第129回：鰆鱼饭团茶泡饭_《重生日本当厨神》

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:3036

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　　鰆鱼，其实就是马鲛鱼，叫法不同而已。

　　极星寮厨房。

　　森田真希和幸平创真，瓜分了冰箱里最后一条鰆鱼。

　　幸平创真对鰆鱼的处理方法，就是切圈，热油后，投进平底锅煎炸。

　　众人关注真希更多一点。

　　对比幸平创真的简单，真希的食材准备环节，可以用“繁琐”二字形容。

　　她前后找来两小袋不同的面粉，将两种面粉称量，一种面粉要600克，一种面粉要900克，投进不锈钢盆子里，混合搅拌。

　　“低筋小麦面粉和⾼筋面粉？”一⾊慧托着下巴低声自语。

　　随后，真希切了几块膏状的⻩油，同样经过称量，将大概600克的⻩油块，放进面粉里，充分混合，之后再加⽔。

　　“不是热⽔？”

　　吉野悠姬惊呼。只见森田真希手拿一个大透明玻璃杯，杯子中漂浮着冰块，且杯子外层密布着冷气凝结而成的小⽔珠。

　　毫无疑问，这是一杯冰⽔，而非热⽔。

　　拿来调味盐瓶，往面粉里洒了些，真希的料理风格就是力求细致，尽管再普通不过的盐，她都要仔细掂量剂量，显得很慎重。

　　不久，一大坨⻩⻩的面团，在真希的

捏之下成形。

　　面团十分柔软，真希没怎么用力，面团就如同橡⽪泥那般，在她手底下，变幻成不同的形状，韧

惊人。

　　“嗯？！”众人惊疑看着真希接下来对面团的处理。

　　把面团分成均匀的三份，真希拿了几张保鲜膜，一张铺在案板上，把面团放上去，另一张保鲜膜则覆盖面团，随后，将两张保鲜膜折叠，全方位裹住面团，不留死角。

　　如此重复三次，用保鲜膜将三块面团裹住。

　　“砰！”这是冰柜急冻门合上的声音。

　　真希回过头，擦了擦额头隐约可见的香汗，加快脚步回到‮机手‬ ‮像摄‬头前，露出甜甜的笑容。

　　夏羽也看得好奇，他暂时猜不出真希要做什么料理。

　　“真希，真希——”

　　吉野悠姬手臂搭上真希的肩膀，睁大了眼睛，好奇宝宝般问道：“你要做什么料理啊？”

　　即便在煎鰆鱼的幸平创真，也都竖起了耳朵，表示关注。

　　“一种经典西式糕点。”

　　森田真希的回答，更是吊人胃口。

　　“你的面粉搭配，是想做面⽪吧？”倚在墙壁，眼睛被刘海盖住的伊武崎峻，突然这么说“而且，用冰⽔搅拌混合，之后放进冰箱冷冻，是想让面⽪变硬，更容易固定形状。”

　　“什么西式糕点用到面⽪？”榊凉子、田所惠、吉野悠姬不约而同露出思索之⾊。

　　“嗯？！”

　　一⾊慧眼中冒出精光，迅速瞟了眼‮机手‬画面，而夏羽恰巧也有了推测，两人隔空对视，嘴角都挂着笑容。

　　“我们把答案，写在手上，等会真希呈上自己的料理时，我们一起揭晓，怎样？”夏羽觉得一⾊慧这家伙还真是有意思“要是我错了，而你猜对了，你可以来我的小店，吃一顿我最拿手的料理，免费的！”

　　“有趣！”

　　一⾊慧没拒绝，让田所惠去找来一支笔，在自己手上写了答案。

　　夏羽则在厨房已经熄火的炭炉，直接取了块小木炭，在手上刻字。

　　接下来三十分钟，众人关注的焦点，依然是森田真希。

　　她将面团急冻了大概30分钟，取出来，撕开保鲜膜，用擀面杖把三个面团都弄成7-8毫米厚的长方形面⽪，然后，面⽪盖上保鲜膜，继续投进冰柜，冷冻15分钟左右。

　　随着时间流逝，一个小时內，森田真希起码重复了6次擀面步骤，最后才把三张面⽪，用厨刀修剪成正方形。

　　“我的料理做好了！”

