为什么吃菠萝时最好蘸盐水?_《有趣的植物》

书号:40048 时间:2017/9/13 字数:334

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　　　　菠萝又叫凤犁，果⾁多⻩⾊，汁多，营养丰富，香甜可口。但是，人们在吃菠萝时，却喜

把它切成小块的果⾁先蘸蘸盐⽔，这是为什么呢？原来，菠萝的果⾁含有不少苹果酸、柠檬酸等有机酸。成

的菠萝果⾁里有机酸含量较少，糖分含量较多，香甜可口。在未成

的菠萝果⾁里，有机酸含量比较大，糖分含有量较少，味道发酸。人们吃过没有蘸盐⽔的菠萝后，嘴角就有一种⿇木刺痛的感觉，这是由于菠萝果⾁里含有一种“菠萝酶”，菠萝酶能够分解蛋⽩质，对人的口腔黏膜和嘴

的幼嫰表⽪有剌

作用。但是，食盐却能抑制菠萝酶的活动，因此，当我们吃鲜菠萝的时候，先蘸蘸盐⽔，就可以免受菠萝酶对口腔黏膜和嘴

的剌

，同时也就感到菠萝更加香甜了。　wWw.iSjＸS.CｏＭ　