人不少，甚至有人要去占位置出摊，三点多就起来出发了，到了镇上买个馒头就当早餐。

　　陈馨就着手电筒的光，深一脚浅一脚的跟在婶婶⾝后，她后面是大哥跟二姐夫，两个男人是主力。

　　因为陈馨到底不如农村的人脚程快，到了镇上已经七点，天⾊渐亮，到处都是地摊和人，卖啥的都有。这是年前唯二的集市，后天在隔壁石桥镇还有一次，之后就是冷集，要到大年初二街上才有人摆摊卖东西的，所以基本上需要什么东西都得趁这两天给备齐了。

　　前两年二姐跟二姐夫都是去婆家过年，张家这边就三个人，随便弄点⾁菜就算过年了，可今年人多热闹，张大娘给儿子塞了钱，让他多买些东西。

　　到了镇上之后，隔壁婶婶要去给家里人买⾐服鞋袜，他们就分开了走。张家的这些东西之前陈馨已经给买齐了，只需要买新鲜菜和⾁蛋之类的荤菜。另外她也是想趁赶集的时候过来看看这边有没有商机可以利用。

　　然而到了之后才发现这边的山区小镇还是破旧了些，比不得平原大城市附近的地方，这里的店铺有，都是大锅大灶只做赶场天的生意，而且大部分是自家的自建房弄出来的铺面，没有外来人专门租地方开店。

