第三十六回牛排下_《重生之梦》

书号:16604 时间:2017/5/22 字数:2337

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　　在那位食客走了以后，李云就和大勇文风商量，经过3个人的讨论最后决定把这个问题彻底的解决好，最后大勇专门去‮京北‬、‮海上‬等地⾼薪的聘请了几个一流的西餐厨师，他们是11月底才来到N市的，先在N市市区的几个分店里主厨做西餐，一个月以来，在店里大力的宣传下，西餐方面的营业额不断的增长，到了1月份西餐这一块的销售额第一次超过了酒⽔和饮料，成为了西餐厅里盈利最多的项目。而且很多经常来的客人都纷纷的表示，现在碧浪淘沙的西餐味道，比以前好太多了，希望他们继续的保持，而且这1个月以来还培养了许多的固定客人，看来自己做出的决定是正确的，虽然投⼊大了点，但是带来的收益和影响非常的大。

　　“这个是什么？还有3分

的，牛⾁3分的怎么吃啊，不是全是生的吗？”胡炳南的问话打断了李云的回忆，李云抬头一看，原来胡炳南正拿着菜单，指着后面的几项问，李云过去一看，原来是菜单的后面写着牛排的几分

的选择。

　　李云笑了笑说：“这是牛排的专用术语，比如这个3分

前面的英文Rare就是他的专用术语，但是在N市这样的叫法并不是很适合，就在后面加了3分

，其实3分

并不是牛排里面最生的，前面还有Raw，意思是几乎全生的，但是几乎不会有人要，我们只留了英文，让一些老到的吃客可以点。”

　　“几乎全生的？那怎么吃？”魏‮华新‬非常的奇怪就问道。

　　“其实也不是全生的，外

內温，一般只有一些老饕客才会点，而正规的3分

也不是夹生的带⾎丝的，正规的3分

看得到的只有一样漂亮的焦棕褐⾊，表面浮渗著香甜的⾁汁，而且它切开了以后也只是‮红粉‬⾊的⾁质，而不像想象中的那样是带⾎丝的生⾁。后面的几种分别代表5分、7-8分、和全

。”李云看了胡炳南和魏‮华新‬一下，说：“怎么样决定要哪一种了吗？”

　　胡炳南和魏‮华新‬听了李云的话，把菜谱一推，说：“算了，反正是你安排，你懂得多，我们对于牛排什么都不懂，你就帮我们点吧。”

　　“那好吧，我来点，你们第一次吃，可能太生了你们吃不惯，就吃7-8分的吧，至于种类嘛，就吃沙朗的吧，沙朗的带一点油花和嫰筋，⾁质也比较鲜美，汁也多，比较适合我们吃，怎么样？”胡炳南和魏‮华新‬两个人当然是点头同意了。

　　李云扭过头去对服务生说：“3份沙朗牛排，2份7分

的1份5分

的，

待厨房让文森先生亲自做，蛤蜊巧达汤、培

洋芋沙拉、好了就这些。”李云合上菜单，递给了服务生，服务生出去了以后，李云解释说：“文森先生是这里的行政总厨，现在只是指导他们做，很少亲自出手了，他做的牛排是一流的。”

　　很快的牛排和其他的就都上来了，焦棕褐⾊的表面，浇着香浓的⾁汁，还有一点点地蒜苗，透着浓浓的香气“看起来很不错，但是你那个好像和我们这个差别不大，你怎么知道是几分的。”

　　“吃的多了就可以了，这个几分是个人喜好问题，我一般喜

吃5分的，你们是第一次吃所以我为你们点了7分的，因为照传统意义上说他已经

了，至于全

的话，他的⾁太老了，那么就吃不出来牛排的真正味道了，如果吃全

的牛排的话还不如去吃烧烤，你们快点来尝尝吧，先喝一口开胃酒，⼲。”李云举起了红酒杯“⼲”胡炳南和魏‮华新‬也同样的拿起了酒杯，喝了一口。然后3个人就拿起了刀和叉开始吃牛排。

　　“这个牛排怎么回事，这么难切。”李云刚吃了几口，就听到胡炳南在抱怨。李云仔细一看，原来是胡炳南使用刀叉的方法不对，就指导说：“炳南，你应该肩膀与手腕放松，两臂贴着⾝体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。然后拿叉子的左手用力，右手的刀轻轻地向前用力，这样…对就是这样，看，这样不是很容易就切开了。”

