第12回卤料与火花_《胡笳》

书号:34761 时间:2017/7/21 字数:3414

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　　手艺人已经是标准的大厨了，蔡圭也在那儿，指手划角的说什么，看到蔡琰过来，忙跳了过来“怎么今天过来了。”

　　“今天有空，中午打算做什么？”蔡琰穿上素儿给她做的厨⾐，当然也是她设计的，形式参考现代全包的反穿⾐，汉代都是宽袍大袖，围上围裙也不顶事，所以即使蔡琰进厨房机会少，还是让素儿做了一件。当然，后来蔡圭觉得好，常借去穿，于是，素儿又做了三件，给偶尔进厨的蔡夫人和蔡琰各做一件，蔡圭则又多了一件换洗的。

　　“⽗亲让做点⾁，师兄们喜

吃，娘说你口味清淡，所以想分开了，⽗亲和师兄们在前院吃，咱们在后头吃。”蔡圭说得飞快，但看得出，已经弄得差不多了。

　　蔡圭读书是揷花，她更喜

在厨房里忙忙碌碌，这些年来倒也学了不少东西。九子每天中午都在蔡府吃饭，而董祀因为住在蔡府，所以晚饭也会跟蔡家一起吃。

　　蔡夫人可不是小器的女人，很舍得给他们吃的，更何况其中五人出⾝贫困，所以中午这顿反而在蔡府来说是最重要的一餐，尽可能的做好，让五人能吃好吃

，不会像颜回那样英年早逝。

　　“要帮忙吗？”

　　“不要，你有特别想吃的吗？今儿卫家派人送来了好些从天竺那儿带来的香料，大师傅很多都不认识，你来尝尝看，咱们怎么吃。”蔡圭拉着蔡琰去边上看，已经用小格子盒一样装出一些来，好分辨。卫家有商队，每每商队回来，卫家的老掌柜总会送些新鲜玩艺过来，在他们看来不值什么钱，但也是心意。

　　蔡琰细细的看了看，她除了认识胡椒、孜然外，也是一头雾⽔，还过看到孜然她还是感动了半天，她的羊⾁串有指望了。

　　“中午给他们做烤⾁吃吧！把这个磨下，过会烤⾁时放进去。”她挑出了孜然，但还是没说名字，她不应该认识的，所以还是保持低调为好。

　　再看其它的，有看着像八角的，可是八角是从天竺传来的？她还以为这是‮国中‬土生土长的，加上长得跟树⽪一样的桂⽪，那是不是说她也可以卤

蛋吃了？

　　其实来了才知道自己的无知，原以为‮国中‬人自古就知道用筷子，结果到了才知道，即使在东汉，筷子是用来分菜的，吃东西还是用手。当然，现在蔡府改了，桌上用铜打一双公筷，每人都用木筷吃饭了，为此蔡琰十分欣慰。

　　还有就是香料，原以为花椒出得较晚，到了厨房才知道，花椒就是川椒，《诗经》中就有，弄得蔡琰还

动了一把，以为辣椒早就出现了。让人去找，结果找来的是花椒，唉！不过也行，现在蔡府也能用花椒来烧川味红烧⾁了。

　　蔡琰边拿起闻了又闻到，一边胡思

想着，可是她真不认识这些东西，最多是在食堂吃饭时，食堂的大师傅没把这些东西挑⼲净于是烧

了，她倒是见过一两次，生的什么样，她真不知道。放到嘴巴里尝尝，有点那个味道，吐出来，点点头，是八角。

　　拿了把小锅子，顺手抓了几颗八角和桂⽪，冲洗了一下，泡在⽔里，看看边上有几个猪心，猪肚什么的，东汉贵族是不吃內脏的，这些下⽔是放到一边，给下人们吃的。后来有天蔡琰实在找不出菜吃了，看到猪肚了，于是让人洗了和云⾖一起熬汤，蔡夫人很喜

