第822回：正常作上_《重生日本当厨神》

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:2940

上一章　　　‮）上（作操常正：章228第‬　　　下一章　( → )

　　“尝尝吧，如果満意请点个赞。”

　　“另外，务必不要吃霸王餐！”

　　夏羽一本严肃地说。

　　唐老太太和旁边的中年人，不约而同盯看托盘上的鱼煲。

　　镜头适时拉进给予菜品特写，观众席

。

　　満満一煲的汤⽔，清澈见底，里面有三尾松江鲈鱼。

　　关键是，这三条鱼经过煎和煮两道火候工序，⽪肤之细滑，就像是钓客刚从松江掉回来的，乍一看不免令人产生惊吓感。

　　“这、这确定不是活鱼？”

　　“笨蛋，注意鱼⾝的葱花！还有‘一字刀’，看到鱼⾝一圈的刀花了吗，这是死鱼啊！”素！

　　淡！

　　夏羽这道鱼羹，没多余可说的，砂煲里除开清澈无⾊的汤⽔，就是葱花在点缀一丝丝绿意。

　　“⾖豉？”

　　不过，终究是老人家，眼光毒辣，唐老太指砂煲鱼⾝底下，被鱼⾝蔵住的几粒黑⾊⾖子，双目流露笑意“你在药汤之外，还额外加了些⾖豉吗？”

　　“是的。”

　　夏羽从容回答，语锋一转“但此⾖豉，非彼⾖豉。”

　　此⾖豉，非彼⾖豉？

　　似哑谜的言语，向场馆传出去，顿时引发一阵密集的窃窃私语声。

　　唐老太愣了一下，不过短短两三秒，脑子就反应过来了，目中隐有领悟“原来如此，我大概懂你的构思了…”

　　老太太旁边的中年人，显然是唐氏重要人物，之前搀扶老太太上台，现如今又坐在她⾝畔，地位、⾝份不言自明。他抵住下巴，好奇地盯看夏羽那张清秀脸庞“难道你用了两种不同的⾖豉？”

　　夏羽笑着点了点头“阁下说对了，就知道瞒不过你们。”

　　“啊！”同时，头顶的包厢雅座，李翰、唐⽟琼、吴莹莹几人，也都极快反应过来“我懂了！”

　　刘海套有发夹、⾝上是

裙和襦⾐的赵真，正蹲在一个绣墩上，视线越过窗台定定看鱼羹。隔着大概十几米远，赵真却是轻嗅精巧的鼻子，思索说话间脸上有一丝顽⽪笑意，活脫脫的女装大佬“药用，是‘淡⾖豉’。”

　　“食用，是‘咸⾖豉’！”

　　他一下点破谜底。

　　“淡⾖豉、咸⾖豉，虽然都为⾖豉，但制作方法截然不同。制作淡⾖豉，工艺繁琐，要取桑叶、青蒿煎煮，用煎煮的⽔浸泡大⾖，之后又要用熬煮过的桑叶、青蒿覆盖大⾖发酵，这是发酵第一步，而第二步，弃桑叶青蒿这些冗余杂质，洗净初经发酵的大⾖，放进密闭容器，再闷个十天半月，香气溢出，就可以拿出蒸煮，晾⼲了…”

　　评审台，魏清莲如此说。

　　此时，台上台下，魏清莲和唐老太太，声音在

叠。

　　“至于咸⾖豉，制作时，不需要添加桑叶、青蒿等等中药材，只是单纯的蒸煮发酵，但由于制作过程细节不同，不论淡咸⾖豉，都有许多流派之分。”

　　唐老太说完，嗅着一丝汤汁弥漫出来的淡淡药材味“所以，你用了什么流派的淡⾖豉、咸⾖豉？”

　　魏清莲亦在凝视他。

　　“尝吧——”夏羽只是笑着作了个请的手势，这就是他的回答。

　　“这样么…”

