第二十一回一桌美食_《舌尖上的九零年代》

书号:49264 时间:2020/1/26 字数:2495

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　　“怎么了斌子，二姐她⾝体不舒服？”

　　旁边的婶子本是打趣这么一句，没想到朱斌

着手，瘦削的脸上露出个‮涩羞‬的笑容：“二姐她怀了孩子，不过医生说她年纪大了点，让仔细着别伤到了。在家我都不敢让她做家务，她却是个闲不住的

子。我这不是紧张她嘛。”

　　“哎呀呀，这是好事儿啊，也是，二姐快三十了，这又是头一胎，是得小心。”婶子放下手里的针线活就想去厨房叫她出来，又被朱斌拦下。

　　“婶子别急，让二姐去吧，她心里难得这么⾼兴。”听了朱斌的话，大家伙心里一酸又是一喜。

　　这俩人也是命苦，好不容易稍微舒坦点了，人年纪也大了，就算能享福又能享多久？朱斌今年都四十五了，他跟前

也是三十才生的儿子，这会儿老大正好十五岁，‮二老‬生出来就比哥哥小这么多，以后还怎么着可难说呢。

　　他们这边说了没两句话，就看到张二姐跑了出来，扶着墙呕了几下，吓得朱斌赶紧过去扶着老婆，手⾜无措。

　　“没事儿，就是小馨在弄鱼，我被腥着了，让我缓缓就成。”

　　里面传来陈馨的声音，说是刚煮好了红⾖汤，还有酒酿小丸子加

蛋，让二姐夫端出去给二姐润一润。

　　朱斌扶着老婆不知道该先去端汤呢，还是先安顿了老婆再说。这时候隔壁家的婶子主动帮了把手，端了一块托盘出来，上面盛放了几只碗，里面有蜂藌红⾖沙小丸子，还有酒酿小丸子加

蛋。

　　朱斌给老婆端了酒酿小丸子，就差没亲手给喂食了。躁得二姐耳朵尖都红透了，⽩了丈夫一眼，先招呼了‮娘老‬跟婶子端碗，之后又给丈夫端了红⾖汤，最后自己才吃了丈夫给她端的那碗酒酿小丸子。

　　倒不是说舍不得给丈夫吃

蛋，主要是朱斌

蛋过敏，吃了就不舒服。没想到连这点陈馨都考虑到了，张二姐对这个兄弟的小姨子感觉更好了。

　　“二姐，大伯和大哥去后面砍竹子了，让二姐夫吃完去叫下他们，别弄太多，够吃就行。”

　　“啊，吃竹子？”张二姐愣了一下，下意识看向‮娘老‬。

　　“小馨说给我们弄什么竹筒饭，你爸跟你哥就去后山砍竹子了，他们前脚刚走你后脚就到。”

　　“竹筒饭是什么？用竹子煮饭？”

　　“姑姑我知道。”张璋小胖子现在能说比较流畅的话了，之前是因为不

悉的缘故，不太爱开口，现在都过了好几天，也知道这是疼爱自己的长辈，所以平⽇里活波的

子也慢慢的展现了出来。

　　听到姑姑的话，小胖子举手：“姨姨会用腊⾁香肠和小‮菇蘑‬做好吃的饭，用竹筒装上，放在灶上烤

。好吃！”

　　小胖子的语言能力到底只有两岁孩子的⽔平，能把事情说清楚已经非常不得了了，加上他说到最后还昅了一下口⽔，那个小馋猫的样子，顿时让他

跟隔壁叔婆都笑了起来。

　　“竹筒饭最初是苗族那边喜

食用的，后来被传到外面，现在也有些餐馆会做，但是要做得好吃还是很难。我以前去南云那边出差的时候吃过几次，味道很不错，有种竹子的清香味。”

　　朱斌到底要见多识广一些，他给出了解释，也让众人对竹筒饭产生了极大的期待。

　　除开竹筒饭之外，陈馨还打算做一个双椒鱼头，一个风暴鱼片，然后酸菜煨耙泥鳅，再来一个山胡椒烧野兔。

　　

就做成了⽩切

，

头

庇。股

爪子原样摆好，看上去就是一只没⽑的

趴在盘子上，旁边用碗调了酱油醋，⽩糖味精，花椒油，姜葱蒜茸，还有刚才热锅的时候现做的

油辣椒。这调料等会儿直接淋在⽩切

上就可以了。

　　她在斩

的时候就将之前腌好的鱼头放在大盆子里上锅蒸。这鱼是昨晚张大哥跟隔壁小三去河里抓回来的，⾜⾜有七八斤重，膘肥体壮头大⾁嫰，正好一鱼两吃。

　　斩好了

，她又顺手将鱼⾝子对半斩开，剖了鱼腹处的大刺，留下两条⽩嫰。嫰的鱼⾁。然后快刀将鱼⾁片成薄片，用盐跟胡椒粉料酒码了味，放到一边腌制几分钟。

　　菜板重新洗⼲净，将洗好的青红辣椒分开切碎剁茸，再拍了姜蒜也剁茸，地里摘回来的香葱洗净切成葱花待用。

　　等到这些都做好了，鱼头也快蒸

了。

　　重新换了大盘子，将鱼头小心的移到盘子里，再分别将青红辣椒碎铺在两块鱼头上，姜蒜茸也撒在上面，调了些许米酒胡椒粉⽩糖，加上一些刚才盆子里蒸鱼的汤，淋到鱼头上，继续上火蒸了三四分钟。