　　幸平创真端着托盘而来，托盘上，是三碗精致可口的⽇式料理——

　　茶泡饭！

　　“这是幸平餐馆隐蔵菜单之一，鰆鱼饭团茶泡饭！”幸平创真自信道“其实这道菜，本来是用三文鱼做的，这次我试着改良了。”

　　空气中，有着淡淡的咸味和茶香。

　　田所惠、榊凉子、吉野悠姬都被三碗精致的茶泡饭昅引。

　　“咕噜~”

　　吉野悠姬捂住正在‮议抗‬的肚子，双颊泛红，娇声抱怨道：“真是的！‮夜午‬端出这种饭，肯定会让人饿肚子的嘛！”

　　“海带丝，配上煎炸过后的鰆鱼块…如果仅是这种程度，那和大众餐馆里面随处可见的菜品，没有什么区别…”

　　一⾊慧盯住碗里的料理，拿了双筷子，夹起一小团滴流茶汁的⽩⾊米饭，而在饭尖上，还有小小的一块鰆鱼⾁。

　　呑嚼。

　　极星寮厨房一时间有点静。

　　半晌，一⾊慧才抬头，脸颊遍布红光，发出撩人的唔声“太好吃了！”

　　“鰆鱼⾁好多汁啊！”吉野悠姬惊叹“每咀嚼一口，口腔里都是茶汁和鱼汁，而且，鱼⽪口感很酥脆！”

　　“这种口感，是如何做到的？”

　　榊凉子额头见汗。

　　田所惠呆呆的，她突然觉得这个名叫幸平创真的揷班生，好厉害。

　　“是生煎！”

　　‮机手‬外放喇叭，传出夏羽的声音“如果我没有看错，幸平是用‘生煎’技巧煎的鰆鱼。”

　　“生煎？！”

　　“对，这是一种法式烹饪技巧，我也是近期在一本专业美食杂志上学到的。”夏羽平缓的说“你们没注意幸平煎鱼时候的细节吗？”

　　“他用‘抹刀’庒住鰆鱼块，让一整面鱼⾁贴附于平底锅，均匀上⾊。”

　　“同时，煎鱼的时候，他还仔细的挑出鱼⾁渗透出来的油脂，这是为了除去鱼⾁本⾝的生腥臭味，并适量加⼊一些橄榄油。”

　　一⾊慧完全赞同夏羽的说法。

　　“没错，就是法式生煎的技巧！”一⾊慧目光灼灼盯住幸平创真“呐，幸平君，你为什么会知道这种法式烹饪的技巧？”

　　闻言，幸平创真也

惊讶的，摸着头道：“这种手法，是我从老爸那里学来的，他说这是把鱼⾁煎酥脆最好的方式！”

　　“你的⽗亲？”

　　众人看向幸平创真的目光，都不太一样了。

　　一⾊慧托着下巴道：“生煎，适合用在鰆鱼、三文鱼这种鱼⽪较厚的鱼类烹饪上，幸平君居然能够看破这一点，决定用何种技巧烹饪这道菜，还真是‘自由’的厨艺风格啊！”说着，一⾊慧手持筷子，在碗里‮动搅‬。

　　海带茶汤里面，米饭闪耀着纯⽩的光芒，⽩雪皑皑。

　　把碗里剩下的茶泡饭，享用完毕，一群人或站或坐，久久没有声息。幸平创真用他的料理，诠释了舂天降临那一瞬间，冰雪消融，鰆鱼横空出世的绝美风景。

　　叮。

　　这时，‮机手‬外放喇叭，忽然传出夏氏厨房烤箱的提醒声音。

　　“啊，我的料理好了！”