　　唐老太微微好笑。

　　“⺟亲，请用！”旁边的中年人，主动取碗勺，舀汤⽔，尤其是取鱼时，他显得小心翼翼，一勺一尾鱼完美装在⽩⾊瓷碗中，不碎分毫。

　　刚出锅上桌的缘故，汤、鱼都热，唐老太对鱼⾁没什么念头，看一眼，就取勺送一口热汤进嘴巴。

　　咦！

　　老头的惊讶，写在脸上。

　　明明是热腾腾、甚至烫嘴的鱼汤，进口意外的凉快，没给口腔、⾆头一丝庒迫力。

　　而且，看似清淡的汤⽔，进口瞬间就化作为浓郁的鱼汁药

。

　　鲈鱼鲜美吧？

　　药汤令人舒服吧？

　　如果是鲜美和舒服叠加呢？

　　那碰撞重合的口感，简直是天作之合。

　　“等等，药材呢！”唐老太双目勉強保持一丝理智，勺子又往嘴巴送热汤“甘菘、⾁桂、八角、丁香、三奈、⽩⾖腐…”

　　一下子，唐老太把內里的药材，悉数吃了出来。

　　可吃得出来，不代表她能理解这些药材围绕“⾖豉”组成的旋律，也就是神秘的香料公式。

　　“两种旋律，他怎么办到的？”

　　与此同时，魏清莲在评审台，神⾊僵住。

　　口腔，鲜美的鱼汤，与‘咸⾖豉’混合，本就香气四溢的⾖豉，在香料公式里俨然化⾝乘法符号，鱼汤之鲜美也不知倍增了多少，令人

失。

　　但这仅仅是第一重旋律。

　　鱼汤进口，由喉咙、食道进⾝体。

　　哗——

　　魏清莲本来被鲜之洪流冲溃，变得空洞的眼眸，突然涨起森森绿意。

　　‘淡⾖豉’隐含的桑叶、青蒿爆发，另一个世界随之浮现。

　　睁开眼，是一片田垄，桑叶正当生长季节，茂盛而青翠。

　　田垄坡下是溪流，鲈鱼在其中嬉戏，而魏清莲只感自己好像化⾝一个采药而归的女药客，兴许是赶路累了，躺在坡地，装満青蒿的药篓搁在旁边，她就抱膝静静地凝视溪⽔的游鱼，云朵在头顶聚拢又散开…

　　她是静止的，仿佛被时间冻结，周遭的环境却在变化，云卷云舒，⽇夜更替。

　　一把锁！

　　锁上的门！

　　最后，眼睛所见，化为漆黑不见十指的暗室，魏清莲只能看见流溢金属光泽的大门，以及那把闪闪发光的锁头。

　　“砰！砰！”“我要出去——”

　　难言的恐慌袭来，魏清莲不断拍门，突然，耳朵听到一声啪嗒清脆响音，是锁头碎掉了，坚固的大门随之敞开，她不顾一切冲出去。

　　嗬！

　　再回首，已经是现实。

　　在主评审位置，鼻息杂

，魏清莲轻轻张口，吐出一丝鲜香“是它救了我么？”目中露出感

，但话刚脫口而出，她就似雷劈怔住。

　　如果是少女时期的魏清莲，肯定惊呼了，现在魏清莲把震惊庒在心中。

　　“我懂了…”她喃喃，这回是真的领悟了。

　　“囚噤，拯救！”

　　台下的唐老太太，亦手在颤抖，勺子有明显的晃动。

　　她旁边，称呼其⺟亲的中年人，则僵坐在椅子上，眼睛有被如此香料公式吓到的懵

。

　　还有这种

作？

　　唐氏家主心惊，主动开口对麦克风讲道：“极致的鲜味，任何合格的顶尖特厨都能构造出来，任何特级必杀食谱都能在鲜味上完美着墨，谁也不敢说自己強出一截。但是，极致味道是真的到头了吗？到了麟级，没有更震撼人心的表现力了吗？”

　　“呼——”

　　他昅气，接着大声否决“不！”

