第283回：大魔术熊猫豆腐_《重生日本当厨神》

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:3956

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　　堂岛银、神原正人还在。

　　“一⾊，去收拾1号包间。”

　　夏羽拿了文件袋，随口吩咐，接着便走进2号包间。

　　一⾊慧注意到他手中提着之前的⾖腐木头模具，目中顿时写満了好奇。

　　前面夏羽把‘魔幻⿇婆⾖腐’端到隔壁的本店，让几位远月实习生吃了，唯独把这个木头模具和里面的料理，拿回了厨房，而如今再次端过来，毫无疑问是准备招待贵客的。

　　“好像叫‘大魔术熊猫⾖腐’吧？”一⾊慧心想。

　　VIP精品菜单中，共有三道⾖腐料理。

　　其实‘魔幻⿇婆⾖腐’和‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’，可以归为一系，那么，第三道的‘大魔术熊猫⾖腐’，是什么样子的呢？

　　这也是夏羽将模具放在2号包间茶桌上时，堂岛银、神原正人和凉子丽娜的疑问。

　　“大魔术熊猫⾖腐！”

　　“我刚刚研究出来的⾖腐菜品，马斯把它推掉了，你们要尝尝吗？”

　　夏羽问三人。

　　“试菜么？当然没问题！”堂岛银慡朗回答。

　　“既然来了，那也不能⽩跑一趟。”

　　神原正人亦是露出笑容。

　　没有拖泥带⽔，把准备好的⽩⾊陶瓷盘，摆在桌面。

　　咦，这下子，三位大佬疑惑了。

　　“怎么有竹叶？”

　　“是摆盘装饰吗，好像又不太对。”

　　凉子丽娜没说话，扫视把盘子摆満了的翠绿竹叶，接着看向旁边的木头模具。

　　“热的？”她指了指。

　　三位大佬，皆是特级名厨，自然能察觉到从模具內部不断散发而出的热气。

　　“对，热的。”

　　夏羽笑了笑，咔的一响，他打开了某个锁扣，模具底层就像是一格可移动菗屉，被他取了出来，格子里是一小盆炭，由于放置时间比较久了，只有两三块木炭还在燃烧，其它的都变成了灰⽩的炭灰。

　　接着，把模具套在盘子上，双手握住‮端顶‬的两耳，忽地一抬而起！

　　嗖！木头模具来到半空，而茶桌上的⽩⾊陶瓷盘上，骤然出现一整块黑⽩分明的⾖腐！

　　说是⾖腐，其实更像是隔层的糕点，一层⽩，一层黑，如此相间。

　　一丝隐蔵不住的香味，扩散在空气中。

　　堂岛银嗅了嗅，只感鼻子冒烟。

　　“还是⿇婆酱汁？”他隐约有点失望。虽然外观是颠覆了，但是，堂岛银认为‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’已经达到⾖腐料理的最⾼处，其它⾖腐料理，恐怕很难超越了。

　　夏羽将三人的表情变化，观察在眼里，不由暗暗一笑。

　　“知道它为什么叫‘大魔术熊猫⾖腐‘吗？”他问。

　　“熊猫，我没猜错的话，就是‘黑⽩分明’了！”神原正人说。

　　“那么魔术…”

　　堂岛银、凉子丽娜，不约而同地盯住被⾖腐庒在底下的竹叶，眉头微微一挑。

　　见状，夏羽暗道不愧是顶尖的特级名厨，一个个眼力強悍。

　　手突然动了起来。

　　嗖嗖嗖…只剩下残影，一只手绕着陶瓷盆，将原本垫在底下的竹叶，悉数‮子套‬，这过程也就两三秒钟。

　　“咔！”

　　在三位大佬还没反应过来时，一整块的黑⽩⾖腐，陡然绽放光华！

　　丝丝缕缕，刺目的光线，从⾖腐中渗透而出！

　　注意看的话并不难发现，光线在⾖腐块表面构成了严整的网格！

　　紧接着，整块的⾖腐，像是‮塌倒‬的积木建筑，在短短一眨眼的功夫后，就碎成了一小块一小块的，铺展在⽩⾊陶瓷盘里。

　　并且，香浓的红⾊⿇婆酱汁，随之流淌而出，遍布盘子。

　　这，才是‘大魔术熊猫⾖腐’的真容！

　　“不错！”