，听说外院的人也很爱吃，于是猪肚总算脫离了下⽔的待遇，上席了。

　　蔡琰自己也不怎么吃⾁食，于是也一般不怎么在意这些，家里也不缺这点吃食，他们喜

怎么弄由他们自己，不过现在想想，鲜的猪心怎么吃啊？真不敢想。拿一个，扔进⽔里，想了想，可能应该放点酱油，还要放什么？那时记得里面似乎很多香料的，还有像树叶一样的东西，在香料格子里，看了半天只多抓了一把花椒，其它的也不敢动手。尝了一下，她也迟疑不决，于是决定多一事不如少一事，就这么着了吧！

　　放到灶上任它煮开，大家难得看到二‮姐小‬亲自做东西，都躲在一边偷看着，连大师傅也不时的瞟几眼，都知道二‮姐小‬会吃，可是她却绝少进来，只是让大‮姐小‬拿着菜单进来让他们照单子做就好了，当然也没人敢置疑二‮姐小‬设计的菜式不好吃，反正只要她喜

就成。

　　大师傅个人还是比较服气蔡琰的。因为蔡琰开发了一系列的面食，包子、饺子、葱油饼，各式的面条，即使是面疙瘩也跟以前的死面团子不同了，现在府里上下都爱吃面食，他现在想想以前说自己会做饼，真是都觉得燥得慌。

　　卤东西是要时间的，饭菜都煮好了，蔡琰的猪心看上去似乎还没

，蔡琰用筷子戳了半天，人动也不动，看来‘心’果然都是最硬的。于是让人看着火，自己回蔡夫人那儿吃饭去。

　　蔡夫人看桌上有一盘烤⾁，还有点担心，看到蔡琰难得挟了一块，才放心下来。

　　蔡琰尝了尝，没辣椒粉口感真的差了好多，但总算跟现代的羊⾁串差不多了。

　　“味道真不错，感觉很香了。”蔡夫人也吃了一块，跟着蔡琰吃了几年菜，口味也越来越清淡了，开始也觉得⾁没那么好吃了，今天闻了一下，跟平时的感觉不太一样，试吃一下，外焦里嫰，新香料味倒遮掩了羊⾁的膻味，配合得恰到好处。

　　“姐，你记一下，以后⾁还是腌过再烤算了，用蛋清、大葱、酱油和胡椒一起腌几个时辰之后再烤，烤制时，再加孜然粉。”蔡琰觉得不够⼊味，⾁汁的口感不够丰富。

　　蔡圭尝了一下，点点头，拿她的小本子记了下来，这点很好，好记

不如烂笔头，不过现在蔡琰觉得他们不是在吃午饭了，而是在开试菜大会。

　　“对了，你刚刚煮的是什么？”蔡圭还在想砂锅里那颗可怜的猪心，再这么下去，估计下人们也就没什么可吃的了。

　　“用香料煮煮试试，看看能怎么吃。”蔡琰想想，糟了，她应该里面放一块五花⾁的，用来炒回锅⾁也好啊。算了，试验中，看看能煮成什么样，现在的配方也不确定。

　　“你又不爱吃，想那么多。”蔡夫人轻斥了她一下。

　　“你们爱吃就好。”蔡琰轻笑了一下，是啊，自己好像真不爱吃东西，即使现在厨房烧菜和现代差不多了，但还是觉得没吃的乐趣，似乎没什么期待一般。一定是陆判，害得她已经失去了人生最重要的快乐。她心里那个幽怨啊，不过再想想，不对啊，自己如果连吃都提不起‮趣兴‬了，那活着⼲啥？这么努力的想活着，总得有点什么期盼不是？唉，把书抄完了，人生的意义都没有了，什么世道？

　　“夫人不好了，老爷在前院生火，要烧了前⽇您用重金给老爷买来的那棵桐木！”管家冲了进来，急得不得了。

　　蔡夫人是谁啊？花钱买那棵桐木倒不是全是为了纵容蔡邕的爱好，更重要的是如果蔡邕再制出一把名琴，也是无价之宝，比存同体积的⻩金好多了。现在那败家老爷竟然要烧了它，真是要命。蔡夫人也不问为什么了，直接起来窜了出去，跟电影特技一般。

