第八百八十二回比赛_《回到山沟去种田》

书号:47306 时间:2018/12/9 字数:3839

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　　第八百八十二章比赛

　　烹饪协会会长走到台前，看着台下忙碌得差不多了，这才说道：“各队伍，还有五分钟准备时间。”

　　台下立刻又是一阵兵荒马

。

　　会长看着台下毫无表情，五分钟一到，说道：“比赛时间四十五分钟，还是三道菜，一凉一热一汤，开始！”

　　台上台下都是一阵惊呼声传来，有队伍就准备喊话。

　　会长厉声说道：“闹什么？现在我就是客人，客人就是这样要求的！谁有意见就退出好了，不強求！”

　　李君阁对刘三娃说道：“赶紧赶紧，我给你递材料，你赶紧开工。”

　　刘三娃反而不急了：“呵呵呵，⾼汤搞定，别的就不用急了，四十五分钟绰绰有余，先蒸饭再烧⽔。”

　　这娃在久长居一个人支撑了两年的厨房，每顿好几桌都能随便支应，四十五分钟三道菜，做起来真是行云流⽔一点烟火气没有。

　　台上边一群老头就议论开了。

　　一个粤语口音的⼲瘦老头就说道：“老柳你这是要⼲啥？冷不防来这么一下！我粤州菜老火靓汤，你这四十五分钟怎么弄？！”

　　一个鲁州大汉也说道：“就是！让我们推举各家得意弟子过来，什么都是自备，别的什么话都要不到，厨艺比赛一般不都是三个小时吗？这么短时间出三道菜那是综艺节目！那玩意儿好吃都是演出来的，你没看品菜嘉宾都是演员明星吗？！”

　　柳会长一脸伏低做小的样子，拱手赔笑道：“列位，列位多包涵，实在是对不住。我这也是听上边招呼，人家叫⼲啥就⼲啥。”

　　“我这会长就是一服务员，传堂的伙计。列位要是恼我，下我的会长我认，唾沫啐我一脸我笑着，再不解气打我一顿，只要别用擀面杖，这一百多斤今天也让列位过瘾。”

　　一个淮

口音的中年人给逗乐了：“老柳你这京油子！话到这份上了我们还能说啥？不过这比赛已经开始了，该给我们透个底了吧？”

　　柳会长说道：“现在可以说了，今天叫大家来此，就为一件事情，选出三道新国宴菜来！好事儿吧？这是好事儿吧？”

　　金老说道：“好你个柳老头，这么大个事儿你给大家伙儿瞒着？！”

　　柳会长又连连拱手：“老金你别咋呼，我这里还有苦难言呢，我也有徒子徒孙啊，我倒是比你们早知道消息，可人家告诉我的意思就是说我这派连参选的资格的没有，还要防着怈密，我上哪儿说理去？”

　　众人一想还真是这个理儿，不由得都乐了，这会长当得也苦，回家还不知道要落多少埋怨。

　　金老说道：“那就看小子们的吧，边看边聊，老张你狗⽇的又拿食材来庒人！你徒弟手里边那是啥？那是国产货？阿拉斯加雪蟹当我不认识？！”

　　老张嘿嘿贼笑：“我粤菜师傅苦啊，天没亮就得出门淘货抢材料，不像你川菜师傅，睡到⽇上三竿爬起来都不打紧。再说了你也别老把眼睛落我摊子上啊，你看福州齐师傅那边，龙趸！看那翅膀和嘴巴子，绝

野生的！齐师傅你哪里搞来的这玩意儿？”

　　齐师傅乐得眼睛都眯

了：“运气，这条鱼来自马来西亚，今天我那边的摊子就靠它了，不过老柳我说你不地道啊，四十五分钟出汤品，这有些问难人啊。”

　　柳会长赶紧又摆出一副小妾的样子：“遇仙楼，今晚我们遇仙楼大摆一桌，诚请列位赔罪。我这是又亏了里子又蚀了面子，这差使不好支应啊。”

　　一群老头在上边看着台下徒子徒孙们⼲得热火朝天，一边窃窃私语。

　　“说起国宴菜我倒是能理解这个时限了，那些人都是大忙人，备几道急出料理也是合理的。”