　　这是因为如果之前就一起蒸的话，辣椒会蒸得很烂不成型，而且汤汁过于辛辣，对老年人的胃不好。这样多费一点手脚却能有效降低辣度，再加上最后淋上的热油一

发，香气顿时迸

出来，让人噤不住直咽口⽔。

　　她在第二次蒸鱼的时候，就在旁边小一些的灶上取锅放油，等油温热了之后，将姜片花椒粒下⼊，再放一把辣椒进去翻炒一下，等辣椒的颜⾊微微变⻩就赶紧用漏勺捞起来沥⼲油放一边待用，锅里的油这会儿温度正⾼，下⼊自家做的⾖瓣酱一炒，那火。辣辣的味道就随着油烟散开，惹得屋外的人频频往厨房瞧，心里跟猫儿抓似的，想要去看看陈馨到底在做什么。

　　⾖瓣酱炒香了之后，加⼊清⽔，然后丢进去大葱头和一小把蒜瓣，等到红

的⽔开了，放⼊⾖芽和切细的莴笋丝烫

就捞起来放在一旁的盆子里做垫底的菜。菜捞⼲净之后就可以下⼊腌制好的鱼片了。鱼片很薄，⽔开几滚就变成了雪⽩的⾁片。捞起来铺在刚才烫

的垫菜上，再将鱼汤也倒⼊盆里，然后再把之前炸过的辣椒和花椒放在鱼⾁上，舀一勺蒜茸倒在中间。最后锅里洗⼲净放油烧热，一勺热油淋到蒜茸上，发出刺啦的声音，原本看上去因为烫了菜而显得有些寡淡的汤汁顿时铺上了一层厚厚的油⽔。

　　耙泥鳅是头一天晚上就收拾出来过了油的，在做鱼之前就用酸菜炒过放⼊瓦罐里煨在灶后面的风眼上。两个风眼一个煨⽔一个煨菜，十分的方便。

　　山胡椒野兔是家常菜，他们这边也常吃，做起来很快，半小时就能烧好。再加上头一天晚上炖的大骨萝卜汤，炒了两个快手蔬菜，一桌子的饭菜摆満了，可以开动了。　Wｗw.IｓJxS.CｏＭ　

