第504回清口小菜,决赛_《锦绣农家》

书号:45612 时间:2018/1/27 字数:3623

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　　　　聚百味的菜之所以让人念念不忘，除了味道出⾊之外，更重要的就是新奇。就比如现在耝海带这道菜，海带在大庆国不算是什么稀罕东西，毕竟是在临海的一个‮家国‬，所以这老百姓吃到这海带也算是平常。

　　不过，一般的海带都是用来煮汤的，很少用来凉拌。

　　其实，凉拌这种风格也是极为少见的，在大庆国的开胃小菜，多半都用的是卤味，各种卤味，各种卤汤，可以这么说在整个大庆国所有的酒楼中，都有一锅独特的卤汤。

　　这锅卤汤各自有个子的味道，绝对不会重复。

　　斗菜大会的开胃小菜，与其说是比较开胃小菜，倒不如说是比较各家的卤汤味道。吃了这么多年了，其中不乏有些突破，但是都不大，说到底不过是万变不离其宗，全部都是鲁味罢了。

　　可是，这聚百味上来的两道开胃小菜，简直就好像是天外飞仙一般的奇特，做法、味道、用料，无一不是奇怪的。

　　可是，偏偏这样奇怪的做法、味道、用料，就是让人

罢不能。每一个裁判才吃了第一口聚百味的开胃小菜之后，只怕脑海里首先冒出来的是：这是什么味道？到底是什么做得会有这样的辣味？

　　其次便是，什么？开胃小菜还可以这么做！

　　正是这样的原因，让所有的裁判都看到了一种全新的做法，甚至为他们面前打开了一扇全新的大门。他们对于里面的探索好像才是个孩子一样。

　　为了在这一次决赛中异军突起，虽然，还是那两道菜，但是在配菜上面却做了一些调整。

　　海带是没有没有变，本来这就是作为一道清口的小菜，但是，海带却是要用冬瓜盅来盛放的。让海带在这冰冻过的冬瓜盅里盛放，不但好看，而且，能让海带昅收这冬瓜特有的清香，便能让这耝海带有了另一种登峰造极的味道。

　　而在另外一道⿇辣

中，更是将原本的⻩瓜丝和葫芦丝又加上一种土⾖丝。

　　说实话，土⾖丝一般都是作为一种在炖煮菜肴中的辅菜，或者就是作为爆炒的主菜，还从来没有想过用它凉拌的。那天丁小桥忽然说，试试土⾖丝做辅材，大家其实心里都是打鼓的，可是，这土⾖丝切了之后，在滚⽔中随便一抄，便拿出来，不但一点没有土⾖的味道，反而有一种香脆的感觉。

　　这种香脆跟⻩瓜、葫芦混合到一起，形成一种绝妙的配搭，用这样的辅材加上那肥嫰的⿇辣

腿⾁，简直没有办法用语言来形容。

　　这几天当中，大家一而再再而三的实验这土⾖丝的凉拌效果，最终掌握了最好的配比和火候，以及土⾖丝切的耝细。

　　可是今天到底是正式比赛，在切土⾖丝的时候，沈振的手都是有点抖的，他中间停了好几次，深深的昅了好几口气，才最终让自己的心平静下来。

　　柴康说：“这不是比赛，他们不过是一次过来吃饭的客人，平⽇里如何，现在便如何。东家又不会扣扣工钱。”

　　柴康是难得这样幽默的，特别又是在现在这样的一个情况下，他说出了这样的话来，倒是让所有人都笑了起来，一下子紧绷的神经便松弛。

　　人只要不紧张，其实很多事情就显得没有那么困难，就好像现在一样。要用自己做出来的菜肴去面对那⾼⾼在上的皇帝，和这一圈虎视眈眈的裁判也似乎没有那么可怕了。

　　沈振的刀子下得又快有准，丁小桥远远的看着，只感觉他的手臂上是安了马达一样，切下去的每一刀都是那么精准，出来的每条丝都是那么完美。丁小桥知道，这个世界上比沈振⾼明的刀工一定还有很多，可是，在这一刻，丁小桥觉得，沈振就是这个世界上最

