第1046回：夏羽的学说中_《重生日本当厨神》

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书号:46653 时间:2018/8/4 字数:3301

上一章　　　‮）中（说学的羽夏：章6401第‬　　　下一章　( → )

　　“嗞嗞嗞！”

　　一串信号声传出，人群微微

。

　　很快，一个年轻却带着异常幽静魅力的嗓音，接着传到了众人的耳朵：

　　“…大家知道，菜肴呢有很重要的两个属

，一个是‘味道’，一个是‘口感’。大多数人对味道不能再

悉了，却对口感有着过度的忽视。这里的口感，当然是指‘火候的口感’，试想，一块怎么嚼都硬梆梆的回锅⾁，一个表⽪软绵绵的炸

腿，即使味道再好，菜肴品质也称不上好对吧？”

　　“而口感的优劣，正是源自于厨师对火候的把握啊！”喔。

　　这是要直击主题，讲火候的大脉络了吗？

　　围观者一愣一愣。

　　“但是我今天却不打算讲‘口感’，因为大家对此都很清楚。我想讲的是被过分忽视的‘味道’！”台上少年的微笑令人一头雾⽔。

　　“呃？”

　　“这什么？”

　　“味道…不应该是调味吗，与‘火候’课题，完全无关才对啊！”矛头也转得太快了些，人群哗然，隔壁小厅的薙切仙左卫门，哈哈发笑“他一开口，我就知道他要⼲什么。”

　　“…我觉得大家可能对我的‘火候’有什么误解。‘口感’才是火候的重点？不不不，今天我不想提任何关于口感上的东西。老生常谈，大家也会嫌我啰嗦。”

　　夏羽语出惊人道：“有

悉我的人，可能已经猜到了。没错，我这堂课，要讲的就是‘火候的味道’！我反复強调过，火候其实是存在味道一说的。这一次，我准备好了，不是耝讲，要细讲，细到要有实际的动手环节，配合我进行验证的程度，到时候我会随机挑选几个人上台，手把手教会，让他领悟火候味道的秘密。”

　　场馆

了，闹哄哄，没人再坐得住。

　　千代爱知在记者席说道：“其实因为他一再凸显的火候演绎，业界也曾掀起关于‘火候有味道’这类话题的讨论，不过，随时间推移这类话题都渐渐被人遗忘了。因为啊，舍弃‘口感’去追求‘味道’，火候的变化，让很多厨师受不了，他们掌控不住。”

　　助手在旁捏汗“这…还细讲？要挑选人上台，手把手教会？”

　　“哈，大新闻啊！”同席更多记者，却是鲨鱼嗅到⾎腥的‮奋兴‬表情。

　　“‘火候的味道’，是个人特⾊，还是存在可复制

呢？其他人也能学到？无论今天这位夏讲师成不成功，美食界都要被丢进一枚核弹，无法安静。”一名老记者目光闪烁。

　　另一头，堂岛银、才波城一郞也在收看转播。他们没到现场凑热闹，却不代表不关注。

　　“城一郞，你怎么看呢？”堂岛银问。

　　“你是指‘火候的味道’这种东西，能不能如病毒一样，扩散开来吗？”才波城一郞眼睛半闭半开，双臂环在

前。

　　堂岛银耸了耸肩：“你不是一直在追索着这里面的秘密？”

　　才波城一郞猛地睁眼，轻昅口气道：“说实话，我这里，没有进展。”

　　“呵，那你可要睁大眼睛看好了，别一副困得要死的样子。”堂岛银递去一个好伙计间才有的玩笑嘲讽眼神。

　　站在台上把四周的反应，一张张面孔的表情，看在眼里，夏羽一点也不意外，突然伸出手向着远月‮生学‬席，遥遥一指，道：“这位同学，你可以上台配合老师，把这一堂课进行下去吗？”

　　视线齐唰唰聚焦。

　　目标区域附近，几名‮生学‬懵

脸。

　　“我、我吗？”一名男生摇摇晃晃举了手。

　　夏羽却说：“后面那位短发女生，对，就是你。”

　　一⾝标准的远月夏季清凉制服，有齐耳的黑⾊头发，素面朝天，长相么，属于可爱讨喜那种，眼睛又大又⽔灵。女生上台后，就怯怯望夏羽，见她这副娇怯模样，底下‮生学‬真替她捏一把汗，喂，萌妹子你别半途晕厥过去啊。

　　“盯——”

