第205回：白葡萄酒香煎海鲈鱼_《重生日本当厨神》

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:2804

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　　“这是我的料理——”

　　四宮小次郞首先将盘子放在评审桌上，风轻云淡。

　　他烹饪过程，用到的，基本都是小火，煮蔬菜是小火，煎西葫芦是小火，乃至煎鱼也是用的小火。

　　西餐讲究格调与精致，而相应的，他这位主厨，在烹饪完成后，甚至没有多流几滴汗。

　　很显然，四宮小次郞并不相信什么先上菜必输的谬论，就这么轻轻松松的，把刚刚装盘的料理呈上来了，等待试吃与评审。

　　单从外观和摆盘的艺术上，四宮的料理，就甩开‮生学‬一大截。

　　三块鱼⾁，几乎呈三角摆着，其中两块

叠，另外一块搁置在旁。

　　除了鱼⾁，⻩⾊的西葫芦，绿⾊的西葫芦，就是点缀在餐盘上的“‮瓣花‬”绕着小盘子摆了一圈，每块都煎的金⻩，引人垂涎。

　　然后，就是经过繁琐处理的众多蔬菜，五彩缤纷。

　　芦笋，⽩萝卜，小胡萝卜。

　　‮菇蘑‬，豌⾖，番茄。

　　柠檬和橙子⽪过⽔煮了的细丝。

　　还有不可忽略的，点缀在鱼⾁上，几块错落有致的黑橄榄。

　　琳琅満目！

　　乍一看，好似很

，可仔细欣赏，立刻有一股大师手笔气息

面扑来，这么多食材在四宮小次郞手底下，就好似美妙的音符，所谱写的，是‮谐和‬而严整的篇章！

　　“厉害！”

　　薙切绘里奈目中透着一丝崇拜“不愧是四宮前辈，能在一个盘子里，驾驭如此之多的食材！”

　　是的，驾驭！

　　其他几位毕业生，堂岛银，还有不知何时站在桌旁的凉子丽娜，都点了点头。

　　食材是要驾驭的，而不是胡

一气在一个盘子里堆砌。

　　简单形容，厨师就是在盘子上搭建房子的建筑师，空间是有限的，而要在有限的空间，尽可能塞进素材，并让素材构成自己的料理拼图，这就要看个人的厨艺功底。

　　而毫无疑问，四宮小次郞，就是这么一位建筑大师，他用到了尽可能多的素材，盘子上的房子虽小，却⾜够精致！

　　“天啊，一共用到了16种蔬菜！”田所惠悄悄数着盘子里的食材“但是，调味料只用到了盐、淡

油、黑胡椒…还有⽩葡萄酒！”

　　与缤纷的蔬菜相比，这道法式西餐，在调味料上面，堪称吝啬，绝不多用一种！

　　“尽可能力求原汁原味么？”

　　堂岛银目露赞赏。

　　法式料理，或者说是西式料理，讲究食材的新鲜，崇尚自然，忠于原味。

　　四宮小次郞作为法式料理领域的大厨，当然也在追求“原味”

　　“尝尝吧——”四宮小次郞说，嘴角扬起自信的神采“这道料理的名字，是⽩葡萄酒香煎海鲈鱼。”

　　“被称为国民级绝配的海鲈鱼与⽩葡萄酒啊…”咕噜。

　　乾⽇向子不停地擦拭嘴角的口⽔“我先来，我先来！”

　　不由分说，持握刀叉，手微微颤抖着，切下一角煎得柔嫰的鱼⾁，并沾了些⽩⾊的酱汁，送进口中。

　　“哈——”

　　忍不住吐出一口充満蔬菜风味的气息，乾⽇向子全⾝僵直。

　　其他人见状，忍不住了，相继试吃。

　　薙切绘里奈特意叉了一些蔬菜，混合着鱼⾁，在口里缓慢地咀嚼。

　　心脏，在随着咀嚼的频率，止不住的颤抖！

　　“好、好吃！”薙切绘里奈心中失声。

　　说不出的感觉。

　　突然来到了清慡的时令，她站在被丛林环绕的湖泊前，这片湖泊居然是五彩缤纷的颜⾊，湖面漂浮着各种各样的蔬菜。

　　下意识地走进冰凉的湖⽔当中，一条大鱼在她⾝子底下冒头，把她驮载在背上，带她领略湖光山⾊。

　　“不对！”

　　再细细品尝，脑中的画面消失，薙切绘里奈忽然降临在乡间的公路上，只看到一个因为打架遍体鳞伤的小男孩，扑倒在他⺟亲温暖的怀抱中，尽情的哭泣。

　　哭声响亮，冲击着耳朵，却不刺耳，给薙切绘里奈一种卸下包袱，轻装往前奔跑的

光之感。

　　似乎本就该如此啊！

　　心中生起这么一个念头的同时，薙切绘里奈醒了，怔怔盯住桌面的料理。

　　原汁原味，没有震撼可言，但就是莫名的昅引人。

　　‘神之⾆’照例履行了它的职能，薙切绘里奈脑海中，飘过一串又一串的蔬菜图像，她甩了甩头，再次因为⾆头这种剖析品鉴的能力，感到厌烦。

　　“滚开——”