　　“呵呵，不过齐师傅，这么说起来你的龙趸可能就玄了啊，这玩意儿可不是说有就能有，这是文不对题啊。”

　　“要这么说起来，老外们喜

吃烤⾁，那西北地区可能更占起手，西北是哪些师傅来了？哦马师傅在这儿。”

　　“嗐！各位也别往我脸上贴金，国宴菜上的烤⾁还少了？早十年就进去了，怎么也轮不到今天才让我老马来露脸。”

　　“也是，说起来现在的菜品，要是没点创新那是没戏。比如前年老金的⾚⽟芙蓉粥我就是服气的…”

　　“对哟，国宴菜上的川菜倒是很少呢。”

　　“川菜上国宴那是苦手，偏辛偏辣，食材普通，倒是大家喜闻乐见的菜式，不过就是不适合招待国宾…”

　　“说的也是，要我选一千五以下的酒宴，我肯定首选川菜，一千五到三千，我选鲁菜，三千到五千是淮

，五千以上，那我还是选粤菜了…”

　　“等等，老金你那俩徒孙咋回事？程先的徒弟？怎么一个忙得跟傻子似的，一个…跟傻子似的…”

　　金老呵呵笑道：“那俩小子没一个是我徒孙，忙的那个是个农家乐的主厨，另一个，呵呵呵，是那家农家乐老板，啥都不会。”

　　“老金你这是把老柳的令箭当

⽑啊，我还想着咋都该轮到程先露一手的…”

　　金老说道：“你这话我就不爱听了，不是让推荐好菜品吗？又不让推荐好厨师。”

　　“不是好厨师还能做出好菜品来？”

　　“老王你别闹啊，老金推荐那小子还是

靠谱的，基‮功本‬绝对扎实，一个人⼲着三个人的活呢…靠那是什么鱼？红⾊草鱼没见过…”

　　“我看看…那是…我的个去！老齐！老张！别扯龙趸了！掌一眼川菜那边！那玩意儿…是不是吉罗？”

　　“哪儿哪儿？还真是红吉罗！这鱼得三年了，看那翅膀和嘴巴子，绝

野生的！”

　　“老张你粤菜师傅看鱼是不是就会这一句？不过这真是红吉罗啊，老金你特么个大骗子！你跟我说这是农家乐老板？！”

　　“不对啊，我记得这鱼是印尼货吧？要不是泰国货？不是该出现在老张徒弟的案板上吗？怎么跑蜀州去了？”

　　“别看我啊，这得问老金啊！”金老呵呵笑道：“这鱼就是那农家乐老板养的。”

　　“有古怪…这娃在往开⽔里边洒啥？”

　　“吉罗鱼，虾⾁，五花…鱼⽪填馅，先炸后蒸，冷油弄

淖，铺底菜，哈哈哈这就明⽩了，镶碗！有时间没见着镶碗了也！这还真是农家乐的路数…等等老金，刚刚那锅⽔…那就是⾼汤？”

　　“啥？这就出⾼汤了？老子徒弟的⾼庒锅才刚上汽呢…”

　　“老金那小子不会是拿什么汤料包来应付吧？这就不科学哟…”

　　金老说道：“不科学？这才是真正的科学，是不是⾼汤待会品菜不就知道了？”

　　…

　　“还有最后十分钟。”

　　“我的天，说话间就到点儿了…”

　　“完了完了我那徒弟不知变通，这汤得玄…”

　　“四十五分钟，汽锅

只能庒出来，这特么还叫汽锅

？”

　　“咦老金，你送的那农家乐厨子怎么还没动静？还有一道菜没出啊…这是放弃了？”

　　…

　　刘三娃已经做完了两道菜，开始收拾

作台面。

　　李君阁看得着急：“三娃你这是⼲啥？吉罗鱼蒸蛋还没弄呢。”

　　刘三娃说道：“这菜考火候，须得庒着点做，七分钟出菜，那就得最后八分钟做，不然放时间太长就不好吃了。”

　　李君阁看着主席团上方挂着的大钟：“你就作死吧…”