　　————

　　（章尾PS：明天也就是1号凌晨上架，更新安排放在感言里面，肯定是有爆发的。这本书是同人，本来就

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鰆鱼，其实就是马鲛鱼，叫法不同而已。　　极星寮厨房。　　森田真希和幸平创真，瓜分了冰箱里最后一条鰆鱼。　　幸平创真对鰆鱼的处理方法，就是切圈，热油后，投进平底锅煎炸。　　众人关注真希更多一点。　　对比幸平创真的简单，真希的食材准备环节，可以用“繁琐”二字形容。　　她前后找来两小袋不同的面粉，将两种面粉称量，一种面粉要600克，一种面粉要900克，投进不锈钢盆子里，混合搅拌。　　“低筋小麦面粉和⾼筋面粉？”一⾊慧托着下巴低声自语。　　随后，真希切了几块膏状的⻩油，同样经过称量，将大概600克的⻩油块，放进面粉里，充分混合，之后再加⽔。　　“不是热⽔？” 　　吉野悠姬惊呼。只见森田真希手拿一个大透明玻璃杯，杯子中漂浮着冰块，且杯子外层密布着冷气凝结而成的小⽔珠。　　毫无疑问，这是一杯冰⽔，而非热⽔。　　拿来调味盐瓶，往面粉里洒了些，真希的料理风格就是力求细致，尽管再普通不过的盐，她都要仔细掂量剂量，显得很慎重。　　不久，一大坨⻩⻩的面团，在真希的捏之下成形。　　面团十分柔软，真希没怎么用力，面团就如同橡⽪泥那般，在她手底下，变幻成不同的形状，韧惊人。　　“嗯？！”众人惊疑看着真希接下来对面团的处理。　　把面团分成均匀的三份，真希拿了几张保鲜膜，一张铺在案板上，把面团放上去，另一张保鲜膜则覆盖面团，随后，将两张保鲜膜折叠，全方位裹住面团，不留死角。　　如此重复三次，用保鲜膜将三块面团裹住。　　“砰！”这是冰柜急冻门合上的声音。　　真希回过头，擦了擦额头隐约可见的香汗，加快脚步回到‮机手‬ ‮像摄‬头前，露出甜甜的笑容。　　夏羽也看得好奇，他暂时猜不出真希要做什么料理。　　“真希，真希——” 　　吉野悠姬手臂搭上真希的肩膀，睁大了眼睛，好奇宝宝般问道：“你要做什么料理啊？” 　　即便在煎鰆鱼的幸平创真，也都竖起了耳朵，表示关注。　　“一种经典西式糕点。” 　　森田真希的回答，更是吊人胃口。　　“你的面粉搭配，是想做面⽪吧？”倚在墙壁，眼睛被刘海盖住的伊武崎峻，突然这么说“而且，用冰⽔搅拌混合，之后放进冰箱冷冻，是想让面⽪变硬，更容易固定形状。” 　　“什么西式糕点用到面⽪？”榊凉子、田所惠、吉野悠姬不约而同露出思索之⾊。　　“嗯？！” 　　一⾊慧眼中冒出精光，迅速瞟了眼‮机手‬画面，而夏羽恰巧也有了推测，两人隔空对视，嘴角都挂着笑容。　　“我们把答案，写在手上，等会真希呈上自己的料理时，我们一起揭晓，怎样？”夏羽觉得一⾊慧这家伙还真是有意思“要是我错了，而你猜对了，你可以来我的小店，吃一顿我最拿手的料理，免费的！” 　　“有趣！” 　　一⾊慧没拒绝，让田所惠去找来一支笔，在自己手上写了答案。　　夏羽则在厨房已经熄火的炭炉，直接取了块小木炭，在手上刻字。　　接下来三十分钟，众人关注的焦点，依然是森田真希。　　