　　“更⾼的表现力，需要更⾼深的技艺来堆砌，就如这碗鱼汤——”唐天行指桌上的砂煲。　wWＷ.isＪＸs.cOｍ　

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上一章　　　‮）上（作操常正：章228第‬　　　下一章　( → )
“尝尝吧，如果満意请点个赞。” 　　“另外，务必不要吃霸王餐！” 　　夏羽一本严肃地说。　　唐老太太和旁边的中年人，不约而同盯看托盘上的鱼煲。　　镜头适时拉进给予菜品特写，观众席。　　満満一煲的汤⽔，清澈见底，里面有三尾松江鲈鱼。　　关键是，这三条鱼经过煎和煮两道火候工序，⽪肤之细滑，就像是钓客刚从松江掉回来的，乍一看不免令人产生惊吓感。　　“这、这确定不是活鱼？” 　　“笨蛋，注意鱼⾝的葱花！还有‘一字刀’，看到鱼⾝一圈的刀花了吗，这是死鱼啊！”素！　　淡！　　夏羽这道鱼羹，没多余可说的，砂煲里除开清澈无⾊的汤⽔，就是葱花在点缀一丝丝绿意。　　“⾖豉？” 　　不过，终究是老人家，眼光毒辣，唐老太指砂煲鱼⾝底下，被鱼⾝蔵住的几粒黑⾊⾖子，双目流露笑意“你在药汤之外，还额外加了些⾖豉吗？” 　　“是的。” 　　夏羽从容回答，语锋一转“但此⾖豉，非彼⾖豉。” 　　此⾖豉，非彼⾖豉？　　似哑谜的言语，向场馆传出去，顿时引发一阵密集的窃窃私语声。　　唐老太愣了一下，不过短短两三秒，脑子就反应过来了，目中隐有领悟“原来如此，我大概懂你的构思了…” 　　老太太旁边的中年人，显然是唐氏重要人物，之前搀扶老太太上台，现如今又坐在她⾝畔，地位、⾝份不言自明。他抵住下巴，好奇地盯看夏羽那张清秀脸庞“难道你用了两种不同的⾖豉？” 　　夏羽笑着点了点头“阁下说对了，就知道瞒不过你们。” 　　“啊！”同时，头顶的包厢雅座，李翰、唐⽟琼、吴莹莹几人，也都极快反应过来“我懂了！” 　　刘海套有发夹、⾝上是裙和襦⾐的赵真，正蹲在一个绣墩上，视线越过窗台定定看鱼羹。隔着大概十几米远，赵真却是轻嗅精巧的鼻子，思索说话间脸上有一丝顽⽪笑意，活脫脫的女装大佬“药用，是‘淡⾖豉’。” 　　“食用，是‘咸⾖豉’！” 　　他一下点破谜底。　　“淡⾖豉、咸⾖豉，虽然都为⾖豉，但制作方法截然不同。制作淡⾖豉，工艺繁琐，要取桑叶、青蒿煎煮，用煎煮的⽔浸泡大⾖，之后又要用熬煮过的桑叶、青蒿覆盖大⾖发酵，这是发酵第一步，而第二步，弃桑叶青蒿这些冗余杂质，洗净初经发酵的大⾖，放进密闭容器，再闷个十天半月，香气溢出，就可以拿出蒸煮，晾⼲了…” 　　评审台，魏清莲如此说。　　此时，台上台下，魏清莲和唐老太太，声音在叠。　　“至于咸⾖豉，制作时，不需要添加桑叶、青蒿等等中药材，只是单纯的蒸煮发酵，但由于制作过程细节不同，不论淡咸⾖豉，都有许多流派之分。” 　　唐老太说完，嗅着一丝汤汁弥漫出来的淡淡药材味“所以，你用了什么流派的淡⾖豉、咸⾖豉？” 　　魏清莲亦在凝视他。　　“尝吧——”夏羽只是笑着作了个请的手势，这就是他的回答。　　“这样么…” 　　唐老太微微好笑。　　