第509回热菜,开始_《锦绣农家》

书号:45612 时间:2018/1/27 字数:3517

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　　　　“说是叫鱼香⾁丝和剁椒鱼头。”內侍将自己打听到的消息老老实实的回答给了皇帝。

　　不过皇帝听到这样的回答却微微皱起了眉头，过了一会儿才叹了一口气：“到底是新酒楼，这些事情难道都不知道吗？”

　　內侍看了看皇帝的表情觉得他并不像是心情不好的样子，于是就大着胆子一问：“陛下，什么事情不知道，奴才这才是什么都不知道呢，陛下能不能可怜可怜奴才，也给奴才讲讲，好让奴才看看眼界，长长见识？”

　　皇帝看了一眼跟在自己⾝后的內侍心情还算是不错，他笑了笑道：“一看你就是一个不懂的，这在宴席中，哪有前后两个菜用一个材料的，他们这选的菜一个叫做鱼香⾁丝，一个叫做剁椒鱼头，可见都是用鱼做的，这不是已经重复了吗？”

　　说到了这里，他又摇‮头摇‬：“可见他们是不懂的。不过，倒也罢了，反正也这一场比赛也不是真的做宴席，不过是两个热菜，只要味道好就行了。”

　　后面跟着的內侍心里也算是明⽩了皇帝刚才皱眉的原因了，心里也不免揣测起来，今天陛下这么说了，看起来这手中的一票也不见得是给这聚百味了。说着他给跟在自己⾝后的一个小太监使了一个眼⾊，示意他将这个消息传递给那一直等着消息的人。

　　那小太监接到了內侍的暗示之后，就放慢了脚步，然后，一点点的的退后，最终就消失在了跟在皇帝前进的人群中，很快就跑了出去。

　　皇帝坐下之后，这参赛队就开始⼊场。因为这一场是每年斗菜大会的重头戏，所以，这每一场比赛参加的人数也是极为多的。就连参加这决赛的人数也已经达到了二十支参赛队。

　　纵观了一下全场，皇帝很快就发现了聚百味的参赛队距离自己不远，心中一动，他正好可以仔细看看这聚百味的菜到底是怎么做的。

　　铜锣咚的一声敲响了，这就是意味着，整场比赛正式开始。

　　顿时之间，整个场地里都开始紧张了。因为这次有二十支参赛队，每个参赛队为了对于自己的菜肴的保密，所以每个队伍都占的位置都

大的。

　　从热菜的比赛环节开始，便进⼊了斗菜大会的生死拼搏之中，而主办方为了表示自己并不会剽窃各个参赛队的菜式，到了决赛的环节，都是不会给参赛队准备应用的食材的。

　　所以，你要做什么菜，用到什么样的东西，都必须自己准备。而主办方，只是会象征

的检查一下，看看有没有毒，其他的，并不会⼲涉。这样的规定也就让所有的参赛队进场的时候，也会带上一辆

大的推车，不过为了保密，这推车上基本都是蒙着的，只有在推车的一侧是开着个小门，方便参赛队存取东西。

　　当然，这个小推车是主办方发的。

　　在复赛的前二十名选出来之后，主办方就将这小推车发给各个参赛队了，然后让参赛队自己带回去，要装什么材料随便，但是前提是只有这一辆。当然了，这是指第二三四个环节中，到了第五个环节，因为宴席，准备的东西会非常多，所以，每个队会发三辆小推车。

　　聚百味这推车里放着的食材，很多都是今天早上才刚刚采摘下来的，里面的猪⾁也是今天早上刚刚杀的，而鱼更还是活着的。除此之外的那些酱料更是聚百味几个人的命

子，早上方上车之前还又做了一次确认，接着推过来的时候连眼睛都没有错看一下。

　　比赛一开始，两个菜是同时开始准备的。这次给出的时间并没有多，只是二个时辰，其实，只是做两道菜来说，这并不算时间少，不过比起了清口小菜给的两个半时辰来说，真是有些紧张了。

　　其实丁小桥也不太明⽩，为什么清口小菜还给了那么长时间，倒反这这热菜给的时间那么少，不过莫思归说得一句话便让丁小桥解惑了。原来这个清口小菜其实也是个主办方对于当年参加比赛的酒楼的一个摸底比赛。从热菜开始就是正式的比赛了，当然这时间就不可能给得那么多了。

　　聚百味准备的这两道热菜，因为在初赛和复赛当中都是直让裁判们吃了一口，所以，对于这个菜的具体味道认识裁判团都是比较片面的。其实不光是聚百味了，所有的参赛队遇见的问题都和聚百味是一样的。

　　所以，今天你看到的每个人都是万分的紧张的。

　　柴康打开了小推车的门之前对所有人说：“东家说的都记住了吗？”