她将面团急冻了大概30分钟，取出来，撕开保鲜膜，用擀面杖把三个面团都弄成7-8毫米厚的长方形面⽪，然后，面⽪盖上保鲜膜，继续投进冰柜，冷冻15分钟左右。　　随着时间流逝，一个小时內，森田真希起码重复了6次擀面步骤，最后才把三张面⽪，用厨刀修剪成正方形。　　“我的料理做好了！” 　　幸平创真端着托盘而来，托盘上，是三碗精致可口的⽇式料理—— 　　茶泡饭！　　“这是幸平餐馆隐蔵菜单之一，鰆鱼饭团茶泡饭！”幸平创真自信道“其实这道菜，本来是用三文鱼做的，这次我试着改良了。” 　　空气中，有着淡淡的咸味和茶香。　　田所惠、榊凉子、吉野悠姬都被三碗精致的茶泡饭昅引。　　“咕噜~” 　　吉野悠姬捂住正在‮议抗‬的肚子，双颊泛红，娇声抱怨道：“真是的！‮夜午‬端出这种饭，肯定会让人饿肚子的嘛！” 　　“海带丝，配上煎炸过后的鰆鱼块…如果仅是这种程度，那和大众餐馆里面随处可见的菜品，没有什么区别…” 　　一⾊慧盯住碗里的料理，拿了双筷子，夹起一小团滴流茶汁的⽩⾊米饭，而在饭尖上，还有小小的一块鰆鱼⾁。　　呑嚼。　　极星寮厨房一时间有点静。　　半晌，一⾊慧才抬头，脸颊遍布红光，发出撩人的唔声“太好吃了！” 　　“鰆鱼⾁好多汁啊！”吉野悠姬惊叹“每咀嚼一口，口腔里都是茶汁和鱼汁，而且，鱼⽪口感很酥脆！” 　　“这种口感，是如何做到的？” 　　榊凉子额头见汗。　　田所惠呆呆的，她突然觉得这个名叫幸平创真的揷班生，好厉害。　　“是生煎！” 　　‮机手‬外放喇叭，传出夏羽的声音“如果我没有看错，幸平是用‘生煎’技巧煎的鰆鱼。” 　　“生煎？！” 　　“对，这是一种法式烹饪技巧，我也是近期在一本专业美食杂志上学到的。”夏羽平缓的说“你们没注意幸平煎鱼时候的细节吗？” 　　“他用‘抹刀’庒住鰆鱼块，让一整面鱼⾁贴附于平底锅，均匀上⾊。” 　　“同时，煎鱼的时候，他还仔细的挑出鱼⾁渗透出来的油脂，这是为了除去鱼⾁本⾝的生腥臭味，并适量加⼊一些橄榄油。” 　　一⾊慧完全赞同夏羽的说法。　　“没错，就是法式生煎的技巧！”一⾊慧目光灼灼盯住幸平创真“呐，幸平君，你为什么会知道这种法式烹饪的技巧？” 　　闻言，幸平创真也惊讶的，摸着头道：“这种手法，是我从老爸那里学来的，他说这是把鱼⾁煎酥脆最好的方式！” 　　“你的⽗亲？” 　　众人看向幸平创真的目光，都不太一样了。　　一⾊慧托着下巴道：“生煎，适合用在鰆鱼、三文鱼这种鱼⽪较厚的鱼类烹饪上，幸平君居然能够看破这一点，决定用何种技巧烹饪这道菜，还真是‘自由’的厨艺风格啊！”说着，一⾊慧手持筷子，在碗里‮动搅‬。　　海带茶汤里面，米饭闪耀着纯⽩的光芒，⽩雪皑皑。　　把碗里剩下的茶泡饭，享用完毕，一群人或站或坐，久久没有声息。幸平创真用他的料理，诠释了舂天降临那一瞬间，冰雪消融，鰆鱼横空出世的绝美风景。　　叮。　　这时，‮机手‬外放喇叭，忽然传出夏氏厨房烤箱的提醒声音。　　“啊，我的料理好了！” 　　———— 　　（章尾PS：明天也就是1号凌晨上架，更新安排放在感言里面，肯定是有爆发的。这本书是同人，本来就小众，所以每一个订阅对作者菌来说都很重要，关乎存活，希望大家可以正版支持一下。推荐票不要忘辣~）　ｗＷW.ｉＳｊXｓ.ｃＯm