刀工！

　　今天的比赛中除了这些换了辅材、雕刻冬瓜盅之外，还有一个非常重要的环节，这完全是在考验柴康。

　　那就是对于⿇辣

那将近半个时辰的搅拌，这多的菜，这多的分量，要用适当的力道搅拌半个时辰，这并不仅仅是对于技术的考察，也是对于力量的考验。

　　丁小桥原来看过一个电影，那里面的厨子，天天都要举石锁来锻炼自己的臂力，她总觉得有些言过其实，可是，等到她发现柴康真的是也是这样，从他到了丁家开始做厨子的那一天起，他每天早上起来都要做大量的体力锻炼才知道那电影里演得一点都不假。

　　要做一个一个好厨子，首先要有一双有力的手。

　　远远的，丁小桥看着柴康手里拿着专门的搅拌

在一口大锅里面搅拌着那些⿇辣

，一圈一圈一圈…匀称的速度，合适的力道，他站在那里就好像是一尊雕塑，又好像是一台崭新的⾼強度机器，让人感觉到他⾝上迸发而出的力量和

情。

　　在这一刻，丁小桥是为他们而沉

的，她想如果现在有粉丝这样的说法的话，她一定是聚百味每个厨师的粉丝，因为，他们做得每一点都是让自己不得不佩服，不得不崇拜的。

　　在平⽇里，要是让丁小桥定定的在什么地方坐上两个半时辰，那简直是要了丁小桥的命，可是现在，可是今天，她丝毫都没有感觉到这时间的流逝和⾝体的疲劳，仿佛就是过了眨眼的工夫。

　　那场內计时的沙漏和长香已经接近了尾声。

　　而聚百味也开始最后的装盘。

　　在装盘结束之后，孟贞娘甚至顾不上去擦自己脸上的汗⽔，直接就冲到了那面小铜锣的面前，敲响了铜锣，将手上的红布条扎在了自己的旗杆之上。

　　立刻就有人过来将他们准备好的菜肴全部端到了指定的位置上。

　　所有人便站在灶台的后面，静静的望着自己的作品离开了他们的视野。

　　孟贞娘眨了眨眼睛，一大滴汗⽔从她的眉⽑上低落，落在了她的眼睛里，她只觉得自己的眼睛里热乎乎的，好像是有什么东西在涌动，马上就要流出来了。

　　柴康站在她的边上，忽然听到了孟贞娘昅鼻子的声音，便转头去看她，发现她強忍着眼泪依旧在菗噎了，他笑道：“我说孟师傅，你现在就开始哭啊，要是一会这没选上了你是哭还是不哭啊？”

　　孟贞娘抬起头凶狠的瞪着蔡康，低声怒道：“我怎么就从来都没有发现你是一个乌鸦嘴呢！”

　　柴康被骂得摸了摸鼻子又说：“那一会儿要是得了前三甲，你是哭还是不哭啊！”

　　孟贞娘本来那点小情绪已经被柴康刚才的话弄得无影无踪了，现在又听到他知之能改之后忍不住又笑了起来：“到时候再说！”

　　皇帝今天其实不太想来的，毕竟这只是开胃小菜的决赛，他觉得自己这个时候就来显得有点太眼⽪子浅了。可是当他听说了这次聚百味也进⼊了决赛，而且听说了两道菜的菜名之后，这口⽔就忍不住的往下流了。

　　算一算时间，上一次是聚百味的菜已经是半年之前了，这回到王都的半年之內，皇帝尝试过很多次让人用这満枝红来做菜，但是真的是再也做不出在聚百味吃到的那种味道了，这让皇帝很是郁闷了一段时间。

