第八回红火二_《剩女的梦幻庄园》

书号:27565 时间:2017/6/29 字数:4140

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　　　　李四海陪着赵大厨来到厨房，现在已经十一点多，饭店里陆续有客人来用餐，厨房里也一派忙活的情景。赵大厨看看台案上的配菜，又有从袋子里拿出李四海买回来的菜，咦了一声，仔细的看着。

　　“小李，你这西红柿买得不错，现在这样

透的好柿子很少见呀。”

　　“老板说是自家种的，没有用过农药和化肥，我尝了尝，味道很纯正。”

　　“这很好，人们都以为厨师的厨艺才是饭菜好吃的关键，其实这是一个误区，七分料，三分工。材料不好，再好的厨艺也发挥不出来。很多代代相传的名菜，现在都不见了，不是没有传人，而是食材不好，做不出那种味道…”

　　赵大厨边说着，边和李大海⽗子走出厨房。来到一个空着的单间，赵大厨坐下来接着说：“我大概的看了看，你这个饭店最大的问题就是没有自己的特⾊。你看看你这菜单，什么菜系的都有，但是又都做的不地道。普通的客人作为吃饭的需要还可以，但是这样的客人永远成不了你的

客。因为你这里的菜，他在其他地方都能吃到。他来这里不是因为菜好，而是因为方便，如果有哪天不方便了，你连这部分客人都流失了。”

　　赵大厨的话触动了李四海的隐忧，他急急的问道：“赵师傅，您看我这里该怎么弄呀，你看现在都到饭点儿，才坐了这么几桌。再这么下去，我这个饭店非得关门不可！”

　　“对呀，赵老哥，您是行家，给孩子出个主意吧。”

　　赵大厨看看眼前‮望渴‬的两⽗子，便缓缓的说：“第一，还是按现在的风格做，你的厨子不行，我刚瞧了一会儿，他做得东北菜也只是个形像神不像。第二，换其他的菜系，我是做鲁菜的，其他的厨子找不到，但是精做鲁菜的厨师还是能帮你推荐几个。这两点都做不到，⼲脆也别做什么饭店了，直接改快餐吧，利润薄点，但是维持还是可以的。”

　　“这个…”

　　李四海考虑着赵大厨的话，心里盘算着他的这几个方案。

　　“老板，东边‘槐香园’的人又来了，点了几个菜，才吃了两口，就坐那里嚷嚷我们的菜不地道，比大锅饭还难吃，吵着要退钱！”

　　服务员匆匆的跑进单间，向李四海求援。

　　“靠，这帮‮八王‬蛋，才清净了两天，怎么又来了？”李四海说着就要起来。

　　“小海，怎么回事？”

　　“爸，您先陪赵师傅坐着，我出去看看！”

　　李四海没有解释，跟着服务员来到大堂里。两个年纪不大的男孩，二十来岁的样子，正坐在那里拿着筷子敲着盘子，嚷嚷着：“这是什么菜呀，简直就是猪食。你们老板呢，叫你们老板来，老子要投诉，退钱！”

　　引得周围的客人也不吃了，关注着事态的发展。

　　“哥们儿，我就是这里的老板，有什么事咱好好说！”

　　李四海来到桌前，陪着笑说道。

　　捣

甲斜着眼，拿牙签剔着牙：“你就是老板呀，我说，你们家的菜怎么能做得这么难吃，我琢磨着就是把菜直接扔锅里煮煮，味道也比这个強啊！”

　　“就是，这都什么呀，茄子不

，拉⽪没滋味，鱼香⾁丝里全是土⾖，⾁丝呢？”

　　另一个捣

乙拿筷子

挑着菜，菜汤溅満桌子。

　　李四海強庒着怒火，脸上挤出笑：“这好说，既然你不喜

我们家的菜，我给你退钱，咋样？”

　　“光退钱就行呀，老子在这里巴巴的等了一个小时就等来这破烂东西？”

　　“那你看…”

　　“赔偿我们的损失！”两个人目的很明确，找碴！

　　“依你看，我们该怎么赔偿呢？”

　　李家老爷子的声音从后面传来，刚刚看儿子一脸怒气的出去，担心有事，便叫来一个服务员，问到底发生什么事。

　　原来，在这条街上有两个饭店，一个是李家的四海饭庄，一个就是他们东面的槐香园。以前两个饭店的⽔平差不多，也能和平相处。但是从去年开始，槐香园从大饭店里挖了一个好厨师，这个厨子也是做鲁菜的，几个拿手菜很受