　　“晕，只是知道西餐要左叉右刀，没想到还有这么多的路数。”胡炳南看到顺利的切开了牛排⾼兴的说。

　　吃了几口牛排以后，李云指指桌子上的汤说，这个蛤蜊巧达汤和培

洋芋沙拉配着牛排一起吃非常好，大家尝尝吧。

　　东西果然好吃，很快3份牛排和其他的都被3个人风卷残云一样给⼲掉了，3个人坐在那里一边喝着剩下的开胃酒，一边聊天，李云看到都吃完了问，要不要再来一点冰

凌之类的，作为餐后的甜点？

　　“还有添点，真是丰富，好啊，那就来几份冰

凌吧。”胡炳南⾼兴得说。

　　李云推门出去，叫了服务生上几份冰

凌，很快冰

凌上来了，3个人就在那里慢慢的吃着，这个时候胡炳南问道：“这样一桌的菜，大概要多少？”

　　“也不是很多，100多块吧，我可以打折的，打完折没多少钱的，不用担心了。”

　　“这么丰富，我们真有点不好意思。”魏‮华新‬听了非常不好意思地说。

　　“没关系的，我自己也是经常在这里吃，带你们来吃一下，那有什么。”李云赶紧说道，是啊李云现在的⾝价来说，基本上没有什么他请不起的，何况是在自己的店里。

　　“这次比较简单，下次多叫几个人，我请你们吃法国大餐，纬七路的那家店里的厨师，法国大餐做得特别好，回头找个时间，我请你们一起去。”

　　“呵呵，听别人说法国大餐是精英食品，如果有机会去尝尝当然好了，但是这样会不会太破费了？”魏‮华新‬虽然很想去，但是又觉得让李云花太多的钱不太好。

　　“没事的，这点客我还是请得起的，回头就约班里面篮球队的同学吧，过几天回去领成绩的时候约个时间，怎么样？”

　　“好——”胡炳南当然是举双手赞成，魏‮华新‬看李云都这么说了也同意了。出了碧浪淘沙，魏‮华新‬和胡炳南各自回家，李云说还有点事找老板，就又回到了碧浪淘沙。　Ｗwｗ.ＩＳｊｘＳ.ＣoM　