　　所以，现在听着那耝海带和⿇辣凉

的菜名之后，皇帝就忙不迭的过来了，反正他也是要做裁判的，先过来解解馋也没有什么大不了的。

　　聚百味的菜已经做好了，皇帝看着那摆在不远处的菜只觉得自己的⾆头下面分泌出了大量的唾

，可是，却不能吃。因为按照这个比赛的规定，必须要等到所有的参赛队全部都做完了之后，才能按照次序来品尝。

　　如果是平⽇里，皇帝倒是对于这样的规定没有什么怨言，可是今天，他肚子里面的馋虫正在翻腾，不由得也就话多了起来。他清了清喉咙，对着坐在下面的那些裁判说道：“这⽇后几天的热菜、汤和面点以及宴席的比赛也是要这样吗？做好的要放在那里等着，等到所有人都做好才能品评？”

　　大家正全神贯注的观看比赛呢，顺便很多人都在暗暗的去记住那些好菜的流程，直等到回到自己的酒楼之后也依葫芦画瓢，现在忽然就听到了皇帝说出了这样的话来，所有人都站了起来，行礼等到皇帝继续说下去。

　　“今天比得是凉菜倒是没有什么，可是过两天比的就是热菜了，现在天气这么冷，那菜端上来不马上吃，很快就会失去了本来的味道，那个时候再来慢悠悠的品评是不是对这些比赛的酒馆很不公平呢？他们辛辛苦苦的准备了那么长时间，也不是为了让大家吃冷菜来的。”

　　皇帝如是说。

　　他的话音刚落，立刻就有举办方的‮员官‬上来解释：“陛下，今天是比得冷盘，所以并不影响什么，从下场比赛开始，都会准备热锅子，将这些菜全部热起来，不会影响到味道的。”

　　皇帝听了这话，只是冷笑一声：“你当真以为菜就这么用火炉子热上就好了？可见你是一个不精通这一行的，要知道很多菜都是要做出来现吃才能尝到最鲜美的味道，这用火炉子热出来的菜，本⾝就已经失去味道了。”