　　让蔡琰窃笑不已，这一世的⽗⺟怎么组合在一块的，缘妙不可言啊！但很快怔了一下，烧桐木？怎么这么耳

？

　　正想着，蔡圭早就笑嘻嘻的拉着她起来跟着蔡夫人冲了出去，她可不是像蔡夫人那样想阻止，而是⾼兴又有热闹看了。

　　“听声音，听到没，这个是桐木燃后的声音，是不是跟…”远远的就传来蔡邕中气十⾜的声音在院里回

。

　　“老爷！”蔡夫人凄厉的声音划破长空。

　　蔡圭加快脚步，拉着蔡琰钻⼊了人群中，小院的中间起了个火堆，蔡邕本来一手扶着一大块木头正和九子说得神采飞扬，但看到夫人就吓得把手里的木料掉在了地上，整个人呆在那儿。

　　边上卫仲道很机灵，伸手一下子接过并拉出了火堆。不顾火星，就用手拍。

　　古代的院子为了防止火灾，每个院落里都会放一只大⽔缸，看来卫仲道小朋友是知道，做琴的木头不能沾⽔，否则会影响音质。所以笨得只知道用手来拍。真笨！脫了⾐服来打也好过用手拍啊！蔡琰摇‮头摇‬，看看周围有个大花盆，目测也知道自己拿不动，招过看热闹的佣人，拉出花草，两人一起‮劲使‬把一盆子

土倒在了桐木上，火灭了。而蔡琰一边让人快拨开

土，一边拉开用手去扑火星的笨蛋，到一边的大⽔缸里把他两只満是⽔泡的小手按了下去。

　　⽔缸的⽔一般是井⽔，但是天上有时下点小雨也能接着，至于是不是天天换，就不是蔡琰能管得了的了。所以卫生的问题也不在蔡琰的考虑范围內，反正她只是在采取应急的措施罢了，再说，她又不是护校毕业的。　wWw.iSjＸS.CｏＭ　