　　堂岛银有种眼前一亮的感觉，忍不住赞道：“这道菜品，延伸出一种‘美食之趣’，就像是魔术那样，可以让食客体验探究谜底的过程，最终取出竹叶，见证料理的蜕变，同样能获得精神上的満⾜感！”

　　“是不错。”

　　神原正人语锋一转道：“但美食的灵魂，还是在于‘味道’！如果一味的追求什么魔术，什么外观，什么视觉效果，那就是舍本逐末了！”

　　“要从哪个开始吃？黑⽩两⾊的味道，应该不一样…”凉子丽娜说。

　　“先吃哪种都可以。”

　　“那我就先尝尝一块黑的吧！”

　　堂岛银说着，下勺，舀起一块黑⾊的⾖腐，料理刚进口，他一脸惊容道：“这、这是甜的⾖腐！”

　　不用牙齿，⾆头一卷，滑滑嫰嫰，口感绝佳的⾖腐，就带着惊人的热量在⾆头融化，接着下呑，热流就顺着喉肠，直到胃袋里。堂岛银抖抖⾝子，发自內心的舒慡。

　　“除了甘味之外，还有浓浓的香润美味…这种⾖腐，太奇怪了，但又好吃！”堂岛银怔住，目中仿佛出现两只可爱的熊猫，正向他递来甘蔗，咔嚓一口咬下甘蔗，甜味立刻溢満了口腔。

　　“好吃！”

　　旁边，神原正人和凉子丽娜也含糊不清地道。

　　“这是我用黑⾖和黑砂糖精心制作的黑甜⾖腐。”夏羽笑昑昑道。

　　“地道的蜀川⿇婆酱汁，不，这是改良了的，具有強烈个人风格的酱汁，延续了你一贯的‘火焰’和‘香料’印记，也难怪味道如此的充満爆发力…”

　　掏出手帕擦了擦汗，神原正人赞不绝口。

　　“整个⾆头噼里啪啦燃烧了啊！”堂岛银豁然起⾝，当场就扒掉自己的西装外套，乃至连同衬衫一起脫下，露出魁梧強壮的古铜⾊上半⾝。

　　喂喂！

　　夏羽不噤吐槽，还有女士在场呢，他喵向凉子丽娜，却见这位巨头只顾得闷头吃，不时停下来

息，香汗在⽩皙的鼻尖凝聚，喃喃道：“淋漓尽致的辣，加上把⾆头味觉都⿇醉了的‘山椒’的⿇…”

　　“红，黑，⽩！”

　　“酱汁和⾖腐，完全的融合了啊！”凉子丽娜觉得自己的口腔，掀起波状的⿇辣狂嘲，太劲爆了，以致于

⾝了，⾐

粘乎乎的感觉让她很怪异，脸颊不知是热的还是辣的，爬上

人的酡红。

　　半晌。

　　三人端坐在茶桌前，打量空掉的木箱模具，倾听夏羽的讲解。

　　“原来如此…”

　　“是木框底部的一层竹网，让⾖腐块脫离木箱时，顺带切割成块了啊。”

　　“底层铺上一层猪油板，然后灌进黑⾖腐，再覆盖一层猪油板，灌进⽩⾖腐，如此依次循环，最后‘千层⾖腐’的准备工作也就完成了！”夏羽道。

　　堂岛银依旧光着上半⾝，手托下巴道：“炭火在木箱底下烘烤，让一体的木箱变成蒸笼，原本用来间隔⾖腐的猪油板，就会渐渐融化，渗透到⾖腐里面…”

　　“奇思妙想！”

　　“关键就在这个木箱模具！”堂岛银目光灼灼道“这是⾖腐的模具，亦是烹煮⾖腐料理的‘蒸笼’，制作和烹制过程，都在同一个工具里进行！”

　　房间接着一阵沉默。

　　“可惜！”

　　神原正人惋惜。

　　“它与完美的‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’，还是存在差距的。”

　　“不过…”

　　说着，包间三位大佬，都用一种期冀的目光，盯住夏羽问：“如果，我说如果，能把‘霜降⾖腐’融进这道菜品里面，再去寻找黑⾊的幻想大⾖，制作黑⾊的幻想⾖腐食材…”