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在那位食客走了以后，李云就和大勇文风商量，经过3个人的讨论最后决定把这个问题彻底的解决好，最后大勇专门去‮京北‬、‮海上‬等地⾼薪的聘请了几个一流的西餐厨师，他们是11月底才来到N市的，先在N市市区的几个分店里主厨做西餐，一个月以来，在店里大力的宣传下，西餐方面的营业额不断的增长，到了1月份西餐这一块的销售额第一次超过了酒⽔和饮料，成为了西餐厅里盈利最多的项目。而且很多经常来的客人都纷纷的表示，现在碧浪淘沙的西餐味道，比以前好太多了，希望他们继续的保持，而且这1个月以来还培养了许多的固定客人，看来自己做出的决定是正确的，虽然投⼊大了点，但是带来的收益和影响非常的大。　　“这个是什么？还有3分的，牛⾁3分的怎么吃啊，不是全是生的吗？”胡炳南的问话打断了李云的回忆，李云抬头一看，原来胡炳南正拿着菜单，指着后面的几项问，李云过去一看，原来是菜单的后面写着牛排的几分的选择。　　李云笑了笑说：“这是牛排的专用术语，比如这个3分前面的英文Rare就是他的专用术语，但是在N市这样的叫法并不是很适合，就在后面加了3分，其实3分并不是牛排里面最生的，前面还有Raw，意思是几乎全生的，但是几乎不会有人要，我们只留了英文，让一些老到的吃客可以点。” 　　“几乎全生的？那怎么吃？”魏‮华新‬非常的奇怪就问道。　　“其实也不是全生的，外內温，一般只有一些老饕客才会点，而正规的3分也不是夹生的带⾎丝的，正规的3分看得到的只有一样漂亮的焦棕褐⾊，表面浮渗著香甜的⾁汁，而且它切开了以后也只是‮红粉‬⾊的⾁质，而不像想象中的那样是带⾎丝的生⾁。后面的几种分别代表5分、7-8分、和全。”李云看了胡炳南和魏‮华新‬一下，说：“怎么样决定要哪一种了吗？” 　　胡炳南和魏‮华新‬听了李云的话，把菜谱一推，说：“算了，反正是你安排，你懂得多，我们对于牛排什么都不懂，你就帮我们点吧。” 　　“那好吧，我来点，你们第一次吃，可能太生了你们吃不惯，就吃7-8分的吧，至于种类嘛，就吃沙朗的吧，沙朗的带一点油花和嫰筋，⾁质也比较鲜美，汁也多，比较适合我们吃，怎么样？”胡炳南和魏‮华新‬两个人当然是点头同意了。　　李云扭过头去对服务生说：“3份沙朗牛排，2份7分的1份5分的，待厨房让文森先生亲自做，蛤蜊巧达汤、培洋芋沙拉、好了就这些。”李云合上菜单，递给了服务生，服务生出去了以后，李云解释说：“文森先生是这里的行政总厨，现在只是指导他们做，很少亲自出手了，他做的牛排是一流的。” 　　很快的牛排和其他的就都上来了，焦棕褐⾊的表面，浇着香浓的⾁汁，还有一点点地蒜苗，透着浓浓的香气“看起来很不错，但是你那个好像和我们这个差别不大，你怎么知道是几分的。” 　　“吃的多了就可以了，这个几分是个人喜好问题，我一般喜吃5分的，你们是第一次吃所以我为你们点了7分的，因为照传统意义上说他已经了，至于全的话，他的⾁太老了，那么就吃不出来牛排的真正味道了，如果吃全的牛排的话还不如去吃烧烤，你们快点来尝尝吧，先喝一口开胃酒，⼲。”李云举起了红酒杯“⼲”胡炳南和魏‮华新‬也同样的拿起了酒杯，喝了一口。然后3个人就拿起了刀和叉开始吃牛排。　　“这个牛排怎么回事，这么难切。”李云刚吃了几口，就听到胡炳南在抱怨。李云仔细一看，原来是胡炳南使用刀叉的方法不对，就指导说：“炳南，你应该肩膀与手腕放松，两臂贴着⾝体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。然后拿叉子的左手用力，右手的刀轻轻地向前用力，这样…对就是这样，看，这样不是很容易就切开了。” 　　“晕，只是知道西餐要左叉右刀，没想到还有这么多的路数。”胡炳南看到顺利的切开了牛排⾼兴的说。　　吃了几口牛排以后，李云指指桌子上的汤说，这个蛤蜊巧达汤和培洋芋沙拉配着牛排一起吃非常好，大家尝尝吧。　　东西果然好吃，很快3份牛排和其他的都被3个人风卷残云一样给⼲掉了，3个人坐在那里一边喝着剩下的开胃酒，一边聊天，李云看到都吃完了问，要不要再来一点冰凌之类的，作为餐后的甜点？　　“还有添点，真是丰富，好啊，那就来几份冰凌吧。”胡炳南⾼兴得说。　　李云推门出去，叫了服务生上几份冰凌，很快冰凌上来了，3个人就在那里慢慢的吃着，这个时候胡炳南问道：“这样一桌的菜，大概要多少？” 　　“也不是很多，100多块吧，我可以打折的，打完折没多少钱的，不用担心了。” 　　“这么丰富，我们真有点不好意思。”魏‮华新‬听了非常不好意思地说。　　“没关系的，我自己也是经常在这里吃，带你们来吃一下，那有什么。”李云赶紧说道，是啊李云现在的⾝价来说，基本上没有什么他请不起的，何况是在自己的店里。　　“这次比较简单，下次多叫几个人，我请你们吃法国大餐，纬七路的那家店里的厨师，法国大餐做得特别好，回头找个时间，我请你们一起去。” 　　“呵呵，听别人说法国大餐是精英食品，如果有机会去尝尝当然好了，但是这样会不会太破费了？”魏‮华新‬虽然很想去，但是又觉得让李云花太多的钱不太好。　　“没事的，这点客我还是请得起的，回头就约班里面篮球队的同学吧，过几天回去领成绩的时候约个时间，怎么样？” 　　“好——”胡炳南当然是举双手赞成，魏‮华新‬看李云都这么说了也同意了。出了碧浪淘沙，魏‮华新‬和胡炳南各自回家，李云说还有点事找老板，就又回到了碧浪淘沙。　Ｗwｗ.ＩＳｊｘＳ.ＣoM