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手艺人已经是标准的大厨了，蔡圭也在那儿，指手划角的说什么，看到蔡琰过来，忙跳了过来“怎么今天过来了。” 　　“今天有空，中午打算做什么？”蔡琰穿上素儿给她做的厨⾐，当然也是她设计的，形式参考现代全包的反穿⾐，汉代都是宽袍大袖，围上围裙也不顶事，所以即使蔡琰进厨房机会少，还是让素儿做了一件。当然，后来蔡圭觉得好，常借去穿，于是，素儿又做了三件，给偶尔进厨的蔡夫人和蔡琰各做一件，蔡圭则又多了一件换洗的。　　“⽗亲让做点⾁，师兄们喜吃，娘说你口味清淡，所以想分开了，⽗亲和师兄们在前院吃，咱们在后头吃。”蔡圭说得飞快，但看得出，已经弄得差不多了。　　蔡圭读书是揷花，她更喜在厨房里忙忙碌碌，这些年来倒也学了不少东西。九子每天中午都在蔡府吃饭，而董祀因为住在蔡府，所以晚饭也会跟蔡家一起吃。　　蔡夫人可不是小器的女人，很舍得给他们吃的，更何况其中五人出⾝贫困，所以中午这顿反而在蔡府来说是最重要的一餐，尽可能的做好，让五人能吃好吃，不会像颜回那样英年早逝。　　“要帮忙吗？” 　　“不要，你有特别想吃的吗？今儿卫家派人送来了好些从天竺那儿带来的香料，大师傅很多都不认识，你来尝尝看，咱们怎么吃。”蔡圭拉着蔡琰去边上看，已经用小格子盒一样装出一些来，好分辨。卫家有商队，每每商队回来，卫家的老掌柜总会送些新鲜玩艺过来，在他们看来不值什么钱，但也是心意。　　蔡琰细细的看了看，她除了认识胡椒、孜然外，也是一头雾⽔，还过看到孜然她还是感动了半天，她的羊⾁串有指望了。　　“中午给他们做烤⾁吃吧！把这个磨下，过会烤⾁时放进去。”她挑出了孜然，但还是没说名字，她不应该认识的，所以还是保持低调为好。　　再看其它的，有看着像八角的，可是八角是从天竺传来的？她还以为这是‮国中‬土生土长的，加上长得跟树⽪一样的桂⽪，那是不是说她也可以卤蛋吃了？　　其实来了才知道自己的无知，原以为‮国中‬人自古就知道用筷子，结果到了才知道，即使在东汉，筷子是用来分菜的，吃东西还是用手。当然，现在蔡府改了，桌上用铜打一双公筷，每人都用木筷吃饭了，为此蔡琰十分欣慰。　　还有就是香料，原以为花椒出得较晚，到了厨房才知道，花椒就是川椒，《诗经》中就有，弄得蔡琰还动了一把，以为辣椒早就出现了。让人去找，结果找来的是花椒，唉！不过也行，现在蔡府也能用花椒来烧川味红烧⾁了。　　蔡琰边拿起闻了又闻到，一边胡思想着，可是她真不认识这些东西，最多是在食堂吃饭时，食堂的大师傅没把这些东西挑⼲净于是烧了，她倒是见过一两次，生的什么样，她真不知道。放到嘴巴里尝尝，有点那个味道，吐出来，点点头，是八角。　　拿了把小锅子，顺手抓了几颗八角和桂⽪，冲洗了一下，泡在⽔里，看看边上有几个猪心，猪肚什么的，东汉贵族是不吃內脏的，这些下⽔是放到一边，给下人们吃的。后来有天蔡琰实在找不出菜吃了，看到猪肚了，于是让人洗了和云⾖一起熬汤，蔡夫人很喜，听说外院的人也很爱吃，于是猪肚总算脫离了下⽔的待遇，上席了。　　蔡琰自己也不怎么吃⾁食，于是也一般不怎么在意这些，家里也不缺这点吃食，他们喜怎么弄由他们自己，不过现在想想，鲜的猪心怎么吃啊？真不敢想。拿一个，扔进⽔里，想了想，可能应该放点酱油，还要放什么？那时记得里面似乎很多香料的，还有像树叶一样的东西，在香料格子里，看了半天只多抓了一把花椒，其它的也不敢动手。尝了一下，她也迟疑不决，于是决定多一事不如少一事，就这么着了吧！　　放到灶上任它煮开，大家难得看到二‮姐小‬亲自做东西，都躲在一边偷看着，连大师傅也不时的瞟几眼，都知道二‮姐小‬会吃，可是她却绝少进来，只是让大‮姐小‬拿着菜单进来让他们照单子做就好了，当然也没人敢置疑二‮姐小‬设计的菜式不好吃，反正只要她喜就成。　　