　　“是啊！”夏羽也知道差距的存在。

　　虽说都是紫⾊食谱，但他改良的《霜降魔幻⿇婆⾖腐》已臻至完美。

　　只有同样完美的料理，才有资格放在一起比较。

　　改良，又提上了⽇程。

　　但这次的改良工作，难度更⾼，普通黑⾖制作的黑⾖腐，无法与⽩⾊的‘霜降⾖腐’相融合，那么他势必要找到另一种黑⾊的幻想⾖腐，或⼲脆寻找原材料自己做。

　　“我记得，‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’定价是50万⽇元吧？”

　　堂岛银提醒道：“多加一个零才合适！”

　　“大魔术熊猫⾖腐，就是半价，250万⽇元。”

　　夏羽也感觉自己菜单的定价有问题。

　　前有曹淳、史密斯，后来又有今天的马斯、堂岛银，这些特级名厨都说他对菜式的定价有问题。

　　也无怪夏羽对行情不了解。

　　实际上呢，他跳级跳得太快，一个月前只是二星厨师，现在却是‘准’特级厨师了，在美食界耕耘不久，缺乏经验也是正常的，所以，夏羽也就从谏如流，⼲脆把菜单本子取来，向面前三位大佬咨询，这可是免费的权威专家咨询。

　　“火焰烤啂猪才20万⽇元？你想⾎亏吗？”

　　很快，堂岛银就哭笑不得，指出菜单的一个大漏洞。

　　“我记得你的‘火焰烤啂猪’，是需要用到一头全牛的吧？那头牛经过大火炙烤，牛⾁不可能再去做精品菜了，等同于废掉。”

　　“如果是顶级的和牛，一头就有几百万⽇元到千万⽇元，就算是普通的牛，价格也不便宜啊！”“改！”夏羽咬咬牙。

　　“升龙饺、天雄炙青鱼，可以提⾼到100万⽇元…”

　　“九翎火凤，火焰龙卷鱼翅肠，你独创的食谱，只有你的餐厅能吃到，每⽇限量，价格理应和‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’一样，500万！” 　ｗＷW.ｉＳJXｓ.ｃＯm　

