第454回：新食谱下_《重生日本当厨神》

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:3039

上一章　　　‮）下（谱食新：章454第‬　　　下一章　( → )

　　咔。．ん

　　扭开灶具阀门，幽蓝⾊的火苗腾地冒起。

　　夏羽往灶具上架了一口铁质炒锅，这口锅是经典的‮华中‬锅，圆底，而非平底。

　　第一步，往锅里倒进⾼汤，煮到沸腾。

　　第二步就诡异了，让巨头皱眉。

　　他在等待过程中，从冰箱中取出南瓜，将南瓜切成细碎的丁状，等⾼汤沸腾那刻眼也不眨就投进了锅里，而后，是満満一杯⽩浊的

体！

　　如果叶山亮、田所惠和幸平创真在这，肯定第一时间惊呼。多么

悉的烹调环节。

　　随后，夏羽却切洋葱、番茄，往空置的灶具架起第二口炒锅，用小刷子在锅底和锅沿刷了一层鲜亮的油脂，而后，把一些颗粒状的香辛料，投进炒锅，煸炒！

　　浓郁的香气宛如实质。

　　“这是…烹调咖喱？”

　　巨头们到这，也都看出了玄机。

　　洋葱、番茄、椰

和南瓜丁，以及在锅內翻炒的种种香辛料，组合在一起，不正是咖喱酱汁么。

　　关⾕隆在另一间隔音玻璃厨房，紧紧关注夏羽的一举一动。

　　“南瓜丁，大概300克。”

　　“椰

，100毫升。”

　　“嗯？那种颗粒状的香辛料，是胡荽子，用量…大概是20克！还有芥末子、小茴香子，用量30克左右…咦，等等，那种叶片，不是“英迪拉月橘”吗？”

　　见夏羽从一个玻璃瓶，取出翠绿依然的新鲜咖喱叶，往左手沸腾的⾼汤锅里，洒进几片绿叶。

　　同时，右手正在进行煸炒工序的炒锅，也有了点点绿意。

　　“这…”额头瞬间冒出汗⽔。

　　关⾕隆算是很关心近期突然风行起来的“英迪拉月橘”了，可是也仅仅停留在看和听上，他没渠道获得最新的幻想香辛料练手，所以，对陌生香辛料的出现，他第一时间感到了不安。

　　短短十几秒钟內，夏羽就把起码十几种香料，投进炒锅煸炒。

　　这一幕，令外面失声。

　　“胡荽子，芥末子，茴香子。”

　　“八角，丁香，⾖蔻。”

　　“还有草果、砂仁、陈⽪、薄荷、鼠尾草…”

　　菊池武蔵心中盘算着，挖空了脑袋才勉強记住夏羽的香料配方，然而，当他去回想每一种香辛料的具体用量时，直接懵住了。

　　河上茂脸⾊也渐渐沉下来。

　　情况不太对！

　　“那小子，是故意用复杂的香料配方吗？希望关⾕不要被难倒啊！”河上茂瞟向另一间玻璃房的中年厨师。

　　万幸！

　　他心中有那么点庆幸，每位巨头，专精和擅长的领域都不一样。

　　香辛料领域，关⾕隆恰好擅长，虽没有专家、大师的程度，但记住咖喱配方这种程度还是可以轻易办到的。

　　“轰！”突然，夏羽所在的厨房，有火柱升腾而起！

　　什么情况？！

　　一群人惊愕看去，只能隐隐见到在火光中坚持煸炒香辛料的少年。

　　火焰从灶具底下噴薄而出。

　　关⾕隆心悸，隐隐约约间，仿佛有火焰的恶龙，在耳畔咆哮，令他心头产生极度的不‮全安‬感。

　　“搞定！”