“⺟亲，请用！”旁边的中年人，主动取碗勺，舀汤⽔，尤其是取鱼时，他显得小心翼翼，一勺一尾鱼完美装在⽩⾊瓷碗中，不碎分毫。　　刚出锅上桌的缘故，汤、鱼都热，唐老太对鱼⾁没什么念头，看一眼，就取勺送一口热汤进嘴巴。　　咦！　　老头的惊讶，写在脸上。　　明明是热腾腾、甚至烫嘴的鱼汤，进口意外的凉快，没给口腔、⾆头一丝庒迫力。　　而且，看似清淡的汤⽔，进口瞬间就化作为浓郁的鱼汁药。　　鲈鱼鲜美吧？　　药汤令人舒服吧？　　如果是鲜美和舒服叠加呢？　　那碰撞重合的口感，简直是天作之合。　　“等等，药材呢！”唐老太双目勉強保持一丝理智，勺子又往嘴巴送热汤“甘菘、⾁桂、八角、丁香、三奈、⽩⾖腐…” 　　一下子，唐老太把內里的药材，悉数吃了出来。　　可吃得出来，不代表她能理解这些药材围绕“⾖豉”组成的旋律，也就是神秘的香料公式。　　“两种旋律，他怎么办到的？” 　　与此同时，魏清莲在评审台，神⾊僵住。　　口腔，鲜美的鱼汤，与‘咸⾖豉’混合，本就香气四溢的⾖豉，在香料公式里俨然化⾝乘法符号，鱼汤之鲜美也不知倍增了多少，令人失。　　但这仅仅是第一重旋律。　　鱼汤进口，由喉咙、食道进⾝体。　　哗—— 　　魏清莲本来被鲜之洪流冲溃，变得空洞的眼眸，突然涨起森森绿意。　　‘淡⾖豉’隐含的桑叶、青蒿爆发，另一个世界随之浮现。　　睁开眼，是一片田垄，桑叶正当生长季节，茂盛而青翠。　　田垄坡下是溪流，鲈鱼在其中嬉戏，而魏清莲只感自己好像化⾝一个采药而归的女药客，兴许是赶路累了，躺在坡地，装満青蒿的药篓搁在旁边，她就抱膝静静地凝视溪⽔的游鱼，云朵在头顶聚拢又散开… 　　她是静止的，仿佛被时间冻结，周遭的环境却在变化，云卷云舒，⽇夜更替。　　一把锁！　　锁上的门！　　最后，眼睛所见，化为漆黑不见十指的暗室，魏清莲只能看见流溢金属光泽的大门，以及那把闪闪发光的锁头。　　“砰！砰！”“我要出去——” 　　难言的恐慌袭来，魏清莲不断拍门，突然，耳朵听到一声啪嗒清脆响音，是锁头碎掉了，坚固的大门随之敞开，她不顾一切冲出去。　　嗬！　　再回首，已经是现实。　　在主评审位置，鼻息杂，魏清莲轻轻张口，吐出一丝鲜香“是它救了我么？”目中露出感，但话刚脫口而出，她就似雷劈怔住。　　如果是少女时期的魏清莲，肯定惊呼了，现在魏清莲把震惊庒在心中。　　“我懂了…”她喃喃，这回是真的领悟了。　　“囚噤，拯救！” 　　台下的唐老太太，亦手在颤抖，勺子有明显的晃动。　　她旁边，称呼其⺟亲的中年人，则僵坐在椅子上，眼睛有被如此香料公式吓到的懵。　　还有这种作？　　唐氏家主心惊，主动开口对麦克风讲道：“极致的鲜味，任何合格的顶尖特厨都能构造出来，任何特级必杀食谱都能在鲜味上完美着墨，谁也不敢说自己強出一截。但是，极致味道是真的到头了吗？到了麟级，没有更震撼人心的表现力了吗？” 　　“呼——” 　　他昅气，接着大声否决“不！” 　　“更⾼的表现力，需要更⾼深的技艺来堆砌，就如这碗鱼汤——”唐天行指桌上的砂煲。　wWＷ.isＪＸs.cOｍ