　　“记住了，我们聚百味来到这斗菜大会的目的已经达到了，我们不用那么紧张。”

　　“也不要那么计较输赢。”

　　“我们只要做好我们自己，我们平时怎么做的，今天就怎么就行了，不要出现大的纰漏就可以了！”

　　柴康一边听着几个人说话一边点点头，他明⽩丁小桥的意思，那就是不希望大家太有功利心，因为有时候有些事情功利心太过倒反做不好，倒不如这平常心做出来的。

　　鱼香⾁丝和剁椒鱼头听起来名字里面都有一个鱼字，其实并不是重复。

　　鱼香本来就是川菜中极为特别的一个口味。一般这种甜口的菜也江南为主，可是，川菜因为行成派别的时间要比江南的菜系要晚得多，特别是在辣椒更是明朝得时候才传进‮国中‬的，所以，也是在明朝之后，川菜才逐渐行程自己的特⾊，而那个时候的江浙的菜系都已经存在几百年甚至上千年了。

　　后面行程的菜系就是有这点好处，可以站在前人的肩膀上，虽然也不能说鱼香的味道就是完全跟江浙一带的菜有关系，但是，这样的酸甜口味的鱼香却成了川菜中特例。

　　就好像一个大杀四方的女将军其实，在脫下了战袍之后，其实也是有自己一番柔情似⽔的。

　　鱼香⾁丝的主料是猪⾁。而在宴席中基本吃的都是极为珍贵的食材，什么熊掌、什么鱼翅、什么野兽、什么山珍，而猪⾁这种太过于常见的食材倒反倒是不会被选进宴席了。

　　柴康的位置低，其他的队伍都是处于一个⽔平面上，所以并不太看得出别的队伍用的是什么食材，但是丁小桥做得那么⾼，其他的队伍拿出食材主料的时候自然都是看见了。

　　虽然都是⾁块，可是从这⾁质的颜⾊中就基本能分辨得出来是什么样的⾁。这么放眼一看，还真是没有用猪⾁做主料的。

　　这样的情况丁小桥能看见，其他的店子的人自然而然是看得见的了，虽然大家不会当面说什么，但是几个坐得近的人也开始低头切切私语。

　　“真是没有见过世面啊，这是什么地方，这是什么比赛，居然拿猪⾁出来，真是不知道给那些裁判送了多少礼才能进了决赛！”

　　“就是啊，我就说，女人是没有什么见识的，看看，这样的菜拿出来真是丢人现眼，你们说，她吃过什么好东西啊！”

　　“能吃过什么好的啊，我听说她就是从乡下来的，乡下哎，除了吃点猪⾁吃点

⾁你看看她还能吃过什么？你看看你看看，她另外一道菜用的是什么？鲢鱼！居然用鲢鱼！真是笑掉让人的大牙！”

　　这样的声音虽然一直都刻意庒低，但是丁小桥还是听见了，她

角勾了勾，却并不以为意。心中不由得嗤笑一番，她一直记得原来看过一部电影了，里面有一个人说过，其实这个世界上越是简单的东西想要做好越是不容易。不要看不起那些最简单最质朴的食材和菜式，往往能将这些菜式做好的人，才会是真正的大师。

　　虽然丁小桥不知道川菜会不会成为⾼堂里面的人爱吃的东西，但是，她确认，这川菜一定能成为老百姓最爱吃的东西，因为它够普通，却够美味。一道能花很少的钱就可以品尝到的美味，一定会比那花很多钱都不一定吃得到的东西普及速度快多了。

　　正是因为心中有了这个信念，所以丁小桥越发有信心了，就算听到这样那样的议论，她也将他们的议论当成了吃不到葡萄的狐狸。这样一想，果然心情越发的好了起来。

　　鱼香⾁丝的重点是在于鱼香的汤汁，不过，除了汤汁之外，那些食材也是不能随便对付的。

　　这次比赛鱼香⾁丝所用的猪⾁都是丁小桥专门让人养的，被人伺候的非常的精细。这吃的东西都是让人精心配出来的粮食以及一些山上的野果。而这些猪也并不是完全就关在猪圈里面，而是有人每天都要将这些猪全部赶到山上去放，尽量的让它们锻炼，既不让它们的⾝上长过多的脂肪又要让它们的肌⾁结实。