　　很快，火焰消失，夏羽一扭炒锅的阀门，调小了火焰，改用文火。

　　于是接下来是洋葱末、番茄丁和煸炒的香辛料混合。

　　翻炒过后，是庒榨。

　　投进榨汁机再出来，这锅配料就变成了黏稠的糊状，而此时，椰

、南瓜丁和⾼汤混合的锅子，早已沸腾，夏羽马不停蹄，把糊状的配料倒进去，就用文火烧煮。

　　等上半个小时，新鲜热乎的咖喱酱汁就可出锅了。

　　但这只是《⾖腐雕刻竹林七贤》食谱的一个小小环节，这门食谱，主旋律在雕刻，也就是刀功上面！

　　配料，或者说酱汁，在食谱中的地位很低，学习者可以随意改变，比如，夏羽可用经典的魔幻⿇婆酱汁，赋予菜品‘七味一体’。

　　可是‘七味一体’吃多了，做得也多了，夏羽失却新鲜感，这回⼲脆就用最新琢磨透彻的咖喱配方，做一道‘竹林七贤咖喱⾖腐’！

　　“嗯？”

　　“怎么有一把怪异的刀，那是竹刀？”

　　外面顿生

。

　　夏羽从⽟川姐妹带来的手提箱中，取出一把小巧的雕刻刀，一把翠绿的竹刀。

　　堂岛银、薙切宗卫、薙切仙左卫门若有所思。

　　“他准备用竹刀切割⾖腐吗？”河上茂

角掀起淡淡的感‮趣兴‬笑容“用竹刀，可以避免⾖腐沾上金属菜刀的铁味，还真是周到的小手法，为了让⾖腐口感不被破坏也算是伤透脑筋了。”

　　“避免沾染铁味吗？这一个环节，没有修改的空间！”

　　另一头，关⾕隆満脸汗。

　　“那么，只能从火候、刀功、调味这些环节下手？”关⾕隆心一颤，隐隐见到了败北的

影。他现在还勉強镇静。

　　唰——

　　夏羽开工了。

　　【文曲刀】在手，他把食盒里一整版未经切割的⾖腐，摆在厨台上，挥刀如雨。

　　细碎的⾖腐屑，飘飞而出，或落在厨台，或落在地面。

　　一时间，半空遍布徐徐降落的晶莹细屑、细丝，加上‘霜降⾖腐’本⾝就携带的闪光雪花纹理，这一幕就仿佛下起了梦幻之雨。

　　片刻，夏羽就收刀而立，扭头关掉炉火。

　　咖喱酱也可出锅了。

　　“这、这…”“⾖腐雕刻？”

　　“好精致的雕工！”

　　由于厨房完全隔音，等夏羽回过头，便吓了一跳，原来不知何时，巨头们个个走近了围观，站在厨房外围，和他仅有一层玻璃的间隔。

　　就算是河上茂、菊池武蔵也被震住。

　　在⾖腐表面雕刻精细的人物图，且一下子就七个人，竹林七贤图！

　　“是竹林七贤！”

　　薙切仙左卫门动容，指着居中抱琴而坐的“这是嵇康，狂士。”

　　堂岛银、绘里奈注目而去，齐齐一震。

　　居中的文士，束发髻，抱古琴，可是长袍松松垮垮穿着，露出大半

膛，一股狂放不羁的气息，扑面而来！

　　“人物的神韵！”

　　薙切宗卫惊叹“原来不用精密仪器，仅凭传统的工匠技艺，也可在⾖腐上雕刻出如此细致写实的画！”

　　嵇康，阮籍，山涛，向秀，刘伶、王戎和阮咸。

　　这七人，在图上或坐或卧，各有神态。

　　关⾕隆在外围脸⾊铁青，暗道：“刀功没有可挑剔改进的地方！”

　　嘀。

　　夏羽打开传向外的通讯器，笑道：“诸位，等等，我的‘竹林七贤咖喱⾖腐’，马上完成！”

　　说罢，他扭头拾起一把纤长的竹刀。

　　唰唰唰。一整版的⾖腐在大盘子里，赫然被竹刀切割成严整的网格状。

　　正当巨头们为雕刻图遭受破坏暗暗可惜时，夏羽端起灶台上的‮华中‬炒锅，嗞啦，热滚滚的咖喱酱汁立刻被他浇淋在⾖腐上。

　　“哗——”