　　內心喝斥。

　　剖析，就是在亵渎这盘料理！

　　薙切绘里奈通过试吃品尝，读懂了四宮小次郞此刻的精神状态，她由衷的⾼兴。

　　因为绘里奈很清楚，当一位准特级厨师，找回初心，确立自己的心意时，意味着什么！远月一脉，很有可能多出一位特级厨师了！

　　“四宮学长的料理，就、就好像蜕变了啊！”乾⽇向子难以置信的捂住嘴。

　　“不，还不够！”

　　堂岛银深昅了口气说：“心意还不够強烈！远远比不上田所惠、森田真希的料理！”

　　“是的，料理中，只有那么一点稀薄的印记。”四宮小次郞反倒是一副坦

自然的神情，指了指桌面的法式料理“我们还是回归料理本⾝的，说说你们的评价。”

　　“无可挑剔！”

　　薙切绘里奈第一个发言。

　　“法国料理的精华，在于酱汁，而四宮前辈赋予这道料理的酱汁，就是精华！”

　　堂岛银接着说：“⽩葡萄酒与小洋葱彻底的混合，再加进淡

油，这就是酱汁的框架！最精华之处，就是⽩葡萄酒对海鲈鱼风味、口感的提升！”

　　“海鲈鱼本⾝就⾜够鲜美，鱼⾁富含蛋⽩质、维生素A、维生素B还有钙镁锌硒等营养元素，所以才那么受

…”

　　“我可以尝尝么？”

　　这时候，一个声音突然揷进话。

　　砰！夏羽把一盘

沉重的料理，放在评审桌上，而后问四宮小次郞。

　　“你当然可以尝。”四宮小次郞点点头“不过，夏讲师，我建议你最好还是让诸位评审，先品鉴了你的料理，然后我们再互相尝对方的料理。”

　　“否则，顺序颠倒，我担心你没有勇气让评审试吃料理，那么这场食戟我不战自胜，岂不是太过无趣…”

　　四宮还是一如既往，

格令人嫌恶。

　　瞟一眼自说自话的四宮，夏羽没理会他，持续刀叉，切了一小块鱼⾁品尝。

　　“咦——”