　　不仅仅如此，这次选用的猪⾁的猪种也是非常挑剔的，丁小桥用的是一种叫做黑香猪的猪。这种猪，个头不会长的太大，可是却非常灵活，很喜

运动，并不是一般的大⽩猪那样天生懒惰的。

　　这样养的猪在它刚刚长成的时候就杀掉，并且只用它的里脊⾁。这样的猪⾁不但鲜嫰，而且没有一般猪⾁的腥味。　ｗＷW.ｉＳｊXｓ.ｃＯm　

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上一章　　　‮始开,菜热章905第‬　　　下一章　( → )
“说是叫鱼香⾁丝和剁椒鱼头。”內侍将自己打听到的消息老老实实的回答给了皇帝。　　不过皇帝听到这样的回答却微微皱起了眉头，过了一会儿才叹了一口气：“到底是新酒楼，这些事情难道都不知道吗？” 　　內侍看了看皇帝的表情觉得他并不像是心情不好的样子，于是就大着胆子一问：“陛下，什么事情不知道，奴才这才是什么都不知道呢，陛下能不能可怜可怜奴才，也给奴才讲讲，好让奴才看看眼界，长长见识？” 　　皇帝看了一眼跟在自己⾝后的內侍心情还算是不错，他笑了笑道：“一看你就是一个不懂的，这在宴席中，哪有前后两个菜用一个材料的，他们这选的菜一个叫做鱼香⾁丝，一个叫做剁椒鱼头，可见都是用鱼做的，这不是已经重复了吗？” 　　说到了这里，他又摇‮头摇‬：“可见他们是不懂的。不过，倒也罢了，反正也这一场比赛也不是真的做宴席，不过是两个热菜，只要味道好就行了。” 　　后面跟着的內侍心里也算是明⽩了皇帝刚才皱眉的原因了，心里也不免揣测起来，今天陛下这么说了，看起来这手中的一票也不见得是给这聚百味了。说着他给跟在自己⾝后的一个小太监使了一个眼⾊，示意他将这个消息传递给那一直等着消息的人。　　那小太监接到了內侍的暗示之后，就放慢了脚步，然后，一点点的的退后，最终就消失在了跟在皇帝前进的人群中，很快就跑了出去。　　皇帝坐下之后，这参赛队就开始⼊场。因为这一场是每年斗菜大会的重头戏，所以，这每一场比赛参加的人数也是极为多的。就连参加这决赛的人数也已经达到了二十支参赛队。　　纵观了一下全场，皇帝很快就发现了聚百味的参赛队距离自己不远，心中一动，他正好可以仔细看看这聚百味的菜到底是怎么做的。　　铜锣咚的一声敲响了，这就是意味着，整场比赛正式开始。　　顿时之间，整个场地里都开始紧张了。因为这次有二十支参赛队，每个参赛队为了对于自己的菜肴的保密，所以每个队伍都占的位置都大的。　　从热菜的比赛环节开始，便进⼊了斗菜大会的生死拼搏之中，而主办方为了表示自己并不会剽窃各个参赛队的菜式，到了决赛的环节，都是不会给参赛队准备应用的食材的。　　所以，你要做什么菜，用到什么样的东西，都必须自己准备。而主办方，只是会象征的检查一下，看看有没有毒，其他的，并不会⼲涉。这样的规定也就让所有的参赛队进场的时候，也会带上一辆大的推车，不过为了保密，这推车上基本都是蒙着的，只有在推车的一侧是开着个小门，方便参赛队存取东西。　　当然，这个小推车是主办方发的。　　在复赛的前二十名选出来之后，主办方就将这小推车发给各个参赛队了，然后让参赛队自己带回去，要装什么材料随便，但是前提是只有这一辆。当然了，这是指第二三四个环节中，到了第五个环节，因为宴席，准备的东西会非常多，所以，每个队会发三辆小推车。　　聚百味这推车里放着的食材，很多都是今天早上才刚刚采摘下来的，里面的猪⾁也是今天早上刚刚杀的，而鱼更还是活着的。除此之外的那些酱料更是聚百味几个人的命子，早上方上车之前还又做了一次确认，接着推过来的时候连眼睛都没有错看一下。　　比赛一开始，两个菜是同时开始准备的。这次给出的时间并没有多，只是二个时辰，其实，只是做两道菜来说，这并不算时间少，不过比起了清口小菜给的两个半时辰来说，真是有些紧张了。　　其实丁小桥也不太明⽩，为什么清口小菜还给了那么长时间，倒反这这热菜给的时间那么少，不过莫思归说得一句话便让丁小桥解惑了。原来这个清口小菜其实也是个主办方对于当年参加比赛的酒楼的一个摸底比赛。从热菜开始就是正式的比赛了，当然这时间就不可能给得那么多了。　　