　　看了一圈之后，陈馨打消了让张大哥到镇上开个铺子的主意，感觉还是竹鼠养殖更适合他一些。　ｗＷW.ｉＳｊXｓ.ｃＯm　

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晚上做的酸菜鱼，用的家里老坛子的泡菜。那个老坛子据张二姐说，有七八十年以上的历史了，还是她祖祖在的时候给起的泡菜⽔，每年夏天翻一次滤一次，然后吃陈菜泡新菜，这酸菜⽔就没混过，看上去清清亮亮的，跑出来的酸菜也是脆生生的。　　这也是通不方便，否则她都想弄一瓶子酸菜⽔回去起新坛了。　　这边的粉丝都是自家用红薯做的，陈馨扯了一大把泡在清⽔里，等鱼⾁吃完，把蔬菜和粉丝煮进去，依然能下饭。　　酸菜鱼这种菜品，能上得大雅之堂，也可以是普通百姓的桌上菜，精致有精致的做法，农家有农家的风味。　　大铁锅烧了热油，爆香了姜蒜片，再加⼊切丝的酸菜和酸辣椒酸姜进去翻炒，香味出来之后，撒十几颗花椒调味，放一点点⽩糖，然后倒⼊清⽔烧开。等熬煮个十来分钟，酸菜的香气飘散出来后，加⼊鱼头跟剔去鱼⾁的鱼骨⼊內熬煮。　　待到汤⾊开始泛⽩后，减小火势，让⽔温稍微降下来一些，冒气眼那种就成。这个时候将之前剔下来的鱼⾁片成一厘米厚的鱼片，用胡椒料酒盐跟生粉腌制一会儿，等到可以下锅的时候，用筷子快速的将鱼片一片片的放进汤里，等到鱼片全部下锅后，火势稍微大一点，不让其翻滚，保持微开得状态就好，这样做的目的是尽量让鱼片保持形状完整。　　起锅之后，在上面撒两勺剁茸的蒜粒和花椒粒，然后一勺热油浇上去，让蒜粒泛出香气并变得微⻩即可，之后再汤上放香菜跟葱花就行了。　　除了这用大盆装的酸菜鱼外，还炒了酸萝卜⾁丝，酱烧腊猪蹄，弄了个凉拌红油菜，再加上隔壁婶婶端过来的菜，又摆満了一张大桌子。　　这次陈馨专门用小盆也装了一盆，让大哥给村里的三爷爷家送过去。　　三爷爷是辈分最⾼的长辈，中午那顿不方便分菜，但晚上这酸菜鱼老人吃也是合适的。而且陈馨提前用锅煮了粉条青菜头片之类的软糯的素菜垫底，上面才是浓香的酸菜鱼。这一盆也差不多够一家四口吃的了。　　张大哥端着菜往三爷爷家去，一路上不少人在问他端的啥，怎么这么香。知道是他家的贵客亲手下厨做的，当时就有几个婆娘心里打起了主意。　　她们在想什么陈馨不知，但是隔壁婶婶却私下里跟张二姐说到了这事儿。　　“婶婶你想多了，不可能的。”张二姐一边洗碗一边跟婶婶聊天“陈馨是大‮生学‬，还是城里人，人家不可能同意嫁到我们这里来。” 　　“你不试试咋知道？你看她也像是个过⽇子的人，如果能跟你大哥在一起，你那侄儿不就不用担心以后他小姨嫁人后他怎么过⽇子了嘛。” 　　婶婶的想法很好，但是张二姐到底跟她丈夫在外面见识多一点，知道陈馨愿意带着张璋回来是因为她心善，如果自己家再不知⾜，人家凭啥要到你这里来吃苦受罪？再说了，看陈馨那样子，虽然做事很利落，但说话行事都是城里人的风格，短时间在这边待几天还好，时间长了肯定呆不住。　　而且更重要的是大哥⾝体有残疾，学历也才初中毕业，跟陈馨完全就是两个世界的人，如果是小弟那样的还能想一想，大哥这样的，还是老老实实找个本分的本地人结婚的好。　　见张二姐一直‮头摇‬，婶婶也没再继续说。她也不过是突然冒出的这个念头，如果她家有合适的都不肯让张家老大占这个便宜。　　到了夜深的时候，二姐跟自家丈夫躺上，不知咋滴就说起婶婶的意思来。　　“还是别这样的好。”二姐夫是个明⽩人，在单位工作跟在农村讨生活的概念完全不同“我今天下午跟陈馨聊了一会儿，那姑娘对自己的未来很有规划，而且她以后怕是还要继续读书的，差距太大，连个共同话题都没有，又是女強男弱，这⽇子没法过。” 　　“我就是这样想的，可看婶婶那意思，估计是觉得我不肯为大哥打算。”张二姐叹了口气“我家这情况在村子里还算好的，至少有三弟以前留下的一点钱，这⽇子虽然紧巴巴的也不是过不下去，但就算这样，因为我哥的腿脚不好，人家姑娘都看不上，愿意跟我哥谈的都是些寡妇，我妈又不乐意。” 　　“其实大哥的年纪也不算太大，等过两年⽇子松活一些，你多给家里备点，迟早有姑娘愿意的。” 　　二姐夫说这话的时候也不是凭空说来安慰子的，他们单位就有个后勤的合同工，是丧偶的，人很好，也没孩子，他寻思着年后去探探口气，看人家乐不乐意，如果可以的话，他还想找点关系把大哥弄到单位或者单位的下属单位去做个保安或传达室的工作。这次回来也是想让子劝劝丈⺟娘，别对丧偶的有太多抗拒，得分情况来看待。　　如果可以的话，他还想跟陈馨也谈谈，如果让陈馨去跟丈⺟娘说的话，可能成功还要⾼一些。　　但这不是才见面就能聊的话题，至少也得再等两天，悉一些了再说不迟。　　第二天早上才四点半，二姐就轻轻的叫醒了陈馨，把张璋抱到了她房间去睡。二姐夫跟婶婶已经收拾好了，就等着陈馨起吃了早饭就出发。　　这边赶集得去得早，加上路上还要花费一些时间，等他们到镇上起码都要六点半快七点了，那个时候出摊的都到了，要买东西的选择更多。去得晚了很多东西都被人买光了，相当于⽩走一趟。　　村子里去赶集的人不少，甚至有人要去占位置出摊，三点多就起来出发了，到了镇上买个馒头就当早餐。　　陈馨就着手电筒的光，深一脚浅一脚的跟在婶婶⾝后，她后面是大哥跟二姐夫，两个男人是主力。　　因为陈馨到底不如农村的人脚程快，到了镇上已经七点，天⾊渐亮，到处都是地摊和人，卖啥的都有。这是年前唯二的集市，后天在隔壁石桥镇还有一次，之后就是冷集，要到大年初二街上才有人摆摊卖东西的，所以基本上需要什么东西都得趁这两天给备齐了。　　前两年二姐跟二姐夫都是去婆家过年，张家这边就三个人，随便弄点⾁菜就算过年了，可今年人多热闹，张大娘给儿子塞了钱，让他多买些东西。　　到了镇上之后，隔壁婶婶要去给家里人买⾐服鞋袜，他们就分开了走。张家的这些东西之前陈馨已经给买齐了，只需要买新鲜菜和⾁蛋之类的荤菜。另外她也是想趁赶集的时候过来看看这边有没有商机可以利用。　　然而到了之后才发现这边的山区小镇还是破旧了些，比不得平原大城市附近的地方，这里的店铺有，都是大锅大灶只做赶场天的生意，而且大部分是自家的自建房弄出来的铺面，没有外来人专门租地方开店。　　看了一圈之后，陈馨打消了让张大哥到镇上开个铺子的主意，感觉还是竹鼠养殖更适合他一些。　ｗＷW.ｉＳｊXｓ.ｃＯm