　　然后刘三娃开始动了，两手一手一个乌

蛋，啪啪啪啪转眼就打了十来个进去，迅速搅散，淋⼊已经凉好的⾼汤，撒盐拌匀，一分钟！

　　取来鱼盘，浇⼊蛋汁，再在上面扣上一个鱼盘，放⼊蒸笼，两分钟！

　　将吉罗鱼开膛，去骨，剔⽪，打片，上料，

摔，四分钟转眼即过。

　　打开蒸笼，去掉蒸蛋上的鱼盘，将鱼片铺成两列，然后用将化未化的明油一走，重新上盖，又是一分钟！

　　又过了两分钟，柳会长开始倒数：“十，九…”

　　刘三娃喊了一声：“二⽪哥，出锅！”

　　李君阁赶紧打开蒸笼，刘三娃将蒸蛋端出来，摆到桌上，柳会长刚好倒数完毕。

　　两人站在

作台边等着专家们来尝菜，李君阁低声说道：“你狗⽇的玩砸了吧？这还差了那么一丁点火候，你提前了十秒。”

　　刘三娃不以为意：“呵呵，蒸蛋的温度现在还⾼，等师公他们尝到我们这摊子上来，那就刚刚好！再说吉罗鱼片刺生都能吃，宁生勿老。”

　　三十个评委，九十九道菜，各人选择自己的路线品尝。

　　多数人都是选择从自己徒弟那一桌开始，然后就有实在做得不像话的挨骂，那是真不带一点客气的，听得李君阁和刘三娃心惊⾁跳。

　　金老也是先选的他们这桌，尝过金⽟双吉之后，抬头看了刘三娃一眼：“算你小子机灵。”

　　说完面无表情的去下一摊了。

　　这就又花了半个多小时，评委们这才算品尝完毕。

　　服务人员在大厅前边摆上了两排桌椅，三十位名厨就坐。

　　弟子们在后边等着结果。

　　柳会长说道：“下面请‮导领‬讲话。”

