第203回：四的气势_《重生日本当厨神》

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:2945

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　　改良版的《魔幻⿇婆⾖腐》，与原版的烹饪步骤，几乎差不多。

　　把⾖腐取出来，紧闭食材盒，夏羽没急着切⾖腐，而是去取大⾖，洗⼲净后，直接投进前面森田真希所煮的法式清汤里。

　　值得一提的是，不仅是⾖腐，这些大⾖，与一般大⾖不同，表层有着淡淡的啂⽩斑点。

　　这就是IGO提供的大鲔肚大⾖！

　　如果系统商城也有这种大⾖，夏羽就会更稳妥的，不惜名望值，兑换紫⾊品质的大鲔肚大⾖。用与主食材相配的⾖子，做‘大⾖绞⾁’。

　　“咦——”

　　这一幕，令众人惊奇。

　　“他这是节省时间，煮另一锅⾼汤时间来不及的！”凉子丽娜淡淡地说“他所要做的⿇婆⾖腐，需要一种特制的材料增味，增进口感。而用⾼汤煮大⾖就是制作那种材料的第一步，你们看着吧。”

　　“⿇婆⾖腐？”

　　薙切绘里奈脸⾊微变“该不是做那道料理吧？”

　　想起‘魔幻⿇婆⾖腐’的六重口味，格子裙下的长腿就悄悄地夹紧了。

　　凉子丽娜说的没错，时间紧迫，2个小时很赶。

　　其实改造一锅汤并不难，法式清汤口味太淡，不适合做‘大⾖绞⾁’的底子，夏羽洗⼲净了厨房备有的牛腿骨，顺手丢进锅里，开猛火，并加进盐、姜片等调味品。

　　这一步需要等，其它工序不适合同时进行。

　　于是，盖了锅盖后，夏羽好整以暇地，对四宮小次郞那边投以关注的目光。

　　四宮用厨刀，沿着海鲈鱼的龙骨，横切过去，将整条鱼切成两半。

　　而后，改用一把锋利的细刀，切下鱼脊⾁。

　　接下来将⽩嫰的鱼⾁，切成两指宽的块状，四宮小次郞面⾊严肃，一丝不苟地，取来几个小洋葱，将洋葱切得非常细碎。

　　在开火的炉灶上，架起平底锅，投进用量精准的⻩油，等⻩油块化开，便把切得细碎的小洋葱放进去混着⻩油翻炒。

　　洋葱变⾊了，四宮转⾝在后面，取来一瓶刚刚开盖的⽩葡萄酒，不需量杯，就把一大股酒

倾倒在锅里，淹没已经翻炒过的小洋葱。

　　馥郁的酒香，顿时在整个厨房飘散。

　　堂岛银、绘里奈、田所惠、幸平创真、森田真希，以及几位毕业生，都在目不转睛看着。

　　绘里奈点头道：“西餐有一个不可忽视的传统习惯，红⾁佐红酒，⽩⾁佐⽩酒…这也算是最基本的西餐常识，后来演变成烹饪的原则。

　　“红葡萄酒中的单宁等元素能使红⾁更软烂，而⽩葡萄酒口味清淡，有着微微的酸味，非常适用于鱼⾁的烹饪！其中的酸

物质，能够很好的去掉鱼⾁的腥气！”

　　薙切绘里奈说着，翘了嘴角，瞟一眼挠头的幸平创真，继续说：“如果是红酒佐⽩⾁，可不仅仅是⽩⾁被红酒染成奇怪的颜⾊那么简单了，而且，红酒还会加重⽩⾁的腥气，并让这股腥气带上金属的味道…”

　　过一会，平底锅里的⽩葡萄酒都被煮蒸发了，四宮小次郞端来一个透明小碗，投进约100毫升的淡淡黏稠

体——

　　这是淡

油！

　　略微搅拌，关火，把平底锅放在一边，四宮小次郞去处理蔬菜。

　　他对夏羽那边投去一瞥，发现夏羽正在关注自己这里，不噤推了推眼镜框，低笑说：“夏讲师，我很肯定，你只擅长‮华中‬料理这个领域，所以你对法式料理应该很好奇吧？”