聚百味准备的这两道热菜，因为在初赛和复赛当中都是直让裁判们吃了一口，所以，对于这个菜的具体味道认识裁判团都是比较片面的。其实不光是聚百味了，所有的参赛队遇见的问题都和聚百味是一样的。　　所以，今天你看到的每个人都是万分的紧张的。　　柴康打开了小推车的门之前对所有人说：“东家说的都记住了吗？” 　　“记住了，我们聚百味来到这斗菜大会的目的已经达到了，我们不用那么紧张。” 　　“也不要那么计较输赢。” 　　“我们只要做好我们自己，我们平时怎么做的，今天就怎么就行了，不要出现大的纰漏就可以了！” 　　柴康一边听着几个人说话一边点点头，他明⽩丁小桥的意思，那就是不希望大家太有功利心，因为有时候有些事情功利心太过倒反做不好，倒不如这平常心做出来的。　　鱼香⾁丝和剁椒鱼头听起来名字里面都有一个鱼字，其实并不是重复。　　鱼香本来就是川菜中极为特别的一个口味。一般这种甜口的菜也江南为主，可是，川菜因为行成派别的时间要比江南的菜系要晚得多，特别是在辣椒更是明朝得时候才传进‮国中‬的，所以，也是在明朝之后，川菜才逐渐行程自己的特⾊，而那个时候的江浙的菜系都已经存在几百年甚至上千年了。　　后面行程的菜系就是有这点好处，可以站在前人的肩膀上，虽然也不能说鱼香的味道就是完全跟江浙一带的菜有关系，但是，这样的酸甜口味的鱼香却成了川菜中特例。　　就好像一个大杀四方的女将军其实，在脫下了战袍之后，其实也是有自己一番柔情似⽔的。　　鱼香⾁丝的主料是猪⾁。而在宴席中基本吃的都是极为珍贵的食材，什么熊掌、什么鱼翅、什么野兽、什么山珍，而猪⾁这种太过于常见的食材倒反倒是不会被选进宴席了。　　柴康的位置低，其他的队伍都是处于一个⽔平面上，所以并不太看得出别的队伍用的是什么食材，但是丁小桥做得那么⾼，其他的队伍拿出食材主料的时候自然都是看见了。　　虽然都是⾁块，可是从这⾁质的颜⾊中就基本能分辨得出来是什么样的⾁。这么放眼一看，还真是没有用猪⾁做主料的。　　这样的情况丁小桥能看见，其他的店子的人自然而然是看得见的了，虽然大家不会当面说什么，但是几个坐得近的人也开始低头切切私语。　　“真是没有见过世面啊，这是什么地方，这是什么比赛，居然拿猪⾁出来，真是不知道给那些裁判送了多少礼才能进了决赛！” 　　“就是啊，我就说，女人是没有什么见识的，看看，这样的菜拿出来真是丢人现眼，你们说，她吃过什么好东西啊！” 　　“能吃过什么好的啊，我听说她就是从乡下来的，乡下哎，除了吃点猪⾁吃点⾁你看看她还能吃过什么？你看看你看看，她另外一道菜用的是什么？鲢鱼！居然用鲢鱼！真是笑掉让人的大牙！” 　　这样的声音虽然一直都刻意庒低，但是丁小桥还是听见了，她角勾了勾，却并不以为意。心中不由得嗤笑一番，她一直记得原来看过一部电影了，里面有一个人说过，其实这个世界上越是简单的东西想要做好越是不容易。不要看不起那些最简单最质朴的食材和菜式，往往能将这些菜式做好的人，才会是真正的大师。　　虽然丁小桥不知道川菜会不会成为⾼堂里面的人爱吃的东西，但是，她确认，这川菜一定能成为老百姓最爱吃的东西，因为它够普通，却够美味。一道能花很少的钱就可以品尝到的美味，一定会比那花很多钱都不一定吃得到的东西普及速度快多了。　　正是因为心中有了这个信念，所以丁小桥越发有信心了，就算听到这样那样的议论，她也将他们的议论当成了吃不到葡萄的狐狸。这样一想，果然心情越发的好了起来。　　鱼香⾁丝的重点是在于鱼香的汤汁，不过，除了汤汁之外，那些食材也是不能随便对付的。　　这次比赛鱼香⾁丝所用的猪⾁都是丁小桥专门让人养的，被人伺候的非常的精细。这吃的东西都是让人精心配出来的粮食以及一些山上的野果。而这些猪也并不是完全就关在猪圈里面，而是有人每天都要将这些猪全部赶到山上去放，尽量的让它们锻炼，既不让它们的⾝上长过多的脂肪又要让它们的肌⾁结实。　　不仅仅如此，这次选用的猪⾁的猪种也是非常挑剔的，丁小桥用的是一种叫做黑香猪的猪。这种猪，个头不会长的太大，可是却非常灵活，很喜运动，并不是一般的大⽩猪那样天生懒惰的。　　这样养的猪在它刚刚长成的时候就杀掉，并且只用它的里脊⾁。这样的猪⾁不但鲜嫰，而且没有一般猪⾁的腥味。　ｗＷW.ｉＳｊXｓ.ｃＯm