第四十回杀年猪_《小地主》

沙迦小说网 > 都市小说 > 小地主作者:如莲如玉

书号:36703 时间:2017/7/30 字数:2935

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场的事一连忙活好几天，这才算告一段落。胖子手下的队伍又有所扩大，两个老李头同时被招⼊麾下，负责

舍和鹅舍，为此，胖子每月给三个老头开支的总费用也变成十五元。

　　因为多了一百只鹅，所以原来准备的饲料就有点不⾜。鹅是大‮口牲‬，一百只鹅加起来，吃得比一千只小

都多。

　　冬天这几个月大雪封山，

本找不到吃的，全得靠喂，这也是农户很少养过冬家禽的原因，一般的就是几只，留着下蛋自家吃。

　　不过胖子也有自己的算计：整个冬天也就是有四个月的时间，需要饲料，其它八个多月就省心了，⽔里有都是小鱼小虾，草地有都是虫子蚂蚱，基本不用喂食。

　　幸好农村不缺饲料，在大批收购⾕糠麦麸子苞米之后，囤积了⾜够的粮食，胖子又安生起来。

　　农村冬天的生活其实最写意，老话叫“猫冬”没啥农活，外面又天寒地冻，撒泡尿马上就冻成冰坨，不招人呆，所以都躲在屋子里扯淡。

　　凑在一起打打扑克，玩玩纸牌。纸牌又叫叶子牌，基本和⿇将类似。只不过上面还画着⽔浒一百零八将，大人玩牌，小孩看画，各得其所。

　　靠山屯民风淳朴，所以极少有‮博赌‬者，农村最流行的推牌九也在这里绝迹，至于后来风靡神州大地的⿇将，在那个时候更是稀罕物，别说靠山屯，就算县城也没有几副。

　　拥有大把空闲时间的人们，一天俩

一倒，过得滋润。

　　这种生活对胖子来说最恰当不过，更何况他一直盼望的杀年猪活动陆续展开。

　　冬天有两件大事最值得期待：嫁姑娘娶媳妇和杀年猪。往年⽇子不宽超，自家养的猪都卖给收购站，换俩钱贴补⽇子。

　　今年赶上丰年，家家户户手头都有点余钱，坐在炕头上一合计：把猪杀了，卖一半，剩下的一半自家吃，过个肥年。

　　所以上冻之后，村里人就磨刀霍霍，不过没人敢动刀，都等着队长家呢，啥事也不能隔着锅台上炕不是。

　　这天一大早，胖子刚吃完饭，二丫头就跑过来：“胖叔，我家今天杀猪，爷爷叫你吃猪⾁。”说完，自己还呑了一下口⽔。

　　这样的大事胖子岂能错过，直接跟着二丫就去了。

　　李队长家当院摆着一个案子，王三炮拿着杀猪刀正在那唰唰蹭呢，一般村里杀猪，他都是

刀手。

　　“胖子来了，今天你主刀啊？”王三炮打着哈哈。

　　“我吃⾁还成，这⽩刀子进去，红刀子出来的，还是三叔內行。”胖子也跟着扯⽪。

　　“抓猪。”李队长一声令下，四个

小伙直奔猪圈。要说李队长家这头肥猪真不错，还是去年冬天抓的，属于隔年陈，已经长到二百多斤。

　　或许它也感觉到今天情况有点反常，在圈里一个劲哼哼。四个小伙上去就把它放倒，一人掐着一条腿，就把猪拎上案板。

　　肥猪张开大嘴，扯着嗓子嚎，声音传遍整个靠山屯，不少户人家都琢磨着：明天找王三炮动刀，咱也开杀。

　　胖子算是领教为什么把难听的声音比作杀猪了，不过他的耳

子很快就清净下来。只见王三炮手中杀猪刀一闪，没⼊猪脖子，嚎叫声戛然而止。

　　王三炮‮子套‬刀子，旁边的大肥子早就准备了一个大盆，哗哗哗，鲜红的猪⾎淌了大半盆。王三炮拿着一个柳条

子，在盆里搅和。

　　猪⾎一会要灌⾎肠，里面兑些⽔，加上葱姜，咸盐，再剁里一些肥油，用大肠、小肠一灌，绝对是杀猪宴上一道主菜。

　　然后就开始褪⽑，用开⽔在猪⾝上一浇，一边用铁板刮，不一会，大猪就变得⽩⽩胖胖。

　　王三炮手里的杀猪刀一转，头尾猪蹄全下来，然后从脖子一直豁下去，整个猪的內脏就全部展现出来。

　　“不错，⾜有四指膘。”农村杀猪，都用“几指膘”来衡量肥瘦，就是手指合拢之后，肥⾁部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。