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上一章　　　‮食美桌一章一十二第‬　　　下一章　( → )
“怎么了斌子，二姐她⾝体不舒服？” 　　旁边的婶子本是打趣这么一句，没想到朱斌着手，瘦削的脸上露出个‮涩羞‬的笑容：“二姐她怀了孩子，不过医生说她年纪大了点，让仔细着别伤到了。在家我都不敢让她做家务，她却是个闲不住的子。我这不是紧张她嘛。” 　　“哎呀呀，这是好事儿啊，也是，二姐快三十了，这又是头一胎，是得小心。”婶子放下手里的针线活就想去厨房叫她出来，又被朱斌拦下。　　“婶子别急，让二姐去吧，她心里难得这么⾼兴。”听了朱斌的话，大家伙心里一酸又是一喜。　　这俩人也是命苦，好不容易稍微舒坦点了，人年纪也大了，就算能享福又能享多久？朱斌今年都四十五了，他跟前也是三十才生的儿子，这会儿老大正好十五岁，‮二老‬生出来就比哥哥小这么多，以后还怎么着可难说呢。　　他们这边说了没两句话，就看到张二姐跑了出来，扶着墙呕了几下，吓得朱斌赶紧过去扶着老婆，手⾜无措。　　“没事儿，就是小馨在弄鱼，我被腥着了，让我缓缓就成。” 　　里面传来陈馨的声音，说是刚煮好了红⾖汤，还有酒酿小丸子加蛋，让二姐夫端出去给二姐润一润。　　朱斌扶着老婆不知道该先去端汤呢，还是先安顿了老婆再说。这时候隔壁家的婶子主动帮了把手，端了一块托盘出来，上面盛放了几只碗，里面有蜂藌红⾖沙小丸子，还有酒酿小丸子加蛋。　　朱斌给老婆端了酒酿小丸子，就差没亲手给喂食了。躁得二姐耳朵尖都红透了，⽩了丈夫一眼，先招呼了‮娘老‬跟婶子端碗，之后又给丈夫端了红⾖汤，最后自己才吃了丈夫给她端的那碗酒酿小丸子。　　倒不是说舍不得给丈夫吃蛋，主要是朱斌蛋过敏，吃了就不舒服。没想到连这点陈馨都考虑到了，张二姐对这个兄弟的小姨子感觉更好了。　　“二姐，大伯和大哥去后面砍竹子了，让二姐夫吃完去叫下他们，别弄太多，够吃就行。” 　　“啊，吃竹子？”张二姐愣了一下，下意识看向‮娘老‬。　　“小馨说给我们弄什么竹筒饭，你爸跟你哥就去后山砍竹子了，他们前脚刚走你后脚就到。” 　　“竹筒饭是什么？用竹子煮饭？” 　　“姑姑我知道。”张璋小胖子现在能说比较流畅的话了，之前是因为不悉的缘故，不太爱开口，现在都过了好几天，也知道这是疼爱自己的长辈，所以平⽇里活波的子也慢慢的展现了出来。　　听到姑姑的话，小胖子举手：“姨姨会用腊⾁香肠和小‮菇蘑‬做好吃的饭，用竹筒装上，放在灶上烤。好吃！” 　　小胖子的语言能力到底只有两岁孩子的⽔平，能把事情说清楚已经非常不得了了，加上他说到最后还昅了一下口⽔，那个小馋猫的样子，顿时让他跟隔壁叔婆都笑了起来。　　“竹筒饭最初是苗族那边喜食用的，后来被传到外面，现在也有些餐馆会做，但是要做得好吃还是很难。我以前去南云那边出差的时候吃过几次，味道很不错，有种竹子的清香味。” 　　朱斌到底要见多识广一些，他给出了解释，也让众人对竹筒饭产生了极大的期待。　　除开竹筒饭之外，陈馨还打算做一个双椒鱼头，一个风暴鱼片，然后酸菜煨耙泥鳅，再来一个山胡椒烧野兔。　　就做成了⽩切，头庇。股爪子原样摆好，看上去就是一只没⽑的趴在盘子上，旁边用碗调了酱油醋，⽩糖味精，花椒油，姜葱蒜茸，还有刚才热锅的时候现做的油辣椒。这调料等会儿直接淋在⽩切上就可以了。　　她在斩的时候就将之前腌好的鱼头放在大盆子里上锅蒸。这鱼是昨晚张大哥跟隔壁小三去河里抓回来的，⾜⾜有七八斤重，膘肥体壮头大⾁嫰，正好一鱼两吃。　　斩好了，她又顺手将鱼⾝子对半斩开，剖了鱼腹处的大刺，留下两条⽩嫰。嫰的鱼⾁。然后快刀将鱼⾁片成薄片，用盐跟胡椒粉料酒码了味，放到一边腌制几分钟。　　菜板重新洗⼲净，将洗好的青红辣椒分开切碎剁茸，再拍了姜蒜也剁茸，地里摘回来的香葱洗净切成葱花待用。　　等到这些都做好了，鱼头也快蒸了。　　重新换了大盘子，将鱼头小心的移到盘子里，再分别将青红辣椒碎铺在两块鱼头上，姜蒜茸也撒在上面，调了些许米酒胡椒粉⽩糖，加上一些刚才盆子里蒸鱼的汤，淋到鱼头上，继续上火蒸了三四分钟。　　这是因为如果之前就一起蒸的话，辣椒会蒸得很烂不成型，而且汤汁过于辛辣，对老年人的胃不好。这样多费一点手脚却能有效降低辣度，再加上最后淋上的热油一发，香气顿时迸出来，让人噤不住直咽口⽔。　　她在第二次蒸鱼的时候，就在旁边小一些的灶上取锅放油，等油温热了之后，将姜片花椒粒下⼊，再放一把辣椒进去翻炒一下，等辣椒的颜⾊微微变⻩就赶紧用漏勺捞起来沥⼲油放一边待用，锅里的油这会儿温度正⾼，下⼊自家做的⾖瓣酱一炒，那火。辣辣的味道就随着油烟散开，惹得屋外的人频频往厨房瞧，心里跟猫儿抓似的，想要去看看陈馨到底在做什么。　　⾖瓣酱炒香了之后，加⼊清⽔，然后丢进去大葱头和一小把蒜瓣，等到红的⽔开了，放⼊⾖芽和切细的莴笋丝烫就捞起来放在一旁的盆子里做垫底的菜。菜捞⼲净之后就可以下⼊腌制好的鱼片了。鱼片很薄，⽔开几滚就变成了雪⽩的⾁片。捞起来铺在刚才烫的垫菜上，再将鱼汤也倒⼊盆里，然后再把之前炸过的辣椒和花椒放在鱼⾁上，舀一勺蒜茸倒在中间。最后锅里洗⼲净放油烧热，一勺热油淋到蒜茸上，发出刺啦的声音，原本看上去因为烫了菜而显得有些寡淡的汤汁顿时铺上了一层厚厚的油⽔。　　耙泥鳅是头一天晚上就收拾出来过了油的，在做鱼之前就用酸菜炒过放⼊瓦罐里煨在灶后面的风眼上。两个风眼一个煨⽔一个煨菜，十分的方便。　　山胡椒野兔是家常菜，他们这边也常吃，做起来很快，半小时就能烧好。再加上头一天晚上炖的大骨萝卜汤，炒了两个快手蔬菜，一桌子的饭菜摆満了，可以开动了。　Wｗw.IｓJxS.CｏＭ