　　“我现在烹制的料理，⽩葡萄酒配海鲈鱼，这可是法式料理的国民级搭配！”

　　四宮小次郞一边说，一边切下少许胡萝卜缨，也就是胡萝卜植株上的小嫰芽，撕开投进透明玻璃碗里。

　　“

迭香，小胡萝卜，⻩⾊的西葫芦，绿⾊的西葫芦…”

　　他用把切成片状的西葫芦片，呈‮瓣花‬状，散开摆在⽩⾊的陶瓷盘上，洒上盐、胡椒粉调味，并用小勺子，给每片西葫芦片浇淋橄榄油。

　　接下来，是芦笋、⽩萝卜。

　　然后到‮菇蘑‬、豌⾖。

　　⻩椒，红椒。

　　琳琅満目五颜六⾊的蔬菜食材，每种蔬菜食材各有不同的处理方法，即便是远月三年级的‮生学‬，都很难一口气流畅处理下来，西餐的繁琐可见一斑。

　　四宮小次郞一个人忙碌，居然游刃有余，也不管夏羽有没有在听，自顾自解说。

　　“蔬菜都要煮一遍再拿出来，豌⾖最后放，对了，⽔只要加点盐就行，不用其它的调味品。你应该知道加盐的用意吧？这会让蔬菜变得更香脆可口。”

　　烹饪状态的四宮，居然变成了一个话痨。

　　看到这，夏羽收回视线。

　　半个小时已过，煮锅盖子已经被‮烈猛‬的⽔蒸汽顶得颤抖。

　　掀盖，不出预料，大股⽔汽汹汹冒出，夏羽用漏勺，把锅里的大鲔肚大⾖，全部打捞出来，平摊在铺了一层保鲜膜的案板上，伸手取来擀面杖，对准煮透的⾖子一碾而过。

　　于是⾖子在他眼底，变成了⾖渣。

　　拾取整个保鲜膜，把这些⾖渣，放回煮锅⾼汤里。

　　注意，从这里开始，就是夏羽改良过的工序！

　　他并没有急着盖上锅盖，而是用一个小碗，倒进老菗，而后十指翻飞，不停地抓取厨台上的调味瓶、香料瓶，也不用茶匙、汤匙的衡量，就这么将多种调料投在同一个碗里，混合，搅拌。

　　最后用小指沾了点调味的香料⽔，放在⾆头上，试了试味道，夏羽暗暗点头：

　　“不错，一次成功，味道很正！”

　　把香料⽔投进煮锅搅拌开，盖上盖子之后，夏羽再次停下，对四宮小次郞那边投去视线。

　　咦。

　　惊诧地挑眉。

　　四宮小次郞已经把煮锅里的蔬菜，全部打捞起来，而后在另一个平底锅里，倒进橄榄油，并用厨房纸把那么些橄榄油，均匀抹擦到整个锅面，不留死角，之后，将前面处理好的西葫芦片、‮菇蘑‬，洒上几

迭香，小火煎炸几分钟。

　　终于，等蔬菜煎的两面金⻩时，四宮小次郞开始煎鱼了。

　　鱼脊⾁已经被他用盐、胡椒粉腌制过，依然是用橄榄油热锅煎。

　　夏羽看得专注，四宮本人做得也专注。

　　“果然是餐厅的主厨啊…”不得不惊叹于四宮小次郞对厨艺的苛求，他煎鱼的同时，拿了柠檬和橙子，只用果⽪，并切成非常细微的丝条状，如同姜丝，但更可怕的还在后面。

　　一个大番茄，切成四瓣，四宮却用小刀把每一瓣的果⾁挖掉，只留最外的一层番茄⾁，而后把番茄翻转，再把外面的番茄⽪刮去。

　　很快，砧板只剩下淡红⾊的番茄粒，十分细碎。

　　精细、精致的刀功，处理速度却非常快，简直叹为观止。

　　不止夏羽，田所惠、绘里奈、幸平创真一群‮生学‬，皆看得眼睛发直。

　　“好、好厉害！”