　　说到了这里，他很是不満的哼了哼鼻子：“这斗菜大会举办了这么多届，怎么还会有如此的纰漏！一定是你们的不仔细！” 　ｗＷW.ｉＳｊXｓ.ｃＯm　

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上一章　　　‮赛决,菜小口清章405第‬　　　下一章　( → )
聚百味的菜之所以让人念念不忘，除了味道出⾊之外，更重要的就是新奇。就比如现在耝海带这道菜，海带在大庆国不算是什么稀罕东西，毕竟是在临海的一个‮家国‬，所以这老百姓吃到这海带也算是平常。　　不过，一般的海带都是用来煮汤的，很少用来凉拌。　　其实，凉拌这种风格也是极为少见的，在大庆国的开胃小菜，多半都用的是卤味，各种卤味，各种卤汤，可以这么说在整个大庆国所有的酒楼中，都有一锅独特的卤汤。　　这锅卤汤各自有个子的味道，绝对不会重复。　　斗菜大会的开胃小菜，与其说是比较开胃小菜，倒不如说是比较各家的卤汤味道。吃了这么多年了，其中不乏有些突破，但是都不大，说到底不过是万变不离其宗，全部都是鲁味罢了。　　可是，这聚百味上来的两道开胃小菜，简直就好像是天外飞仙一般的奇特，做法、味道、用料，无一不是奇怪的。　　可是，偏偏这样奇怪的做法、味道、用料，就是让人罢不能。每一个裁判才吃了第一口聚百味的开胃小菜之后，只怕脑海里首先冒出来的是：这是什么味道？到底是什么做得会有这样的辣味？　　其次便是，什么？开胃小菜还可以这么做！　　正是这样的原因，让所有的裁判都看到了一种全新的做法，甚至为他们面前打开了一扇全新的大门。他们对于里面的探索好像才是个孩子一样。　　为了在这一次决赛中异军突起，虽然，还是那两道菜，但是在配菜上面却做了一些调整。　　海带是没有没有变，本来这就是作为一道清口的小菜，但是，海带却是要用冬瓜盅来盛放的。让海带在这冰冻过的冬瓜盅里盛放，不但好看，而且，能让海带昅收这冬瓜特有的清香，便能让这耝海带有了另一种登峰造极的味道。　　而在另外一道⿇辣中，更是将原本的⻩瓜丝和葫芦丝又加上一种土⾖丝。　　说实话，土⾖丝一般都是作为一种在炖煮菜肴中的辅菜，或者就是作为爆炒的主菜，还从来没有想过用它凉拌的。那天丁小桥忽然说，试试土⾖丝做辅材，大家其实心里都是打鼓的，可是，这土⾖丝切了之后，在滚⽔中随便一抄，便拿出来，不但一点没有土⾖的味道，反而有一种香脆的感觉。　　这种香脆跟⻩瓜、葫芦混合到一起，形成一种绝妙的配搭，用这样的辅材加上那肥嫰的⿇辣腿⾁，简直没有办法用语言来形容。　　这几天当中，大家一而再再而三的实验这土⾖丝的凉拌效果，最终掌握了最好的配比和火候，以及土⾖丝切的耝细。　　可是今天到底是正式比赛，在切土⾖丝的时候，沈振的手都是有点抖的，他中间停了好几次，深深的昅了好几口气，才最终让自己的心平静下来。　　柴康说：“这不是比赛，他们不过是一次过来吃饭的客人，平⽇里如何，现在便如何。东家又不会扣扣工钱。” 　　柴康是难得这样幽默的，特别又是在现在这样的一个情况下，他说出了这样的话来，倒是让所有人都笑了起来，一下子紧绷的神经便松弛。　　人只要不紧张，其实很多事情就显得没有那么困难，就好像现在一样。要用自己做出来的菜肴去面对那⾼⾼在上的皇帝，和这一圈虎视眈眈的裁判也似乎没有那么可怕了。　　沈振的刀子下得又快有准，丁小桥远远的看着，只感觉他的手臂上是安了马达一样，切下去的每一刀都是那么精准，出来的每条丝都是那么完美。丁小桥知道，这个世界上比沈振⾼明的刀工一定还有很多，可是，在这一刻，丁小桥觉得，沈振就是这个世界上最刀工！　　今天的比赛中除了这些换了辅材、雕刻冬瓜盅之外，还有一个非常重要的环节，这完全是在考验柴康。　　那就是对于⿇辣那将近半个时辰的搅拌，这多的菜，这多的分量，要用适当的力道搅拌半个时辰，这并不仅仅是对于技术的考察，也是对于力量的考验。　　丁小桥原来看过一个电影，那里面的厨子，天天都要举石锁来锻炼自己的臂力，她总觉得有些言过其实，可是，等到她发现柴康真的是也是这样，从他到了丁家开始做厨子的那一天起，他每天早上起来都要做大量的体力锻炼才知道那电影里演得一点都不假。　　