，成了槐香园的招牌菜。从那以后，他们店生意就火爆起来，时间久了，地方就不够用，老板就考虑扩大规模。但是看了几个位置都不是很理想，主意就打到李四海这里。因为两家离的很近，中间就隔了一个店，如果把四海饭庄盘过来，里面桌椅和餐具都是全的，只要简单装修就能用。到时来了客人，走几步路就可以引过来。

　　所以，刚过了舂节，槐香园的老板就找李四海谈。但是人家饭店虽然生意不是很好，一家人的生活也全靠它，怎么可能转让出去。一开始那边还客客气气的谈条件，后来看李四海的态度強硬，便开始隔三差五的找人来捣

。

　　今天不是第一次，如果饭店不转让给他，估计也不是最后一次。

　　“吆，小老板不行，换老的啦！”

　　捣

甲看到来了两个老头儿，便

怪气的说着。他们都是这附近的小混混，并不是槐香园的人。如果是槐香园的新任大厨，便会认出这个満面红光的胖老头，是他们泉城赫赫有名的鲁菜大师。

　　“怎么赔偿？老子是来吃饭的，我们可不是来捣

的，”捣

乙坏坏的笑着：“这样吧，你们重新做点东西，只要我们吃的満意，今天的事就过去了。”

　　“哦，这位小兄弟想吃什么呢？”赵大厨本来不想揷手这样的事，但是想着自己是人家请来帮忙的，看人家店里出了

子，也不能凉凉的呆在一边喝茶。

　　“看你这个破地方也做不出什么⾼档的东西，这么着吧，随便做点吃的，我们只有一个要求，是我们没有吃过的。只要是我们満意，我们之前的也用你钱，吃的东西我们照价付款！”

　　周围看热闹的人，乍一听还觉得没什么，但是一琢磨，这两个人够孬的呀，话里话外都大度的很，但是要求却透着刁钻。现在餐馆的菜都大同小异，除非是那种有特⾊的大饭店，但是来这里的人都知道，四海饭店就是一个普通的小餐馆，如果能做出独特的东西，生意也不会惨淡到这个程度。

　　“好，看来两个小兄弟真是来吃饭的人，稍等片刻，我们这就给你们重新上菜，保管是你们没有吃过的！”

　　赵大厨

有成竹的答应，别的他还真不在行，但是论做菜，别的地方他不敢说，但是在泉城这个一亩三分地儿，还真没有他的对手。

　　听这话，饭店里的人都好奇不已，看老人家的意思，还真有绝活？！

　　在大堂的一角，坐着一老一小，他们就点了一个凉菜和热菜，正在聊天，听到赵大厨的话，便看了看。一看到是赵大厨，上年纪的人眼里闪过异彩。没想到在这个小饭馆还能看到他，呵呵，看来今天有好戏了。

　　李四海也很是好奇，虽然他听说过赵大厨，但是他做的菜也不能说是人没有吃过的呀。虽然疑惑，但是还是跟着他来到厨房，留下服务员安抚周围的客人。

　　赵大厨来到厨房，看着案上放着一块

好的面，便洗洗手，挽起袖子，吩咐道：“你去炒六个

蛋，只放盐，

蛋炒到八分

。你把西红柿洗净，然后切成小丁儿。”

　　厨师和学徒看着老板，见老板示意照做，便开始听赵大厨的吩咐。

　　赵大厨按按面团，摇‮头摇‬，开始

起来。

　　“赵师傅，咱们要做包子吗？”李四海的饭店也卖蒸包的，今天面都醒好，但是还没顾得上蒸。

　　“嗯。”赵大厨没有多说什么，这面

的不好，现在也只能将就着用。他反复

着，灶上炒着

蛋，等炒好后，他的面也

好了。

　　把面团

成一个圆条，然后手握住一边露着头儿，另一只手就快速的扯着。片刻间，案台上整齐的摆着两行大小相同的剂子，剂子很小，只比平时⽔饺剂子大一点儿。

　　那边的西红柿和

蛋都准备好，放到盘子里，厨房里的众人，都看着老爷子忙活着。赵大厨把扯好的剂子整齐的码在案板上，撒上面粉，然后开始调馅儿。看他把炒好的

蛋放到不锈钢的盆里，撒上盐、味精和一些调料，搅拌着了大约一两分钟，然后放⼊切好的西红柿丁儿，拌好放在一边。转⾝开始擀⽪儿，转眼间，他已经把⽪子都擀好，每个⽪儿都薄薄的，大小几乎一样。