　　众多目光中，有几道很不善，夏羽瞥去，隐见一金发一黑发少女的⾝影，便迅速地收回视线，內心很是无辜的自⽩：“这真的是随机啊！”夏羽微微一笑问女生：“可以请教你的芳名…哦，名字！”

　　“长⾕弥代。”

　　女生轻声说。

　　夏羽

意外的多看她两眼，不仅仅是因为‘长⾕’这个姓氏在霓虹美食界的含义，所谓的御四家之一嘛。女生上台后由将近晕倒的涨红惊喜脸，到现在的冷静，心理素质就是极好的，不是寻常之辈。

　　哇，这是随机开到一张相当有成长

的sr？

　　有随手捡一发紫⾊道具的喜悦。

　　嘴角微斜。那个啥，夏羽‮教调‬兴致，空前⾼涨。

　　“弥代酱，你擅长什么？或者说，你引以为豪的厨艺领域，是什么？”

　　被直呼名字加上一个亲昵的酱称谓，长⾕弥代能察觉到来自台下一群远月少女的羡慕嫉妒恨气场，她自己脸也红了，不复刚刚的強行冷静，结巴地道：“酒、是酒！”

　　果然。

　　夏羽进一步确定少女来自长⾕家，这个家族，要是不专精一手‘酒之料理’，那就⽩瞎了姓氏。

　　“那么，你是怎么看‘火候’对酒的影响呢？”

　　这方面的知识对于女生而言，简直印在骨子里头，下意识就答：“您是说温热的酒吗？温酒，冷酒，不止口感有极大的区别，就连味道…”

　　“请冷静！”

　　夏羽却打断“我知道清酒冷饮和热饮的口味变化，但是这个例子，还不⾜够支撑我‘火焰的味道’这个课题，嗯，这样吧，弥代酱你觉得温酒、冷酒，对你制作‘酒的寿司’有影响吗？”

　　话题一下子跳跃到寿司，大部分人直接懵了。

　　哈？寿司是什么鬼，温酒和冷酒，不都是酒嘛，而这酒，并非制作寿司的必备材料，不是吗？

　　他们并不知道夏羽看到长⾕弥代，突然想到了长⾕一郞的寿司。这个老家伙，去年还是跟夏羽同一届晋升为特厨，今年名气更大了。

　　乃至长⾕弥代脑子也没转过弯，呆呆的。

　　夏羽向临时助教一⾊慧低声说了几句，让学园后勤部配合，弄一些材料和工具，回过头，长⾕弥代看着他说：“讲师是让我用‘温酒’、‘冷酒’，分别制作‘酒的寿司’吗？”

　　“聪明！”

　　长⾕弥代憋话一会，才眼神躲闪说：“可是，我觉得温酒、冷酒，对寿司的味道和口感

本没有影响啊！”大眼睛无辜瞧来。

　　顿时，四座目光又变了，参杂了相当多的看好戏看他出丑的负面能量。

　　夏羽没反驳，笑了笑“等一会，由你自己动手，我只指点，不揷手任何烹调工序。”

　　远月工作者们，效率是极⾼的，在夏羽说话间，就进进出出搬运材料。而制作寿司，并不需要多么复杂的工具和食材，有米，有海苔，有醋和芥末，有虾、鱼⾁糜一类的菜料，就算是准备充分。

　　不多时，台上就是讲师指导‮生学‬动手的‮谐和‬场景。

　　夏羽真的只是动嘴巴，背手站在后头。

　　看着长⾕弥代在有条不紊淘洗米，好多人心急，恨不得寿司立刻做好然后真相大⽩。他们是真的钻破牛角尖也不想出，温酒，冷酒，酒是否温热，对寿司形成什么不可言说的影响。

　　某处，去年新晋的几位特厨，齐刷刷看长⾕一郞。

　　武井真司直接问：“有影响吗？”

　　长⾕一郞瞪眼睛“你以为我没试过用热酒浸泡牡丹虾、金

鱼⾁再制作寿司？有个庇的影响啊！”“啊？”

　　“你这么肯定？”

　　中岛清、上条⿇美惊呆。

　　长⾕一郞侃侃而谈道：“要是他亲自动手，你们知道的，这位夏讲师一向琊门爱搞事，我是肯定不敢下定论的。但是，弥代酱要叫我一声伯伯，你们说我对她

悉吗？其实我觉得他胆子有点大，胆大包天，敢在这样的公开课上，包学包会。提出一些理论和学说，任由别人去尝试不就行了，没必要做到这种程度的。” 　wWw.iSjＸs.COＭ　