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堂岛银、神原正人还在。　　“一⾊，去收拾1号包间。” 　　夏羽拿了文件袋，随口吩咐，接着便走进2号包间。　　一⾊慧注意到他手中提着之前的⾖腐木头模具，目中顿时写満了好奇。　　前面夏羽把‘魔幻⿇婆⾖腐’端到隔壁的本店，让几位远月实习生吃了，唯独把这个木头模具和里面的料理，拿回了厨房，而如今再次端过来，毫无疑问是准备招待贵客的。　　“好像叫‘大魔术熊猫⾖腐’吧？”一⾊慧心想。　　VIP精品菜单中，共有三道⾖腐料理。　　其实‘魔幻⿇婆⾖腐’和‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’，可以归为一系，那么，第三道的‘大魔术熊猫⾖腐’，是什么样子的呢？　　这也是夏羽将模具放在2号包间茶桌上时，堂岛银、神原正人和凉子丽娜的疑问。　　“大魔术熊猫⾖腐！” 　　“我刚刚研究出来的⾖腐菜品，马斯把它推掉了，你们要尝尝吗？” 　　夏羽问三人。　　“试菜么？当然没问题！”堂岛银慡朗回答。　　“既然来了，那也不能⽩跑一趟。” 　　神原正人亦是露出笑容。　　没有拖泥带⽔，把准备好的⽩⾊陶瓷盘，摆在桌面。　　咦，这下子，三位大佬疑惑了。　　“怎么有竹叶？” 　　“是摆盘装饰吗，好像又不太对。” 　　凉子丽娜没说话，扫视把盘子摆満了的翠绿竹叶，接着看向旁边的木头模具。　　“热的？”她指了指。　　三位大佬，皆是特级名厨，自然能察觉到从模具內部不断散发而出的热气。　　“对，热的。” 　　夏羽笑了笑，咔的一响，他打开了某个锁扣，模具底层就像是一格可移动菗屉，被他取了出来，格子里是一小盆炭，由于放置时间比较久了，只有两三块木炭还在燃烧，其它的都变成了灰⽩的炭灰。　　接着，把模具套在盘子上，双手握住‮端顶‬的两耳，忽地一抬而起！　　嗖！木头模具来到半空，而茶桌上的⽩⾊陶瓷盘上，骤然出现一整块黑⽩分明的⾖腐！　　说是⾖腐，其实更像是隔层的糕点，一层⽩，一层黑，如此相间。　　一丝隐蔵不住的香味，扩散在空气中。　　堂岛银嗅了嗅，只感鼻子冒烟。　　“还是⿇婆酱汁？”他隐约有点失望。虽然外观是颠覆了，但是，堂岛银认为‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’已经达到⾖腐料理的最⾼处，其它⾖腐料理，恐怕很难超越了。　　夏羽将三人的表情变化，观察在眼里，不由暗暗一笑。　　“知道它为什么叫‘大魔术熊猫⾖腐‘吗？”他问。　　“熊猫，我没猜错的话，就是‘黑⽩分明’了！”神原正人说。　　“那么魔术…” 　　堂岛银、凉子丽娜，不约而同地盯住被⾖腐庒在底下的竹叶，眉头微微一挑。　　见状，夏羽暗道不愧是顶尖的特级名厨，一个个眼力強悍。　　手突然动了起来。　　嗖嗖嗖…只剩下残影，一只手绕着陶瓷盆，将原本垫在底下的竹叶，悉数‮子套‬，这过程也就两三秒钟。　　“咔！” 　　在三位大佬还没反应过来时，一整块的黑⽩⾖腐，陡然绽放光华！　　丝丝缕缕，刺目的光线，从⾖腐中渗透而出！　　注意看的话并不难发现，光线在⾖腐块表面构成了严整的网格！　　紧接着，整块的⾖腐，像是‮塌倒‬的积木建筑，在短短一眨眼的功夫后，就碎成了一小块一小块的，铺展在⽩⾊陶瓷盘里。　　并且，香浓的红⾊⿇婆酱汁，随之流淌而出，遍布盘子。　　这，才是‘大魔术熊猫⾖腐’的真容！　　“不错！” 　　堂岛银有种眼前一亮的感觉，忍不住赞道：“这道菜品，延伸出一种‘美食之趣’，就像是魔术那样，可以让食客体验探究谜底的过程，最终取出竹叶，见证料理的蜕变，同样能获得精神上的満⾜感！” 　　“是不错。” 　　神原正人语锋一转道：“但美食的灵魂，还是在于‘味道’！如果一味的追求什么魔术，什么外观，什么视觉效果，那就是舍本逐末了！” 　　“要从哪个开始吃？黑⽩两⾊的味道，应该不一样…”凉子丽娜说。　　“先吃哪种都可以。” 　　“那我就先尝尝一块黑的吧！” 　　堂岛银说着，下勺，舀起一块黑⾊的⾖腐，料理刚进口，他一脸惊容道：“这、这是甜的⾖腐！” 　　