　　森田真希不噤捂住嘴，见到四宮小次郞全力以赴展示出来的气势，心中顿时为夏羽担心起来。

　　这场食戟战，赢家很可能是四宮前辈。　ＷＷｗ.ＩＳｊXＳ.ＣoM　

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改良版的《魔幻⿇婆⾖腐》，与原版的烹饪步骤，几乎差不多。　　把⾖腐取出来，紧闭食材盒，夏羽没急着切⾖腐，而是去取大⾖，洗⼲净后，直接投进前面森田真希所煮的法式清汤里。　　值得一提的是，不仅是⾖腐，这些大⾖，与一般大⾖不同，表层有着淡淡的啂⽩斑点。　　这就是IGO提供的大鲔肚大⾖！　　如果系统商城也有这种大⾖，夏羽就会更稳妥的，不惜名望值，兑换紫⾊品质的大鲔肚大⾖。用与主食材相配的⾖子，做‘大⾖绞⾁’。　　“咦——” 　　这一幕，令众人惊奇。　　“他这是节省时间，煮另一锅⾼汤时间来不及的！”凉子丽娜淡淡地说“他所要做的⿇婆⾖腐，需要一种特制的材料增味，增进口感。而用⾼汤煮大⾖就是制作那种材料的第一步，你们看着吧。” 　　“⿇婆⾖腐？” 　　薙切绘里奈脸⾊微变“该不是做那道料理吧？” 　　想起‘魔幻⿇婆⾖腐’的六重口味，格子裙下的长腿就悄悄地夹紧了。　　凉子丽娜说的没错，时间紧迫，2个小时很赶。　　其实改造一锅汤并不难，法式清汤口味太淡，不适合做‘大⾖绞⾁’的底子，夏羽洗⼲净了厨房备有的牛腿骨，顺手丢进锅里，开猛火，并加进盐、姜片等调味品。　　这一步需要等，其它工序不适合同时进行。　　于是，盖了锅盖后，夏羽好整以暇地，对四宮小次郞那边投以关注的目光。　　四宮用厨刀，沿着海鲈鱼的龙骨，横切过去，将整条鱼切成两半。　　而后，改用一把锋利的细刀，切下鱼脊⾁。　　接下来将⽩嫰的鱼⾁，切成两指宽的块状，四宮小次郞面⾊严肃，一丝不苟地，取来几个小洋葱，将洋葱切得非常细碎。　　在开火的炉灶上，架起平底锅，投进用量精准的⻩油，等⻩油块化开，便把切得细碎的小洋葱放进去混着⻩油翻炒。　　洋葱变⾊了，四宮转⾝在后面，取来一瓶刚刚开盖的⽩葡萄酒，不需量杯，就把一大股酒倾倒在锅里，淹没已经翻炒过的小洋葱。　　馥郁的酒香，顿时在整个厨房飘散。　　堂岛银、绘里奈、田所惠、幸平创真、森田真希，以及几位毕业生，都在目不转睛看着。　　绘里奈点头道：“西餐有一个不可忽视的传统习惯，红⾁佐红酒，⽩⾁佐⽩酒…这也算是最基本的西餐常识，后来演变成烹饪的原则。　　“红葡萄酒中的单宁等元素能使红⾁更软烂，而⽩葡萄酒口味清淡，有着微微的酸味，非常适用于鱼⾁的烹饪！其中的酸物质，能够很好的去掉鱼⾁的腥气！” 　　薙切绘里奈说着，翘了嘴角，瞟一眼挠头的幸平创真，继续说：“如果是红酒佐⽩⾁，可不仅仅是⽩⾁被红酒染成奇怪的颜⾊那么简单了，而且，红酒还会加重⽩⾁的腥气，并让这股腥气带上金属的味道…” 　　过一会，平底锅里的⽩葡萄酒都被煮蒸发了，四宮小次郞端来一个透明小碗，投进约100毫升的淡淡黏稠体—— 　　这是淡油！　　略微搅拌，关火，把平底锅放在一边，四宮小次郞去处理蔬菜。　　