　　饭庄的厨师炒完

蛋，就冷眼看着赵大厨忙活。开始他听说老板请来一个大厨，还以为多厉害，没想到居然要包西红柿的包子。不是他不相信老头儿的手艺，谁都知道呀，这西红柿和别的菜不同，它的汁比较多，放了盐就出汁⽔，一出⽔包子⽪还没有上笼屉就会破了。即使勉強没有破，一蒸这西红柿还得出⽔，而且他把⽪儿还擀得这么薄，包子准破，

本就无法出锅。

　　一会儿的功夫，婴儿拳头般大小的包子已经包好，放到准备好的笼屉上，蒸锅的⽔也开了，便把笼屉放到锅里，盖上锅盖。

　　大约等了十五分钟，蒸汽开始从锅盖的

隙里冒出来，飘出淡淡的西红柿清香。

　　“老板好了吧，外面的开始敲盘子了。”服务员悄悄的在老板耳边说着外面的情况。

　　“快好了，你去和外面的人好好解释解释，饭就好一会就能上桌。”

　　服务员答应着出去，李四海也有点担心，这个西红柿的包子他是没有吃过，但是看着这⽪儿这么薄，能兜住馅儿吗？

　　赵大厨看看时间，掀开锅盖，热气散去，一笼⽩里透红的⽔晶蒸包呈现在众人眼前。包子⽪几乎是透明的，可以清楚看到鲜

的西红柿配着金灿灿的

蛋。

　　他把笼屉拿下来，手上拍了点凉⽔，把包子拿出摆在盘子上，放好八个后递给李四海“拿去吧，看看他吃过没有。”语气甚是肯定，这个⽔晶蒸包虽然用料平常，但是放在一起却不一定都能做得出来。

　　“好唻，！”