　　強光，立刻绽放！　wWw.ISjＸS.CｏＭ　

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咔。．ん　　扭开灶具阀门，幽蓝⾊的火苗腾地冒起。　　夏羽往灶具上架了一口铁质炒锅，这口锅是经典的‮华中‬锅，圆底，而非平底。　　第一步，往锅里倒进⾼汤，煮到沸腾。　　第二步就诡异了，让巨头皱眉。　　他在等待过程中，从冰箱中取出南瓜，将南瓜切成细碎的丁状，等⾼汤沸腾那刻眼也不眨就投进了锅里，而后，是満満一杯⽩浊的体！　　如果叶山亮、田所惠和幸平创真在这，肯定第一时间惊呼。多么悉的烹调环节。　　随后，夏羽却切洋葱、番茄，往空置的灶具架起第二口炒锅，用小刷子在锅底和锅沿刷了一层鲜亮的油脂，而后，把一些颗粒状的香辛料，投进炒锅，煸炒！　　浓郁的香气宛如实质。　　“这是…烹调咖喱？” 　　巨头们到这，也都看出了玄机。　　洋葱、番茄、椰和南瓜丁，以及在锅內翻炒的种种香辛料，组合在一起，不正是咖喱酱汁么。　　关⾕隆在另一间隔音玻璃厨房，紧紧关注夏羽的一举一动。　　“南瓜丁，大概300克。” 　　“椰，100毫升。” 　　“嗯？那种颗粒状的香辛料，是胡荽子，用量…大概是20克！还有芥末子、小茴香子，用量30克左右…咦，等等，那种叶片，不是“英迪拉月橘”吗？” 　　见夏羽从一个玻璃瓶，取出翠绿依然的新鲜咖喱叶，往左手沸腾的⾼汤锅里，洒进几片绿叶。　　同时，右手正在进行煸炒工序的炒锅，也有了点点绿意。　　“这…”额头瞬间冒出汗⽔。　　关⾕隆算是很关心近期突然风行起来的“英迪拉月橘”了，可是也仅仅停留在看和听上，他没渠道获得最新的幻想香辛料练手，所以，对陌生香辛料的出现，他第一时间感到了不安。　　短短十几秒钟內，夏羽就把起码十几种香料，投进炒锅煸炒。　　这一幕，令外面失声。　　“胡荽子，芥末子，茴香子。” 　　“八角，丁香，⾖蔻。” 　　“还有草果、砂仁、陈⽪、薄荷、鼠尾草…” 　　菊池武蔵心中盘算着，挖空了脑袋才勉強记住夏羽的香料配方，然而，当他去回想每一种香辛料的具体用量时，直接懵住了。　　河上茂脸⾊也渐渐沉下来。　　情况不太对！　　“那小子，是故意用复杂的香料配方吗？希望关⾕不要被难倒啊！”河上茂瞟向另一间玻璃房的中年厨师。　　万幸！　　他心中有那么点庆幸，每位巨头，专精和擅长的领域都不一样。　　香辛料领域，关⾕隆恰好擅长，虽没有专家、大师的程度，但记住咖喱配方这种程度还是可以轻易办到的。　　“轰！”突然，夏羽所在的厨房，有火柱升腾而起！　　什么情况？！　　一群人惊愕看去，只能隐隐见到在火光中坚持煸炒香辛料的少年。　　火焰从灶具底下噴薄而出。　　关⾕隆心悸，隐隐约约间，仿佛有火焰的恶龙，在耳畔咆哮，令他心头产生极度的不‮全安‬感。　　“搞定！” 　　很快，火焰消失，夏羽一扭炒锅的阀门，调小了火焰，改用文火。　　于是接下来是洋葱末、番茄丁和煸炒的香辛料混合。　　翻炒过后，是庒榨。　　