要做一个一个好厨子，首先要有一双有力的手。　　远远的，丁小桥看着柴康手里拿着专门的搅拌在一口大锅里面搅拌着那些⿇辣，一圈一圈一圈…匀称的速度，合适的力道，他站在那里就好像是一尊雕塑，又好像是一台崭新的⾼強度机器，让人感觉到他⾝上迸发而出的力量和情。　　在这一刻，丁小桥是为他们而沉的，她想如果现在有粉丝这样的说法的话，她一定是聚百味每个厨师的粉丝，因为，他们做得每一点都是让自己不得不佩服，不得不崇拜的。　　在平⽇里，要是让丁小桥定定的在什么地方坐上两个半时辰，那简直是要了丁小桥的命，可是现在，可是今天，她丝毫都没有感觉到这时间的流逝和⾝体的疲劳，仿佛就是过了眨眼的工夫。　　那场內计时的沙漏和长香已经接近了尾声。　　而聚百味也开始最后的装盘。　　在装盘结束之后，孟贞娘甚至顾不上去擦自己脸上的汗⽔，直接就冲到了那面小铜锣的面前，敲响了铜锣，将手上的红布条扎在了自己的旗杆之上。　　立刻就有人过来将他们准备好的菜肴全部端到了指定的位置上。　　所有人便站在灶台的后面，静静的望着自己的作品离开了他们的视野。　　孟贞娘眨了眨眼睛，一大滴汗⽔从她的眉⽑上低落，落在了她的眼睛里，她只觉得自己的眼睛里热乎乎的，好像是有什么东西在涌动，马上就要流出来了。　　柴康站在她的边上，忽然听到了孟贞娘昅鼻子的声音，便转头去看她，发现她強忍着眼泪依旧在菗噎了，他笑道：“我说孟师傅，你现在就开始哭啊，要是一会这没选上了你是哭还是不哭啊？” 　　孟贞娘抬起头凶狠的瞪着蔡康，低声怒道：“我怎么就从来都没有发现你是一个乌鸦嘴呢！” 　　柴康被骂得摸了摸鼻子又说：“那一会儿要是得了前三甲，你是哭还是不哭啊！” 　　孟贞娘本来那点小情绪已经被柴康刚才的话弄得无影无踪了，现在又听到他知之能改之后忍不住又笑了起来：“到时候再说！” 　　皇帝今天其实不太想来的，毕竟这只是开胃小菜的决赛，他觉得自己这个时候就来显得有点太眼⽪子浅了。可是当他听说了这次聚百味也进⼊了决赛，而且听说了两道菜的菜名之后，这口⽔就忍不住的往下流了。　　算一算时间，上一次是聚百味的菜已经是半年之前了，这回到王都的半年之內，皇帝尝试过很多次让人用这満枝红来做菜，但是真的是再也做不出在聚百味吃到的那种味道了，这让皇帝很是郁闷了一段时间。　　所以，现在听着那耝海带和⿇辣凉的菜名之后，皇帝就忙不迭的过来了，反正他也是要做裁判的，先过来解解馋也没有什么大不了的。　　聚百味的菜已经做好了，皇帝看着那摆在不远处的菜只觉得自己的⾆头下面分泌出了大量的唾，可是，却不能吃。因为按照这个比赛的规定，必须要等到所有的参赛队全部都做完了之后，才能按照次序来品尝。　　如果是平⽇里，皇帝倒是对于这样的规定没有什么怨言，可是今天，他肚子里面的馋虫正在翻腾，不由得也就话多了起来。他清了清喉咙，对着坐在下面的那些裁判说道：“这⽇后几天的热菜、汤和面点以及宴席的比赛也是要这样吗？做好的要放在那里等着，等到所有人都做好才能品评？” 　　大家正全神贯注的观看比赛呢，顺便很多人都在暗暗的去记住那些好菜的流程，直等到回到自己的酒楼之后也依葫芦画瓢，现在忽然就听到了皇帝说出了这样的话来，所有人都站了起来，行礼等到皇帝继续说下去。　　“今天比得是凉菜倒是没有什么，可是过两天比的就是热菜了，现在天气这么冷，那菜端上来不马上吃，很快就会失去了本来的味道，那个时候再来慢悠悠的品评是不是对这些比赛的酒馆很不公平呢？他们辛辛苦苦的准备了那么长时间，也不是为了让大家吃冷菜来的。” 　　皇帝如是说。　　他的话音刚落，立刻就有举办方的‮员官‬上来解释：“陛下，今天是比得冷盘，所以并不影响什么，从下场比赛开始，都会准备热锅子，将这些菜全部热起来，不会影响到味道的。” 　　皇帝听了这话，只是冷笑一声：“你当真以为菜就这么用火炉子热上就好了？可见你是一个不精通这一行的，要知道很多菜都是要做出来现吃才能尝到最鲜美的味道，这用火炉子热出来的菜，本⾝就已经失去味道了。” 　　说到了这里，他很是不満的哼了哼鼻子：“这斗菜大会举办了这么多届，怎么还会有如此的纰漏！一定是你们的不仔细！” 　ｗＷW.ｉＳｊXｓ.ｃＯm