　　李四海接过盘子，赵师傅把包子完整的拿出来时他就知道成了，这个包子真好看呀，做得精致不说，而且清香扑鼻。

　　这个西红柿蒸包我没有吃过，听朋友介绍过，是一个饭店的招牌。就想象着写的，大家只看情节吧。

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李四海陪着赵大厨来到厨房，现在已经十一点多，饭店里陆续有客人来用餐，厨房里也一派忙活的情景。赵大厨看看台案上的配菜，又有从袋子里拿出李四海买回来的菜，咦了一声，仔细的看着。　　“小李，你这西红柿买得不错，现在这样透的好柿子很少见呀。” 　　“老板说是自家种的，没有用过农药和化肥，我尝了尝，味道很纯正。” 　　“这很好，人们都以为厨师的厨艺才是饭菜好吃的关键，其实这是一个误区，七分料，三分工。材料不好，再好的厨艺也发挥不出来。很多代代相传的名菜，现在都不见了，不是没有传人，而是食材不好，做不出那种味道…” 　　赵大厨边说着，边和李大海⽗子走出厨房。来到一个空着的单间，赵大厨坐下来接着说：“我大概的看了看，你这个饭店最大的问题就是没有自己的特⾊。你看看你这菜单，什么菜系的都有，但是又都做的不地道。普通的客人作为吃饭的需要还可以，但是这样的客人永远成不了你的客。因为你这里的菜，他在其他地方都能吃到。他来这里不是因为菜好，而是因为方便，如果有哪天不方便了，你连这部分客人都流失了。” 　　赵大厨的话触动了李四海的隐忧，他急急的问道：“赵师傅，您看我这里该怎么弄呀，你看现在都到饭点儿，才坐了这么几桌。再这么下去，我这个饭店非得关门不可！” 　　“对呀，赵老哥，您是行家，给孩子出个主意吧。” 　　赵大厨看看眼前‮望渴‬的两⽗子，便缓缓的说：“第一，还是按现在的风格做，你的厨子不行，我刚瞧了一会儿，他做得东北菜也只是个形像神不像。第二，换其他的菜系，我是做鲁菜的，其他的厨子找不到，但是精做鲁菜的厨师还是能帮你推荐几个。这两点都做不到，⼲脆也别做什么饭店了，直接改快餐吧，利润薄点，但是维持还是可以的。” 　　“这个…” 　　李四海考虑着赵大厨的话，心里盘算着他的这几个方案。　　“老板，东边‘槐香园’的人又来了，点了几个菜，才吃了两口，就坐那里嚷嚷我们的菜不地道，比大锅饭还难吃，吵着要退钱！” 　　服务员匆匆的跑进单间，向李四海求援。　　“靠，这帮‮八王‬蛋，才清净了两天，怎么又来了？”李四海说着就要起来。　　“小海，怎么回事？” 　　“爸，您先陪赵师傅坐着，我出去看看！” 　　李四海没有解释，跟着服务员来到大堂里。两个年纪不大的男孩，二十来岁的样子，正坐在那里拿着筷子敲着盘子，嚷嚷着：“这是什么菜呀，简直就是猪食。你们老板呢，叫你们老板来，老子要投诉，退钱！” 　　引得周围的客人也不吃了，关注着事态的发展。　　“哥们儿，我就是这里的老板，有什么事咱好好说！” 　　李四海来到桌前，陪着笑说道。　　捣甲斜着眼，拿牙签剔着牙：“你就是老板呀，我说，你们家的菜怎么能做得这么难吃，我琢磨着就是把菜直接扔锅里煮煮，味道也比这个強啊！” 　　“就是，这都什么呀，茄子不，拉⽪没滋味，鱼香⾁丝里全是土⾖，⾁丝呢？” 　　另一个捣乙拿筷子挑着菜，菜汤溅満桌子。　　李四海強庒着怒火，脸上挤出笑：“这好说，既然你不喜我们家的菜，我给你退钱，咋样？” 　　“光退钱就行呀，老子在这里巴巴的等了一个小时就等来这破烂东西？” 　　“那你看…” 　　“赔偿我们的损失！”两个人目的很明确，找碴！　　“依你看，我们该怎么赔偿呢？” 　　李家老爷子的声音从后面传来，刚刚看儿子一脸怒气的出去，担心有事，便叫来一个服务员，问到底发生什么事。　　原来，在这条街上有两个饭店，一个是李家的四海饭庄，一个就是他们东面的槐香园。以前两个饭店的⽔平差不多，也能和平相处。但是从去年开始，槐香园从大饭店里挖了一个好厨师，这个厨子也是做鲁菜的，几个拿手菜很受，成了槐香园的招牌菜。从那以后，他们店生意就火爆起来，时间久了，地方就不够用，老板就考虑扩大规模。但是看了几个位置都不是很理想，主意就打到李四海这里。因为两家离的很近，中间就隔了一个店，如果把四海饭庄盘过来，里面桌椅和餐具都是全的，只要简单装修就能用。到时来了客人，走几步路就可以引过来。　　所以，刚过了舂节，槐香园的老板就找李四海谈。但是人家饭店虽然生意不是很好，一家人的生活也全靠它，怎么可能转让出去。一开始那边还客客气气的谈条件，后来看李四海的态度強硬，便开始隔三差五的找人来捣。　　今天不是第一次，如果饭店不转让给他，估计也不是最后一次。　　