　　从后台走出来两人，李君阁一看有一位竟然认识，当年来过夹川的宁组长。

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第八百八十二章比赛　　烹饪协会会长走到台前，看着台下忙碌得差不多了，这才说道：“各队伍，还有五分钟准备时间。” 　　台下立刻又是一阵兵荒马。　　会长看着台下毫无表情，五分钟一到，说道：“比赛时间四十五分钟，还是三道菜，一凉一热一汤，开始！” 　　台上台下都是一阵惊呼声传来，有队伍就准备喊话。　　会长厉声说道：“闹什么？现在我就是客人，客人就是这样要求的！谁有意见就退出好了，不強求！” 　　李君阁对刘三娃说道：“赶紧赶紧，我给你递材料，你赶紧开工。” 　　刘三娃反而不急了：“呵呵呵，⾼汤搞定，别的就不用急了，四十五分钟绰绰有余，先蒸饭再烧⽔。” 　　这娃在久长居一个人支撑了两年的厨房，每顿好几桌都能随便支应，四十五分钟三道菜，做起来真是行云流⽔一点烟火气没有。　　台上边一群老头就议论开了。　　一个粤语口音的⼲瘦老头就说道：“老柳你这是要⼲啥？冷不防来这么一下！我粤州菜老火靓汤，你这四十五分钟怎么弄？！” 　　一个鲁州大汉也说道：“就是！让我们推举各家得意弟子过来，什么都是自备，别的什么话都要不到，厨艺比赛一般不都是三个小时吗？这么短时间出三道菜那是综艺节目！那玩意儿好吃都是演出来的，你没看品菜嘉宾都是演员明星吗？！” 　　柳会长一脸伏低做小的样子，拱手赔笑道：“列位，列位多包涵，实在是对不住。我这也是听上边招呼，人家叫⼲啥就⼲啥。” 　　“我这会长就是一服务员，传堂的伙计。列位要是恼我，下我的会长我认，唾沫啐我一脸我笑着，再不解气打我一顿，只要别用擀面杖，这一百多斤今天也让列位过瘾。” 　　一个淮口音的中年人给逗乐了：“老柳你这京油子！话到这份上了我们还能说啥？不过这比赛已经开始了，该给我们透个底了吧？” 　　柳会长说道：“现在可以说了，今天叫大家来此，就为一件事情，选出三道新国宴菜来！好事儿吧？这是好事儿吧？” 　　金老说道：“好你个柳老头，这么大个事儿你给大家伙儿瞒着？！” 　　柳会长又连连拱手：“老金你别咋呼，我这里还有苦难言呢，我也有徒子徒孙啊，我倒是比你们早知道消息，可人家告诉我的意思就是说我这派连参选的资格的没有，还要防着怈密，我上哪儿说理去？” 　　众人一想还真是这个理儿，不由得都乐了，这会长当得也苦，回家还不知道要落多少埋怨。　　金老说道：“那就看小子们的吧，边看边聊，老张你狗⽇的又拿食材来庒人！你徒弟手里边那是啥？那是国产货？阿拉斯加雪蟹当我不认识？！” 　　老张嘿嘿贼笑：“我粤菜师傅苦啊，天没亮就得出门淘货抢材料，不像你川菜师傅，睡到⽇上三竿爬起来都不打紧。再说了你也别老把眼睛落我摊子上啊，你看福州齐师傅那边，龙趸！看那翅膀和嘴巴子，绝野生的！齐师傅你哪里搞来的这玩意儿？” 　　齐师傅乐得眼睛都眯了：“运气，这条鱼来自马来西亚，今天我那边的摊子就靠它了，不过老柳我说你不地道啊，四十五分钟出汤品，这有些问难人啊。” 　　柳会长赶紧又摆出一副小妾的样子：“遇仙楼，今晚我们遇仙楼大摆一桌，诚请列位赔罪。我这是又亏了里子又蚀了面子，这差使不好支应啊。” 　　一群老头在上边看着台下徒子徒孙们⼲得热火朝天，一边窃窃私语。　　“说起国宴菜我倒是能理解这个时限了，那些人都是大忙人，备几道急出料理也是合理的。” 　　“呵呵，不过齐师傅，这么说起来你的龙趸可能就玄了啊，这玩意儿可不是说有就能有，这是文不对题啊。” 　　“要这么说起来，老外们喜吃烤⾁，那西北地区可能更占起手，西北是哪些师傅来了？哦马师傅在这儿。” 　　“嗐！各位也别往我脸上贴金，国宴菜上的烤⾁还少了？早十年就进去了，怎么也轮不到今天才让我老马来露脸。” 　　“也是，说起来现在的菜品，要是没点创新那是没戏。比如前年老金的⾚⽟芙蓉粥我就是服气的…” 　　“对哟，国宴菜上的川菜倒是很少呢。” 　　