　　胖子伸出自己的手指比量一下，心里合计：在原来那个时代，基本上都是育肥猪，三四个月出栏，顶多二指膘。

　　王三炮把心肝肺板油都摘出来，然后处理肠肚，剩下的事就是剔骨。只见他杀猪刀上下翻飞，看得胖子眼花缭

，不一会，猪⾁就被分割完毕。

　　拉下几条子

排拿到屋里煮，把⾁切成小块，放到仓房里面一冻，外面的工作就算完活。

　　胖子跟大伙进屋，只见几个妇女在锅台边切酸菜，咔嚓咔嚓好几大盆。锅里煮着肥⾁，心肝和几

大骨

，放点葱姜蒜和花椒大料，上面漂着一层油珠，⾁香已经散发出来。

　　胖子提着鼻子一闻，不由颇有些感慨：原来猪⾁还有这么香。

　　其实想想也就明⽩，这猪生长周期长，天天运动量大，山上的野菜、地里的粮食都没少吃，⾁质当然不同。

　　⾁煮到八分

，就开始下酸菜。酸菜咕嘟了两个小时之后，⾎肠灌好后，两头都用线系着，慢慢放到锅里。

　　一边小火煮着，一边用做活的细针在上面不时扎几下，把里面的空气放出来，免得把肠子撑爆。

　　屋里早就放好桌子，东西屋各一张，地上还少见的放了一个“靠边站”就是不用的时候能合起来的桌子。

　　李队长昨晚就掰着手指头算计好，今天都需要请哪些客人，一是几位德⾼望重的长辈，二是亲戚朋友。

　　这些人也陆陆续续来了，进屋都说好香，然后进屋唠嗑。炕上放着烟笸箩，有的卷纸烟，有的菗眼袋。胖子撒了一圈大前门，然后就坐在那跟着一起闲扯。

　　“开饭喽…”李大婶一声吆喝，人们马上各就各位，一大盆炖酸菜先上来，然后是一盘⾎肠，一盘⽩⾁，一盘心肝，一大碗蒜泥。

　　⽩⾁蘸蒜泥，酸菜汇⾎肠，这才是地地道道、原汁原味的杀猪菜。

　　胖子坐在炕上，食指大动，夹起一片⾎肠，颤颤巍巍，放到嘴里，又香又嫰，不由一个劲吧唧嘴。

　　“吃⾁、吃⾁。”李队长忙活的満头大汉，一个劲张罗。那时候一年到头见不到多少荤腥，难得吃上一顿猪⾁，大伙都甩开筷头子，没有客气的。

　　夹起大片⾁填到嘴里，胖子不由赞了一声，肥而不腻，⾁香浓郁，绝对是他原来那个时代尝不到的。

　　很快桌上的盘子就空了，不过没事，管吃管填，吃到最后，盘子里还是満的。

　　胖子抹了一把脑门上的汗珠，然后盛了一碗热腾腾的酸菜汤，解解油腻。这时候，就听外屋脆生生的声音传进来：“我放学啦。”

　　很快奇奇就在屋门那探出个小脑袋，冲着胖子做个鬼脸，然后就上西屋吃了。农村的习惯，东大西小，长辈住东屋，西屋是李队长儿子住。

　　胖子有点坐不住炕，李队长哈哈着：“消停坐那吃，我早就告诉小⽟老师了。”

　　胖子嘿嘿两声，这才继续专心吃⾁。心里算计一下，他自己就吃了一盘子。

　　筷子的节奏慢慢放下来，大家开始张罗着喝酒，一盅一盅又一盅，胖子最后终于喝晕了。

　　桌子一放，大酒一喝，小磕一唠，啥闹心事都没了。

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