他对夏羽那边投去一瞥，发现夏羽正在关注自己这里，不噤推了推眼镜框，低笑说：“夏讲师，我很肯定，你只擅长‮华中‬料理这个领域，所以你对法式料理应该很好奇吧？” 　　“我现在烹制的料理，⽩葡萄酒配海鲈鱼，这可是法式料理的国民级搭配！” 　　四宮小次郞一边说，一边切下少许胡萝卜缨，也就是胡萝卜植株上的小嫰芽，撕开投进透明玻璃碗里。　　“迭香，小胡萝卜，⻩⾊的西葫芦，绿⾊的西葫芦…” 　　他用把切成片状的西葫芦片，呈‮瓣花‬状，散开摆在⽩⾊的陶瓷盘上，洒上盐、胡椒粉调味，并用小勺子，给每片西葫芦片浇淋橄榄油。　　接下来，是芦笋、⽩萝卜。　　然后到‮菇蘑‬、豌⾖。　　⻩椒，红椒。　　琳琅満目五颜六⾊的蔬菜食材，每种蔬菜食材各有不同的处理方法，即便是远月三年级的‮生学‬，都很难一口气流畅处理下来，西餐的繁琐可见一斑。　　四宮小次郞一个人忙碌，居然游刃有余，也不管夏羽有没有在听，自顾自解说。　　“蔬菜都要煮一遍再拿出来，豌⾖最后放，对了，⽔只要加点盐就行，不用其它的调味品。你应该知道加盐的用意吧？这会让蔬菜变得更香脆可口。” 　　烹饪状态的四宮，居然变成了一个话痨。　　看到这，夏羽收回视线。　　半个小时已过，煮锅盖子已经被‮烈猛‬的⽔蒸汽顶得颤抖。　　掀盖，不出预料，大股⽔汽汹汹冒出，夏羽用漏勺，把锅里的大鲔肚大⾖，全部打捞出来，平摊在铺了一层保鲜膜的案板上，伸手取来擀面杖，对准煮透的⾖子一碾而过。　　于是⾖子在他眼底，变成了⾖渣。　　拾取整个保鲜膜，把这些⾖渣，放回煮锅⾼汤里。　　注意，从这里开始，就是夏羽改良过的工序！　　他并没有急着盖上锅盖，而是用一个小碗，倒进老菗，而后十指翻飞，不停地抓取厨台上的调味瓶、香料瓶，也不用茶匙、汤匙的衡量，就这么将多种调料投在同一个碗里，混合，搅拌。　　最后用小指沾了点调味的香料⽔，放在⾆头上，试了试味道，夏羽暗暗点头：　　“不错，一次成功，味道很正！” 　　把香料⽔投进煮锅搅拌开，盖上盖子之后，夏羽再次停下，对四宮小次郞那边投去视线。　　咦。　　惊诧地挑眉。　　四宮小次郞已经把煮锅里的蔬菜，全部打捞起来，而后在另一个平底锅里，倒进橄榄油，并用厨房纸把那么些橄榄油，均匀抹擦到整个锅面，不留死角，之后，将前面处理好的西葫芦片、‮菇蘑‬，洒上几迭香，小火煎炸几分钟。　　终于，等蔬菜煎的两面金⻩时，四宮小次郞开始煎鱼了。　　鱼脊⾁已经被他用盐、胡椒粉腌制过，依然是用橄榄油热锅煎。　　夏羽看得专注，四宮本人做得也专注。　　“果然是餐厅的主厨啊…”不得不惊叹于四宮小次郞对厨艺的苛求，他煎鱼的同时，拿了柠檬和橙子，只用果⽪，并切成非常细微的丝条状，如同姜丝，但更可怕的还在后面。　　一个大番茄，切成四瓣，四宮却用小刀把每一瓣的果⾁挖掉，只留最外的一层番茄⾁，而后把番茄翻转，再把外面的番茄⽪刮去。　　很快，砧板只剩下淡红⾊的番茄粒，十分细碎。　　精细、精致的刀功，处理速度却非常快，简直叹为观止。　　不止夏羽，田所惠、绘里奈、幸平创真一群‮生学‬，皆看得眼睛发直。　　“好、好厉害！” 　　森田真希不噤捂住嘴，见到四宮小次郞全力以赴展示出来的气势，心中顿时为夏羽担心起来。　　这场食戟战，赢家很可能是四宮前辈。　ＷＷｗ.ＩＳｊXＳ.ＣoM