“川菜上国宴那是苦手，偏辛偏辣，食材普通，倒是大家喜闻乐见的菜式，不过就是不适合招待国宾…” 　　“说的也是，要我选一千五以下的酒宴，我肯定首选川菜，一千五到三千，我选鲁菜，三千到五千是淮，五千以上，那我还是选粤菜了…” 　　“等等，老金你那俩徒孙咋回事？程先的徒弟？怎么一个忙得跟傻子似的，一个…跟傻子似的…” 　　金老呵呵笑道：“那俩小子没一个是我徒孙，忙的那个是个农家乐的主厨，另一个，呵呵呵，是那家农家乐老板，啥都不会。” 　　“老金你这是把老柳的令箭当⽑啊，我还想着咋都该轮到程先露一手的…” 　　金老说道：“你这话我就不爱听了，不是让推荐好菜品吗？又不让推荐好厨师。” 　　“不是好厨师还能做出好菜品来？” 　　“老王你别闹啊，老金推荐那小子还是靠谱的，基‮功本‬绝对扎实，一个人⼲着三个人的活呢…靠那是什么鱼？红⾊草鱼没见过…” 　　“我看看…那是…我的个去！老齐！老张！别扯龙趸了！掌一眼川菜那边！那玩意儿…是不是吉罗？” 　　“哪儿哪儿？还真是红吉罗！这鱼得三年了，看那翅膀和嘴巴子，绝野生的！” 　　“老张你粤菜师傅看鱼是不是就会这一句？不过这真是红吉罗啊，老金你特么个大骗子！你跟我说这是农家乐老板？！” 　　“不对啊，我记得这鱼是印尼货吧？要不是泰国货？不是该出现在老张徒弟的案板上吗？怎么跑蜀州去了？” 　　“别看我啊，这得问老金啊！”金老呵呵笑道：“这鱼就是那农家乐老板养的。” 　　“有古怪…这娃在往开⽔里边洒啥？” 　　“吉罗鱼，虾⾁，五花…鱼⽪填馅，先炸后蒸，冷油弄淖，铺底菜，哈哈哈这就明⽩了，镶碗！有时间没见着镶碗了也！这还真是农家乐的路数…等等老金，刚刚那锅⽔…那就是⾼汤？” 　　“啥？这就出⾼汤了？老子徒弟的⾼庒锅才刚上汽呢…” 　　“老金那小子不会是拿什么汤料包来应付吧？这就不科学哟…” 　　金老说道：“不科学？这才是真正的科学，是不是⾼汤待会品菜不就知道了？” 　　… 　　“还有最后十分钟。” 　　“我的天，说话间就到点儿了…” 　　“完了完了我那徒弟不知变通，这汤得玄…” 　　“四十五分钟，汽锅只能庒出来，这特么还叫汽锅？” 　　“咦老金，你送的那农家乐厨子怎么还没动静？还有一道菜没出啊…这是放弃了？” 　　… 　　刘三娃已经做完了两道菜，开始收拾作台面。　　李君阁看得着急：“三娃你这是⼲啥？吉罗鱼蒸蛋还没弄呢。” 　　刘三娃说道：“这菜考火候，须得庒着点做，七分钟出菜，那就得最后八分钟做，不然放时间太长就不好吃了。” 　　李君阁看着主席团上方挂着的大钟：“你就作死吧…” 　　然后刘三娃开始动了，两手一手一个乌蛋，啪啪啪啪转眼就打了十来个进去，迅速搅散，淋⼊已经凉好的⾼汤，撒盐拌匀，一分钟！　　取来鱼盘，浇⼊蛋汁，再在上面扣上一个鱼盘，放⼊蒸笼，两分钟！　　将吉罗鱼开膛，去骨，剔⽪，打片，上料，摔，四分钟转眼即过。　　打开蒸笼，去掉蒸蛋上的鱼盘，将鱼片铺成两列，然后用将化未化的明油一走，重新上盖，又是一分钟！　　又过了两分钟，柳会长开始倒数：“十，九…” 　　刘三娃喊了一声：“二⽪哥，出锅！” 　　李君阁赶紧打开蒸笼，刘三娃将蒸蛋端出来，摆到桌上，柳会长刚好倒数完毕。　　两人站在作台边等着专家们来尝菜，李君阁低声说道：“你狗⽇的玩砸了吧？这还差了那么一丁点火候，你提前了十秒。” 　　刘三娃不以为意：“呵呵，蒸蛋的温度现在还⾼，等师公他们尝到我们这摊子上来，那就刚刚好！再说吉罗鱼片刺生都能吃，宁生勿老。” 　　三十个评委，九十九道菜，各人选择自己的路线品尝。　　多数人都是选择从自己徒弟那一桌开始，然后就有实在做得不像话的挨骂，那是真不带一点客气的，听得李君阁和刘三娃心惊⾁跳。　　金老也是先选的他们这桌，尝过金⽟双吉之后，抬头看了刘三娃一眼：“算你小子机灵。” 　　说完面无表情的去下一摊了。　　这就又花了半个多小时，评委们这才算品尝完毕。　　服务人员在大厅前边摆上了两排桌椅，三十位名厨就坐。　　弟子们在后边等着结果。　　柳会长说道：“下面请‮导领‬讲话。” 　　从后台走出来两人，李君阁一看有一位竟然认识，当年来过夹川的宁组长。　　本书来自　ｗＷW.ｉＳJXｓ.ｃＯm