“吆，小老板不行，换老的啦！” 　　捣甲看到来了两个老头儿，便怪气的说着。他们都是这附近的小混混，并不是槐香园的人。如果是槐香园的新任大厨，便会认出这个満面红光的胖老头，是他们泉城赫赫有名的鲁菜大师。　　“怎么赔偿？老子是来吃饭的，我们可不是来捣的，”捣乙坏坏的笑着：“这样吧，你们重新做点东西，只要我们吃的満意，今天的事就过去了。” 　　“哦，这位小兄弟想吃什么呢？”赵大厨本来不想揷手这样的事，但是想着自己是人家请来帮忙的，看人家店里出了子，也不能凉凉的呆在一边喝茶。　　“看你这个破地方也做不出什么⾼档的东西，这么着吧，随便做点吃的，我们只有一个要求，是我们没有吃过的。只要是我们満意，我们之前的也用你钱，吃的东西我们照价付款！” 　　周围看热闹的人，乍一听还觉得没什么，但是一琢磨，这两个人够孬的呀，话里话外都大度的很，但是要求却透着刁钻。现在餐馆的菜都大同小异，除非是那种有特⾊的大饭店，但是来这里的人都知道，四海饭店就是一个普通的小餐馆，如果能做出独特的东西，生意也不会惨淡到这个程度。　　“好，看来两个小兄弟真是来吃饭的人，稍等片刻，我们这就给你们重新上菜，保管是你们没有吃过的！” 　　赵大厨有成竹的答应，别的他还真不在行，但是论做菜，别的地方他不敢说，但是在泉城这个一亩三分地儿，还真没有他的对手。　　听这话，饭店里的人都好奇不已，看老人家的意思，还真有绝活？！　　在大堂的一角，坐着一老一小，他们就点了一个凉菜和热菜，正在聊天，听到赵大厨的话，便看了看。一看到是赵大厨，上年纪的人眼里闪过异彩。没想到在这个小饭馆还能看到他，呵呵，看来今天有好戏了。　　李四海也很是好奇，虽然他听说过赵大厨，但是他做的菜也不能说是人没有吃过的呀。虽然疑惑，但是还是跟着他来到厨房，留下服务员安抚周围的客人。　　赵大厨来到厨房，看着案上放着一块好的面，便洗洗手，挽起袖子，吩咐道：“你去炒六个蛋，只放盐，蛋炒到八分。你把西红柿洗净，然后切成小丁儿。” 　　厨师和学徒看着老板，见老板示意照做，便开始听赵大厨的吩咐。　　赵大厨按按面团，摇‮头摇‬，开始起来。　　“赵师傅，咱们要做包子吗？”李四海的饭店也卖蒸包的，今天面都醒好，但是还没顾得上蒸。　　“嗯。”赵大厨没有多说什么，这面的不好，现在也只能将就着用。他反复着，灶上炒着蛋，等炒好后，他的面也好了。　　把面团成一个圆条，然后手握住一边露着头儿，另一只手就快速的扯着。片刻间，案台上整齐的摆着两行大小相同的剂子，剂子很小，只比平时⽔饺剂子大一点儿。　　那边的西红柿和蛋都准备好，放到盘子里，厨房里的众人，都看着老爷子忙活着。赵大厨把扯好的剂子整齐的码在案板上，撒上面粉，然后开始调馅儿。看他把炒好的蛋放到不锈钢的盆里，撒上盐、味精和一些调料，搅拌着了大约一两分钟，然后放⼊切好的西红柿丁儿，拌好放在一边。转⾝开始擀⽪儿，转眼间，他已经把⽪子都擀好，每个⽪儿都薄薄的，大小几乎一样。　　饭庄的厨师炒完蛋，就冷眼看着赵大厨忙活。开始他听说老板请来一个大厨，还以为多厉害，没想到居然要包西红柿的包子。不是他不相信老头儿的手艺，谁都知道呀，这西红柿和别的菜不同，它的汁比较多，放了盐就出汁⽔，一出⽔包子⽪还没有上笼屉就会破了。即使勉強没有破，一蒸这西红柿还得出⽔，而且他把⽪儿还擀得这么薄，包子准破，本就无法出锅。　　一会儿的功夫，婴儿拳头般大小的包子已经包好，放到准备好的笼屉上，蒸锅的⽔也开了，便把笼屉放到锅里，盖上锅盖。　　大约等了十五分钟，蒸汽开始从锅盖的隙里冒出来，飘出淡淡的西红柿清香。　　“老板好了吧，外面的开始敲盘子了。”服务员悄悄的在老板耳边说着外面的情况。　　“快好了，你去和外面的人好好解释解释，饭就好一会就能上桌。” 　　服务员答应着出去，李四海也有点担心，这个西红柿的包子他是没有吃过，但是看着这⽪儿这么薄，能兜住馅儿吗？　　赵大厨看看时间，掀开锅盖，热气散去，一笼⽩里透红的⽔晶蒸包呈现在众人眼前。包子⽪几乎是透明的，可以清楚看到鲜的西红柿配着金灿灿的蛋。　　他把笼屉拿下来，手上拍了点凉⽔，把包子拿出摆在盘子上，放好八个后递给李四海“拿去吧，看看他吃过没有。”语气甚是肯定，这个⽔晶蒸包虽然用料平常，但是放在一起却不一定都能做得出来。　　“好唻，！” 　　李四海接过盘子，赵师傅把包子完整的拿出来时他就知道成了，这个包子真好看呀，做得精致不说，而且清香扑鼻。　　这个西红柿蒸包我没有吃过，听朋友介绍过，是一个饭店的招牌。就想象着写的，大家只看情节吧。　　[bookid=1751693，bookname=《大明小官生活》] 　wWw.iSjＸs.cOｍ