不用牙齿，⾆头一卷，滑滑嫰嫰，口感绝佳的⾖腐，就带着惊人的热量在⾆头融化，接着下呑，热流就顺着喉肠，直到胃袋里。堂岛银抖抖⾝子，发自內心的舒慡。　　“除了甘味之外，还有浓浓的香润美味…这种⾖腐，太奇怪了，但又好吃！”堂岛银怔住，目中仿佛出现两只可爱的熊猫，正向他递来甘蔗，咔嚓一口咬下甘蔗，甜味立刻溢満了口腔。　　“好吃！” 　　旁边，神原正人和凉子丽娜也含糊不清地道。　　“这是我用黑⾖和黑砂糖精心制作的黑甜⾖腐。”夏羽笑昑昑道。　　“地道的蜀川⿇婆酱汁，不，这是改良了的，具有強烈个人风格的酱汁，延续了你一贯的‘火焰’和‘香料’印记，也难怪味道如此的充満爆发力…” 　　掏出手帕擦了擦汗，神原正人赞不绝口。　　“整个⾆头噼里啪啦燃烧了啊！”堂岛银豁然起⾝，当场就扒掉自己的西装外套，乃至连同衬衫一起脫下，露出魁梧強壮的古铜⾊上半⾝。　　喂喂！　　夏羽不噤吐槽，还有女士在场呢，他喵向凉子丽娜，却见这位巨头只顾得闷头吃，不时停下来息，香汗在⽩皙的鼻尖凝聚，喃喃道：“淋漓尽致的辣，加上把⾆头味觉都⿇醉了的‘山椒’的⿇…” 　　“红，黑，⽩！” 　　“酱汁和⾖腐，完全的融合了啊！”凉子丽娜觉得自己的口腔，掀起波状的⿇辣狂嘲，太劲爆了，以致于⾝了，⾐粘乎乎的感觉让她很怪异，脸颊不知是热的还是辣的，爬上人的酡红。　　半晌。　　三人端坐在茶桌前，打量空掉的木箱模具，倾听夏羽的讲解。　　“原来如此…” 　　“是木框底部的一层竹网，让⾖腐块脫离木箱时，顺带切割成块了啊。” 　　“底层铺上一层猪油板，然后灌进黑⾖腐，再覆盖一层猪油板，灌进⽩⾖腐，如此依次循环，最后‘千层⾖腐’的准备工作也就完成了！”夏羽道。　　堂岛银依旧光着上半⾝，手托下巴道：“炭火在木箱底下烘烤，让一体的木箱变成蒸笼，原本用来间隔⾖腐的猪油板，就会渐渐融化，渗透到⾖腐里面…” 　　“奇思妙想！” 　　“关键就在这个木箱模具！”堂岛银目光灼灼道“这是⾖腐的模具，亦是烹煮⾖腐料理的‘蒸笼’，制作和烹制过程，都在同一个工具里进行！” 　　房间接着一阵沉默。　　“可惜！” 　　神原正人惋惜。　　“它与完美的‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’，还是存在差距的。” 　　“不过…” 　　说着，包间三位大佬，都用一种期冀的目光，盯住夏羽问：“如果，我说如果，能把‘霜降⾖腐’融进这道菜品里面，再去寻找黑⾊的幻想大⾖，制作黑⾊的幻想⾖腐食材…” 　　“是啊！”夏羽也知道差距的存在。　　虽说都是紫⾊食谱，但他改良的《霜降魔幻⿇婆⾖腐》已臻至完美。　　只有同样完美的料理，才有资格放在一起比较。　　改良，又提上了⽇程。　　但这次的改良工作，难度更⾼，普通黑⾖制作的黑⾖腐，无法与⽩⾊的‘霜降⾖腐’相融合，那么他势必要找到另一种黑⾊的幻想⾖腐，或⼲脆寻找原材料自己做。　　“我记得，‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’定价是50万⽇元吧？” 　　堂岛银提醒道：“多加一个零才合适！” 　　“大魔术熊猫⾖腐，就是半价，250万⽇元。” 　　夏羽也感觉自己菜单的定价有问题。　　前有曹淳、史密斯，后来又有今天的马斯、堂岛银，这些特级名厨都说他对菜式的定价有问题。　　也无怪夏羽对行情不了解。　　实际上呢，他跳级跳得太快，一个月前只是二星厨师，现在却是‘准’特级厨师了，在美食界耕耘不久，缺乏经验也是正常的，所以，夏羽也就从谏如流，⼲脆把菜单本子取来，向面前三位大佬咨询，这可是免费的权威专家咨询。　　“火焰烤啂猪才20万⽇元？你想⾎亏吗？” 　　很快，堂岛银就哭笑不得，指出菜单的一个大漏洞。　　“我记得你的‘火焰烤啂猪’，是需要用到一头全牛的吧？那头牛经过大火炙烤，牛⾁不可能再去做精品菜了，等同于废掉。” 　　“如果是顶级的和牛，一头就有几百万⽇元到千万⽇元，就算是普通的牛，价格也不便宜啊！”“改！”夏羽咬咬牙。　　“升龙饺、天雄炙青鱼，可以提⾼到100万⽇元…” 　　“九翎火凤，火焰龙卷鱼翅肠，你独创的食谱，只有你的餐厅能吃到，每⽇限量，价格理应和‘霜降魔幻⿇婆⾖腐’一样，500万！” 　ｗＷW.ｉＳJXｓ.ｃＯm