大师傅个人还是比较服气蔡琰的。因为蔡琰开发了一系列的面食，包子、饺子、葱油饼，各式的面条，即使是面疙瘩也跟以前的死面团子不同了，现在府里上下都爱吃面食，他现在想想以前说自己会做饼，真是都觉得燥得慌。　　卤东西是要时间的，饭菜都煮好了，蔡琰的猪心看上去似乎还没，蔡琰用筷子戳了半天，人动也不动，看来‘心’果然都是最硬的。于是让人看着火，自己回蔡夫人那儿吃饭去。　　蔡夫人看桌上有一盘烤⾁，还有点担心，看到蔡琰难得挟了一块，才放心下来。　　蔡琰尝了尝，没辣椒粉口感真的差了好多，但总算跟现代的羊⾁串差不多了。　　“味道真不错，感觉很香了。”蔡夫人也吃了一块，跟着蔡琰吃了几年菜，口味也越来越清淡了，开始也觉得⾁没那么好吃了，今天闻了一下，跟平时的感觉不太一样，试吃一下，外焦里嫰，新香料味倒遮掩了羊⾁的膻味，配合得恰到好处。　　“姐，你记一下，以后⾁还是腌过再烤算了，用蛋清、大葱、酱油和胡椒一起腌几个时辰之后再烤，烤制时，再加孜然粉。”蔡琰觉得不够⼊味，⾁汁的口感不够丰富。　　蔡圭尝了一下，点点头，拿她的小本子记了下来，这点很好，好记不如烂笔头，不过现在蔡琰觉得他们不是在吃午饭了，而是在开试菜大会。　　“对了，你刚刚煮的是什么？”蔡圭还在想砂锅里那颗可怜的猪心，再这么下去，估计下人们也就没什么可吃的了。　　“用香料煮煮试试，看看能怎么吃。”蔡琰想想，糟了，她应该里面放一块五花⾁的，用来炒回锅⾁也好啊。算了，试验中，看看能煮成什么样，现在的配方也不确定。　　“你又不爱吃，想那么多。”蔡夫人轻斥了她一下。　　“你们爱吃就好。”蔡琰轻笑了一下，是啊，自己好像真不爱吃东西，即使现在厨房烧菜和现代差不多了，但还是觉得没吃的乐趣，似乎没什么期待一般。一定是陆判，害得她已经失去了人生最重要的快乐。她心里那个幽怨啊，不过再想想，不对啊，自己如果连吃都提不起‮趣兴‬了，那活着⼲啥？这么努力的想活着，总得有点什么期盼不是？唉，把书抄完了，人生的意义都没有了，什么世道？　　“夫人不好了，老爷在前院生火，要烧了前⽇您用重金给老爷买来的那棵桐木！”管家冲了进来，急得不得了。　　蔡夫人是谁啊？花钱买那棵桐木倒不是全是为了纵容蔡邕的爱好，更重要的是如果蔡邕再制出一把名琴，也是无价之宝，比存同体积的⻩金好多了。现在那败家老爷竟然要烧了它，真是要命。蔡夫人也不问为什么了，直接起来窜了出去，跟电影特技一般。　　让蔡琰窃笑不已，这一世的⽗⺟怎么组合在一块的，缘妙不可言啊！但很快怔了一下，烧桐木？怎么这么耳？　　正想着，蔡圭早就笑嘻嘻的拉着她起来跟着蔡夫人冲了出去，她可不是像蔡夫人那样想阻止，而是⾼兴又有热闹看了。　　“听声音，听到没，这个是桐木燃后的声音，是不是跟…”远远的就传来蔡邕中气十⾜的声音在院里回。　　“老爷！”蔡夫人凄厉的声音划破长空。　　蔡圭加快脚步，拉着蔡琰钻⼊了人群中，小院的中间起了个火堆，蔡邕本来一手扶着一大块木头正和九子说得神采飞扬，但看到夫人就吓得把手里的木料掉在了地上，整个人呆在那儿。　　边上卫仲道很机灵，伸手一下子接过并拉出了火堆。不顾火星，就用手拍。　　古代的院子为了防止火灾，每个院落里都会放一只大⽔缸，看来卫仲道小朋友是知道，做琴的木头不能沾⽔，否则会影响音质。所以笨得只知道用手来拍。真笨！脫了⾐服来打也好过用手拍啊！蔡琰摇‮头摇‬，看看周围有个大花盆，目测也知道自己拿不动，招过看热闹的佣人，拉出花草，两人一起‮劲使‬把一盆子土倒在了桐木上，火灭了。而蔡琰一边让人快拨开土，一边拉开用手去扑火星的笨蛋，到一边的大⽔缸里把他两只満是⽔泡的小手按了下去。　　⽔缸的⽔一般是井⽔，但是天上有时下点小雨也能接着，至于是不是天天换，就不是蔡琰能管得了的了。所以卫生的问题也不在蔡琰的考虑范围內，反正她只是在采取应急的措施罢了，再说，她又不是护校毕业的。　wWw.iSjＸS.CｏＭ