　　鱼⾁进口，夏羽肩膀抖了抖，差些没忍住笑。　wWw.iSjＸS.CｏＭ　

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“这是我的料理——” 　　四宮小次郞首先将盘子放在评审桌上，风轻云淡。　　他烹饪过程，用到的，基本都是小火，煮蔬菜是小火，煎西葫芦是小火，乃至煎鱼也是用的小火。　　西餐讲究格调与精致，而相应的，他这位主厨，在烹饪完成后，甚至没有多流几滴汗。　　很显然，四宮小次郞并不相信什么先上菜必输的谬论，就这么轻轻松松的，把刚刚装盘的料理呈上来了，等待试吃与评审。　　单从外观和摆盘的艺术上，四宮的料理，就甩开‮生学‬一大截。　　三块鱼⾁，几乎呈三角摆着，其中两块叠，另外一块搁置在旁。　　除了鱼⾁，⻩⾊的西葫芦，绿⾊的西葫芦，就是点缀在餐盘上的“‮瓣花‬”绕着小盘子摆了一圈，每块都煎的金⻩，引人垂涎。　　然后，就是经过繁琐处理的众多蔬菜，五彩缤纷。　　芦笋，⽩萝卜，小胡萝卜。　　‮菇蘑‬，豌⾖，番茄。　　柠檬和橙子⽪过⽔煮了的细丝。　　还有不可忽略的，点缀在鱼⾁上，几块错落有致的黑橄榄。　　琳琅満目！　　乍一看，好似很，可仔细欣赏，立刻有一股大师手笔气息面扑来，这么多食材在四宮小次郞手底下，就好似美妙的音符，所谱写的，是‮谐和‬而严整的篇章！　　“厉害！” 　　薙切绘里奈目中透着一丝崇拜“不愧是四宮前辈，能在一个盘子里，驾驭如此之多的食材！” 　　是的，驾驭！　　其他几位毕业生，堂岛银，还有不知何时站在桌旁的凉子丽娜，都点了点头。　　食材是要驾驭的，而不是胡一气在一个盘子里堆砌。　　简单形容，厨师就是在盘子上搭建房子的建筑师，空间是有限的，而要在有限的空间，尽可能塞进素材，并让素材构成自己的料理拼图，这就要看个人的厨艺功底。　　而毫无疑问，四宮小次郞，就是这么一位建筑大师，他用到了尽可能多的素材，盘子上的房子虽小，却⾜够精致！　　“天啊，一共用到了16种蔬菜！”田所惠悄悄数着盘子里的食材“但是，调味料只用到了盐、淡油、黑胡椒…还有⽩葡萄酒！” 　　与缤纷的蔬菜相比，这道法式西餐，在调味料上面，堪称吝啬，绝不多用一种！　　“尽可能力求原汁原味么？” 　　堂岛银目露赞赏。　　法式料理，或者说是西式料理，讲究食材的新鲜，崇尚自然，忠于原味。　　四宮小次郞作为法式料理领域的大厨，当然也在追求“原味” 　　“尝尝吧——”四宮小次郞说，嘴角扬起自信的神采“这道料理的名字，是⽩葡萄酒香煎海鲈鱼。” 　　“被称为国民级绝配的海鲈鱼与⽩葡萄酒啊…”咕噜。　　乾⽇向子不停地擦拭嘴角的口⽔“我先来，我先来！” 　　不由分说，持握刀叉，手微微颤抖着，切下一角煎得柔嫰的鱼⾁，并沾了些⽩⾊的酱汁，送进口中。　　“哈——” 　　忍不住吐出一口充満蔬菜风味的气息，乾⽇向子全⾝僵直。　　其他人见状，忍不住了，相继试吃。　　薙切绘里奈特意叉了一些蔬菜，混合着鱼⾁，在口里缓慢地咀嚼。　　心脏，在随着咀嚼的频率，止不住的颤抖！　　“好、好吃！”薙切绘里奈心中失声。　　说不出的感觉。　　突然来到了清慡的时令，她站在被丛林环绕的湖泊前，这片湖泊居然是五彩缤纷的颜⾊，湖面漂浮着各种各样的蔬菜。　　下意识地走进冰凉的湖⽔当中，一条大鱼在她⾝子底下冒头，把她驮载在背上，带她领略湖光山⾊。　　“不对！” 　　再细细品尝，脑中的画面消失，薙切绘里奈忽然降临在乡间的公路上，只看到一个因为打架遍体鳞伤的小男孩，扑倒在他⺟亲温暖的怀抱中，尽情的哭泣。　　哭声响亮，冲击着耳朵，却不刺耳，给薙切绘里奈一种卸下包袱，轻装往前奔跑的光之感。　　似乎本就该如此啊！　　心中生起这么一个念头的同时，薙切绘里奈醒了，怔怔盯住桌面的料理。　　原汁原味，没有震撼可言，但就是莫名的昅引人。　　‘神之⾆’照例履行了它的职能，薙切绘里奈脑海中，飘过一串又一串的蔬菜图像，她甩了甩头，再次因为⾆头这种剖析品鉴的能力，感到厌烦。　　“滚开——” 　　內心喝斥。　　剖析，就是在亵渎这盘料理！　　薙切绘里奈通过试吃品尝，读懂了四宮小次郞此刻的精神状态，她由衷的⾼兴。　　因为绘里奈很清楚，当一位准特级厨师，找回初心，确立自己的心意时，意味着什么！远月一脉，很有可能多出一位特级厨师了！　　“四宮学长的料理，就、就好像蜕变了啊！”乾⽇向子难以置信的捂住嘴。　　“不，还不够！” 　　堂岛银深昅了口气说：“心意还不够強烈！远远比不上田所惠、森田真希的料理！” 　　“是的，料理中，只有那么一点稀薄的印记。”四宮小次郞反倒是一副坦自然的神情，指了指桌面的法式料理“我们还是回归料理本⾝的，说说你们的评价。” 　　“无可挑剔！” 　　薙切绘里奈第一个发言。　　“法国料理的精华，在于酱汁，而四宮前辈赋予这道料理的酱汁，就是精华！” 　　堂岛银接着说：“⽩葡萄酒与小洋葱彻底的混合，再加进淡油，这就是酱汁的框架！最精华之处，就是⽩葡萄酒对海鲈鱼风味、口感的提升！” 　　“海鲈鱼本⾝就⾜够鲜美，鱼⾁富含蛋⽩质、维生素A、维生素B还有钙镁锌硒等营养元素，所以才那么受…” 　　“我可以尝尝么？” 　　这时候，一个声音突然揷进话。　　砰！夏羽把一盘沉重的料理，放在评审桌上，而后问四宮小次郞。　　“你当然可以尝。”四宮小次郞点点头“不过，夏讲师，我建议你最好还是让诸位评审，先品鉴了你的料理，然后我们再互相尝对方的料理。” 　　“否则，顺序颠倒，我担心你没有勇气让评审试吃料理，那么这场食戟我不战自胜，岂不是太过无趣…” 　　四宮还是一如既往，格令人嫌恶。　　瞟一眼自说自话的四宮，夏羽没理会他，持续刀叉，切了一小块鱼⾁品尝。　　“咦——” 　　鱼⾁进口，夏羽肩膀抖了抖，差些没忍住笑。　wWw.iSjＸS.CｏＭ