投进榨汁机再出来，这锅配料就变成了黏稠的糊状，而此时，椰、南瓜丁和⾼汤混合的锅子，早已沸腾，夏羽马不停蹄，把糊状的配料倒进去，就用文火烧煮。　　等上半个小时，新鲜热乎的咖喱酱汁就可出锅了。　　但这只是《⾖腐雕刻竹林七贤》食谱的一个小小环节，这门食谱，主旋律在雕刻，也就是刀功上面！　　配料，或者说酱汁，在食谱中的地位很低，学习者可以随意改变，比如，夏羽可用经典的魔幻⿇婆酱汁，赋予菜品‘七味一体’。　　可是‘七味一体’吃多了，做得也多了，夏羽失却新鲜感，这回⼲脆就用最新琢磨透彻的咖喱配方，做一道‘竹林七贤咖喱⾖腐’！　　“嗯？” 　　“怎么有一把怪异的刀，那是竹刀？” 　　外面顿生。　　夏羽从⽟川姐妹带来的手提箱中，取出一把小巧的雕刻刀，一把翠绿的竹刀。　　堂岛银、薙切宗卫、薙切仙左卫门若有所思。　　“他准备用竹刀切割⾖腐吗？”河上茂角掀起淡淡的感‮趣兴‬笑容“用竹刀，可以避免⾖腐沾上金属菜刀的铁味，还真是周到的小手法，为了让⾖腐口感不被破坏也算是伤透脑筋了。” 　　“避免沾染铁味吗？这一个环节，没有修改的空间！” 　　另一头，关⾕隆満脸汗。　　“那么，只能从火候、刀功、调味这些环节下手？”关⾕隆心一颤，隐隐见到了败北的影。他现在还勉強镇静。　　唰—— 　　夏羽开工了。　　【文曲刀】在手，他把食盒里一整版未经切割的⾖腐，摆在厨台上，挥刀如雨。　　细碎的⾖腐屑，飘飞而出，或落在厨台，或落在地面。　　一时间，半空遍布徐徐降落的晶莹细屑、细丝，加上‘霜降⾖腐’本⾝就携带的闪光雪花纹理，这一幕就仿佛下起了梦幻之雨。　　片刻，夏羽就收刀而立，扭头关掉炉火。　　咖喱酱也可出锅了。　　“这、这…”“⾖腐雕刻？” 　　“好精致的雕工！” 　　由于厨房完全隔音，等夏羽回过头，便吓了一跳，原来不知何时，巨头们个个走近了围观，站在厨房外围，和他仅有一层玻璃的间隔。　　就算是河上茂、菊池武蔵也被震住。　　在⾖腐表面雕刻精细的人物图，且一下子就七个人，竹林七贤图！　　“是竹林七贤！” 　　薙切仙左卫门动容，指着居中抱琴而坐的“这是嵇康，狂士。” 　　堂岛银、绘里奈注目而去，齐齐一震。　　居中的文士，束发髻，抱古琴，可是长袍松松垮垮穿着，露出大半膛，一股狂放不羁的气息，扑面而来！　　“人物的神韵！” 　　薙切宗卫惊叹“原来不用精密仪器，仅凭传统的工匠技艺，也可在⾖腐上雕刻出如此细致写实的画！” 　　嵇康，阮籍，山涛，向秀，刘伶、王戎和阮咸。　　这七人，在图上或坐或卧，各有神态。　　关⾕隆在外围脸⾊铁青，暗道：“刀功没有可挑剔改进的地方！” 　　嘀。　　夏羽打开传向外的通讯器，笑道：“诸位，等等，我的‘竹林七贤咖喱⾖腐’，马上完成！” 　　说罢，他扭头拾起一把纤长的竹刀。　　唰唰唰。一整版的⾖腐在大盘子里，赫然被竹刀切割成严整的网格状。　　正当巨头们为雕刻图遭受破坏暗暗可惜时，夏羽端起灶台上的‮华中‬炒锅，嗞啦，热滚滚的咖喱酱汁立刻被他浇淋在⾖腐上。　　“哗——” 　　強光，立刻绽放！　wWw.ISjＸS.CｏＭ